La salade italienne de pâtes aux légumes frais est un plat vibrant et rafraîchissant qui combine des pâtes al dente avec du basilic frais, de la mozzarella fraîche et une variété de légumes croquants et colorés. C’est le parfait plat d’accompagnement végétarien d’été ou un repas léger qui peut facilement être personnalisé et prêt en moins de 30 minutes !
Cette salade de pâtes italiennes aux légumes frais légèrement refroidie est parfaite pour les chaudes nuits d’été! Je le fais souvent en rotation avec ma salade de pâtes d’été préférée comme plat d’accompagnement ou dîner d’été léger.
Il regorge de délicieuses saveurs simples et constitue le moyen idéal d’utiliser les restes de courgettes grillées de ma lasagne aux courgettes grillées. Les restes sont parfaits pour le déjeuner et je n’ai pas encore rencontré de repas-partage qui n’aimaient pas une salade de pâtes froides !
En l’état, cette salade est une recette de salade de pâtes végétarienne et présente un équilibre parfait entre glucides, légumes et fromage, mais vous pouvez la personnaliser à votre guise. Cette salade de pâtes végétarienne italienne facile est un classique des barbecues pour une raison, elle est savoureuse, copieuse et facile à préparer à l’avance !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Fait maison : Il est facile de faire une salade de pâtes à partir de zéro, pas besoin d’acheter une salade en boîte au magasin.
Frais et savoureux: Chargé de légumes, il est non seulement coloré mais aussi sain. - Adaptable: Personnalisez votre salade de pâtes italiennes végétariennes comme vous le souhaitez ! Ajoutez plus de ce que vous aimez et omettez ce qui ne vous intéresse pas pour vous l’approprier.
- Servi frais : Savourer un bol de salade de pâtes froides avec du vin blanc frais par une chaude nuit d’été est le dîner parfait !
- Rendez-vous amical : Faites-en une grosse fournée à avoir sous la main toute la semaine pour le déjeuner !
Ingrédients de la salade de pâtes aux légumes italiens
- Tomates: J’aime utiliser des tomates fermes mais pas trop mûres. Vous pouvez utiliser des tomates raisins coupées en deux ou des tomates cerises. Même les tomates séchées au soleil fonctionneraient.
- Mozzarella fraîche : Quand la mozzarella fraîche est associée à des pâtes légèrement chaudes, c’est le meilleur ! La mozzarella perlée ou la mozzarella fraîchement coupée en dés fonctionnent toutes les deux.
- Feuilles de basilic: Les herbes fraîches ajoutent une autre couche de saveur à la salade de pâtes.
- Courgettes grillées : J’aime utiliser des courgettes grillées coupées en fines tranches.
- Olives noires: Les olives noires dénoyautées sont ma préférence, mais les olives kalamata ou les olives vertes fonctionnent aussi.
- Poivre: J’adore une pincée de flocons de piment rouge pour un goût italien piquant, mais le poivre noir moulu fonctionne aussi.
- Huile d’olive: L’huile d’olive extra vierge ajoute de l’humidité aux pâtes et un goût riche.
- Pâtes courtes : Vous aurez besoin d’environ 2 1/4 à 2 1/2 tasses de pâtes sèches.
Comment faire une salade de pâtes aux légumes frais à l’italienne
Pour commencer, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez mais ne rincez pas vos pâtes et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Pendant que les pâtes cuisent, dans un bol moyen à grand, mélanger les tomates en dés et épépinées, la mozzarella, les courgettes, les olives, les feuilles de basilic et les flocons de piment fort.
Ajouter les pâtes cuites dans le bol et ajouter le reste de l’huile d’olive. Mélangez délicatement votre salade de pâtes aux légumes italiennes, servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir. Le refroidissement le rendra plus savoureux.
Variations et substitutions
- Pansement: J’aime juste l’huile d’olive dans cette salade, mais libre d’utiliser votre vinaigrette italienne préférée ou même du pesto. Vous pourriez même faire une salade de pâtes italiennes crémeuse !
- Autres légumes : N’hésitez pas à ajouter des concombres hachés, de l’oignon rouge, du poivron rouge, des champignons, des artichauts, des épinards frais ou des haricots.
