Le maïs festonné est une cocotte réconfortante qui comprend ce légume entièrement américain garni de savoureuses miettes de pain. C’est bon pendant les mois froids en utilisant du maïs surgelé, bien que ce soit absolument fantastique à la fin de l’été avec du maïs frais. Bien qu’il s’agisse d’un plat simple et humble, il est également le bienvenu à la table de Thanksgiving. Photos de Rachael Braun.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché
- 1 gros poivron vert ou rouge en petits dés
- 2 tomates mûres mi-fermes haché
- 2 cuillères à soupe farine blanche non blanchie
- 1/2 cuillère à café paprika doux ou fumé
- Quelques grains de poivre de Cayenne
- 1 tasse lait non laitier non sucré
- 4 tasses grains de maïs frais cuits à partir de 4 épis, ou des grains de maïs biologiques surgelés décongelés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 tasse chapelure molle de grains entiers
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Préchauffez le four à 350 degrés F.
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le poivron et les tomates et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
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Saupoudrer de farine, de paprika et de poivre de Cayenne, en les remuant jusqu’à homogénéité. Versez lentement le lait non laitier en remuant continuellement. Porter à ébullition, puis incorporer le maïs et laisser mijoter encore une minute environ. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Versez le mélange dans un plat de cuisson oblong peu profond légèrement huilé. Mélangez rapidement l’huile avec la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée et répartissez la chapelure sur le mélange de maïs.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les miettes deviennent croustillantes. Servir aussitôt.
