Savoureuse, copieuse et saine, cette casserole d’aubergines aux tomates fraîches est faite d’une riche sauce tomate maison combinée à de tendres aubergines sautées. Couché de pâtes et de mozzarella, il est ensuite cuit jusqu’à ce qu’il bouillonne pour un repas végétarien réconfortant et satisfaisant!
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Les ragoûts ne sont pas seulement des favoris pour le dîner, mais aussi un excellent moyen de se faufiler dans des légumes supplémentaires ! Cette casserole d’aubergines aux tomates fraîches est copieuse, riche et un plat de pâtes végétarien que toute la famille adorera.
Il est fait d’ingrédients simples et frais qui, lorsqu’ils sont combinés, créent une cuisson de pâtes savoureuse qui n’est pas seulement un repas sans viande, mais parfait pour l’été, bien qu’il puisse également être préparé toute l’année !
C’est une plaisanterie courante dans la famille que j’ai peut-être épousé l’Italien parce que je pourrais alors déménager au pays des pâtes. Bien que j’admette que c’est un bon avantage et que je pourrais facilement consommer des pâtes pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, nous essayons de nous en tenir aux favoris comme cette recette, les tortellinis au four, les gnocchis au four ou cette casserole d’aubergines à la ricotta.
Pourquoi devriez-vous faire cela ?
- Dîner végétarien copieux : L’aubergine est un excellent légume « charnu », ce qui la rend parfaite pour les lundis sans viande, les végétariens et même les végétaliens si vous utilisez du fromage sans produits laitiers.
- Savoureux : Avec une sauce tomate fraîche, des aubergines sautées, des pâtes tendres et du basilic frais, il y a tellement de goût et de texture délicieux dans ce plat d’aubergines et de tomates !
- Recette sans prise de tête : Cette casserole d’aubergines et de tomates est faite avec quelques ingrédients frais et des incontournables du garde-manger. La sauce est fraîche, saine et polyvalente et peut être utilisée avec d’autres protéines maigres comme le poisson ou le poulet.
- Prêt en une heure : Bien qu’il y ait quelques casseroles à laver, cette copieuse casserole d’aubergines est simple à préparer et vaut bien tous les efforts que vous devez faire pour la mettre sur la table en seulement une heure.
Ingrédients de la recette
- Aubergine: Vous aurez besoin de deux aubergines moyennes.
- Sel: Le sel est nécessaire à la fois pour extraire l’excès d’humidité de l’aubergine et pour rehausser le goût de votre sauce tomate.
- Pâtes: Vous aurez besoin de 3 à 4 tasses de pâtes penne cuites ou d’autres pâtes courtes comme les rigatoni.
- Tomates mûres fraîches : Les tomates mûres fraîches pelées et hachées ajouteront le meilleur goût et la meilleure saveur à votre casserole d’aubergines et de tomates.
- Huile d’olive: Une huile d’olive de haute qualité que vous aimez.
- Ail: L’ail frais finement haché ajoute un goût aromatique.
- Herbes séchées: L’origan, le basilic et les flocons de piment rouge assaisonnent la sauce de délicieuses saveurs italiennes.
- Fromage: Fromage parmesan fraîchement râpé et fromage mozzarella frais.
- Feuilles de basilic frais : Pour la garniture.
Variantes
- Tomates: Si vous n’avez pas de tomates fraîches et que vous devez utiliser des tomates en conserve dans la sauce marinara maison, je vous recommande d’utiliser des tomates de haute qualité telles que les tomates pelées San Marzano.
- Autre fromage : Au lieu de mozzarella, ajoutez du fromage ricotta frais ou du fromage pecorino. Le fromage feta serait également une délicieuse touche!
- Sauce moins épicée: Pour une cuisson aubergine-tomate moins épicée, ne pas ajouter les flocons de piment.
- Légumes supplémentaires : Si vous avez des légumes supplémentaires à utiliser dans votre réfrigérateur, cette casserole d’aubergines végétariennes est un excellent moyen de les utiliser ! Ajoutez des champignons, des poivrons ou même des courgettes.
- Protéine: Essayez d’ajouter des restes de saucisses italiennes, de bœuf haché, de poulet ou pour garder la casserole d’aubergines aux tomates végétarienne, ajoutez du tofu.
Comment faire une casserole d’aubergines à la tomate fraîche
Pour commencer, lavez, épluchez et coupez les aubergines fraîches en cubes moyens. Saupoudrez les aubergines de sel et placez-les dans un grand bol à mélanger pendant 30 minutes. Après, égouttez mais ne rincez pas.
Ensuite, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée, égouttez-les et placez-les dans un plat allant au four préparé.
