Africaine
Ragoût de poulet aux cacahuètes, des carottes épicées et de la soupe au gingembre, voilà quelques recettes parmi tant d’autres pour s’initier aux saveurs de l’Afrique.
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Ragoût de bœuf Harissa à la mijoteuse avec recette de yogourt au citron
Il est difficile de trouver à redire avec un ragoût de bœuf de base. Mieux, cependant, est celui qui se…
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Recette de pâtisseries marocaines aux amandes et aux phyllos (une prise sur le M’hanncha)
Ces serpentins sucrés sont inspirés de la pâtisserie marocaine traditionnelle M’hanncha, ou gâteau de serpent, dans lequel la pâte phyllo…
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Recette de tajine de boulettes de viande d’agneau marocaine
Ce tajine est un mélange de saveur marocaine et de réconfort du dimanche soir d’une grand-mère italienne. Grosses boules d’agneau…
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Aubergine et sauce tomate avec une recette de couscous israélien
Le curcuma et certaines autres épices utilisées dans cette recette sont notamment marocaines, et, alors qu’au Maroc il est typique…
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Recette de trempette épicée aux carottes à la marocaine
La harissa épicée et piquante et les olives saumâtres équilibrent la douceur des carottes glacées en purée. Remarque: Harissa est…
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Recette Dukkah (mélange de noix et d’épices du Moyen-Orient)
dukkah, le mélange d’épices du Moyen-Orient, se présente sous plusieurs formes. Les recettes peuvent comporter d’innombrables combinaisons de graines, noix,…
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Recette de Chermoula
Une sauce nord-africaine traditionnellement associée aux fruits de mer grillés, la chermoula est un délicieux mélange d’herbes fraîches, d’épices terreuses…
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Dîner ce soir: recette d’épinards marocains et de pois chiches
J’avais supposé que le mélange d’épinards et de pois chiches était uniquement une combinaison indienne. Le caractère crémeux des épinards…
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Brochette de menthe grillée avec recette au miel
Pour créer les couches feuilletées dans ces pains plats marocains, appelés msemen, la pâte est pressée à plat, graissée de…
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Recette d’agneau grillé aux épices marocaines
Inspiré par les saveurs profondes, riches et équilibrées des plats marocains, ce délicieux carré d’agneau grillé est frotté avec un…
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