Dans cette recette, la saveur asiatique du miso fusionne avec les poivrons, les tomates et les olives de la cuisine italienne. Ce plat de pâtes fusion fait un repas succulent toute l’année. C’est bon servi chaud ou même à température ambiante. Servez ces nouilles Udon avec du pesto aux épinards et au miso avec une salade abondante de légumes verts et de tomates. Photos par Evan Atlas.
Nouilles udon au pesto d’épinards et de miso
Sert: 4 à 6
Ingrédients
- Pesto aux épinards et au miso
- 8 oz de nouilles udon ou de nouilles de blé chinoises (ou substitut de linguine ou fettucine)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, écrasées ou émincées
- 1 poivron (n’importe quelle couleur) ou poivron italien, épépiné et émincé
- 3 tomates mûres moyennes, coupées en petits dés
- 1/4 à 1/2 tasse d’olives noires, tranchées
- poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Préparez le pesto et réservez.
- Faites cuire les nouilles udon selon les instructions sur l’emballage jusqu’à al dente. Égoutter et transférer dans un récipient de service. Mélanger avec le pesto et couvrir.
- Chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’ail et la cloche ou le poivron et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Ajouter les tomates, les olives et le poivre noir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Incorporer le mélange de poêle dans les nouilles et servir aussitôt, ou laisser refroidir et servir à température ambiante.