Faites votre sauce tomate, mais ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, puis ajoutez les tomates hachées et les herbes séchées. Écrasez grossièrement les tomates à la fourchette et ajoutez une pincée ou deux de flocons de piment fort. Cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, puis transférer dans un bol propre. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson pour la diluer.
Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les aubergines coupées en dés, cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis transférer dans un bol moyen à l’aide d’une écumoire. Mélanger les aubergines avec 5 à 6 cuillères à soupe de parmesan.
Il est maintenant temps de monter votre cocotte d’aubergines tomates ! Déposer la garniture aux aubergines sur les pâtes,
Ajouter la sauce tomate fraîche sur le dessus,
Saupoudrer de mozzarella en cubes et du reste de parmesan.
Cuire jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée. Garnissez votre casserole d’aubergines au fromage de basilic frais et servez immédiatement!
Conseils d’experts pour la casserole de pâtes aux aubergines
- Astuce pour faire des aubergines en cubes : Pour l’aubergine, coupez les deux extrémités. Ensuite, utilisez un épluche-légume pour enlever la peau de l’extérieur. Placez l’aubergine à une extrémité et coupez-la de haut en bas, presque tout le long, en faisant des tranches de 1 pouce. Ensuite, tournez votre aubergine à 90 degrés et coupez-la de la même manière. Maintenant, posez votre aubergine à plat et coupez-la en tranches de 1 pouce sur toute la largeur; et cela fera tomber les cubes pendant que vous coupez.
- Type de pâtes : Toutes les pâtes courtes comme les penne, les rigatoni ou les mezzi maniche (qui font la moitié de la taille des rigatoni) fonctionnent toutes.
- Temps de cuisson des pâtes : Parce que nous cuisons les pâtes dans la casserole d’aubergines aux tomates après les avoir fait bouillir, vous voudrez les faire cuire sous al dente. Cela signifie 2-3 minutes en dessous du temps de cuisson indiqué au dos de la boîte de pâtes.
- Réserver de l’eau pour les pâtes : J’aime toujours réserver de l’eau pour les pâtes lorsque j’égoutte mes pâtes cuites. L’eau féculente est idéale pour éclaircir la sauce au besoin.
- Huile d’olive de qualité : Je recommande d’utiliser une huile d’olive extra vierge de haute qualité à la fois dans la sauce et pour faire sauter vos aubergines. Il ajoutera la meilleure saveur riche.
Suggestions de présentation de pâtes au four
Cette recette de tomates et d’aubergines est assez copieuse et je la sers souvent avec une simple salade d’accompagnement ou une salade Caprese. Ces haricots verts italiens feraient également un excellent plat d’accompagnement!
Si je sers des invités, je ferai également ce pain ciabatta sans pétrissage ou cette focaccia italienne.
Puis-je faire cette casserole de pâtes sans gluten?
Oui! Tout ce que vous aurez à faire est d’utiliser des pâtes sans gluten. Tout le reste du plat est sans gluten, y compris la sauce tomate.
Dois-je ajouter du sel à l’eau des pâtes?
Pour cette recette, contrairement à beaucoup de mes recettes de pâtes préférées, vous devrez faire bouillir vos pâtes dans de l’eau non salée. Puisque nous salons les aubergines et ajoutons du sel à la sauce, vous ne voulez pas que votre recette de casserole d’aubergines au four soit trop salée.
Quelle sorte d’aubergine faut-il utiliser pour la cocotte d’aubergines ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, mais les aubergines italiennes ou globe (taille moyenne) sont couramment utilisées en raison de leur taille et de leur texture. (Pesez vos aubergines pour obtenir les proportions les plus précises pour cette recette. Vous devriez avoir environ 500 grammes d’aubergines).
Dois-je éplucher l’aubergine ?
Oui, mais vous n’avez pas nécessairement besoin d’éplucher l’aubergine. Si vous avez une aubergine japonaise à peau fine ou si vous aimez la texture et la nutrition ajoutées que la peau contient, laissez-la absolument!
Combien de temps les restes se conservent-ils ?
Les restes de casserole de pâtes aux aubergines sont parfaits le lendemain pour le déjeuner ! Refroidissez complètement la casserole, puis couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours, bien qu’elle ait meilleur goût si elle est consommée dans un jour ou deux.
Pour réchauffer, couvrir le plat d’aubergines de papier d’aluminium et réchauffer au four à 350 ° pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils bouillonnent. Pour les portions individuelles, réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. A vrai dire, il peut aussi être mangé froid !
Plus de recettes d’aubergines à essayer
Cette casserole d’aubergines à la tomate fraîche ferait un excellent plat pour une réunion ou un déjeuner ou un dîner du dimanche. Accompagné d’un bon verre de vin blanc, italien bien sûr et le tour est joué. Bon appétit !
Mise à jour du 30 septembre 2014.