- Viande: Bien que cette salade soit naturellement végétarienne, vous pouvez ajouter des protéines supplémentaires provenant de viandes italiennes. Essayez des mini pepperonis, du salami haché, du jambon en dés ou du prosciutto.
- Herbes séchées: Ajouter une pincée d’assaisonnement italien pour plus de saveur.
- Herbes fraîches: En plus ou en remplacement du basilic, essayez du persil frais ou de l’aneth frais.
- Garnir: Garnir votre salade d’un filet de jus de citron frais ou de parmesan si vous le souhaitez.
Conseils d’experts
- Eau de pâtes salée : L’ajout de sel à l’eau de vos pâtes amplifie le goût de vos pâtes et ajoute à l’assaisonnement général de la salade de pâtes.
- Couper les légumes en morceaux de taille égale: Environ la taille de la forme de vos pâtes. Cela permet d’en obtenir plus facilement à chaque bouchée!
- Double pour une foule : Cette salade de pâtes sert 6 personnes et est parfaite pour un dîner en famille. Si vous servez des invités ou si vous l’apportez en accompagnement d’un barbecue, vous voudrez peut-être le doubler.
- Possibilités de service: J’aime servir cette salade de pâtes aux légumes italienne avec des pâtes légèrement chaudes et des légumes réfrigérés, mais vous pouvez la servir froide si vous préférez. S’il est apporté à un repas-partage, il est sûr de s’asseoir pendant quelques heures et d’être servi à température ambiante.
Instructions de stockage et préparation à l’avance
- Stockage: Conservez cette salade de pâtes italiennes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ne pas congeler.
- Prenez de l’avance: Cette salade de pâtes est excellente à préparer à l’avance. Après l’assemblage, ajoutez seulement la moitié de l’huile d’olive supplémentaire. Puis juste avant de servir, ajoutez le reste de l’huile plus un supplément si nécessaire. Cela garantira que les pâtes ne deviennent pas trop détrempées et que toutes les saveurs restent fraîches.
Puis-je utiliser du basilic séché au lieu de frais?
Le basilic frais ajoute une saveur vibrante et aromatique que le basilic séché ne peut pas tout à fait reproduire. Cependant, si vous n’avez pas de basilic frais, utilisez environ un tiers de la quantité de basilic séché comme vous le feriez frais.
Quel genre de pâtes est le meilleur dans cette salade?
Le choix vous appartient! Bien que je pense qu’une pâte courte comme le rotini résiste mieux à une salade de pâtes. Les pâtes en forme de nœud papillon et les pâtes en forme de macaroni sont également des choix populaires. Vous pouvez même utiliser des spaghettis si c’est tout ce que vous avez ! Les pâtes sans gluten fonctionnent aussi bien que les pâtes tricolores. Utilisez ce qui correspond à vos besoins et préférences alimentaires.
La mozzarella fraîche est-elle nécessaire ou puis-je utiliser un autre type de fromage ?
La mozzarella fraîche est idéale pour sa texture douce et crémeuse et sa saveur douce, mais vous pouvez la remplacer par d’autres fromages à pâte molle comme la feta, la mozzarella ferme ou le provolone en dés si vous préférez.
Pourquoi ma salade de pâtes est-elle sèche ?
L’huile d’olive peut se déposer au fond du bol. Si cela vous arrive, remuez simplement la salade doucement pour tout mélanger à nouveau. Plus votre salade de pâtes aux légumes est longue, plus l’huile d’olive ou la vinaigrette sera également absorbée. Rafraîchissez votre salade avec de l’huile d’olive supplémentaire ou une vinaigrette préférée si vous le souhaitez.
Combien de temps cette salade de pâtes à l’italienne se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver cette salade de pâtes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours. Il fait d’excellents restes pour un déjeuner de salade de pâtes froides! Avant de servir à nouveau, remuez doucement pour répartir uniformément la vinaigrette à l’huile d’olive.
Puis-je préparer des pâtes à l’avance pour cette salade de pâtes aux légumes ?
Oui! C’est une excellente astuce pour gagner du temps ! Vous pouvez préparer vos pâtes jusqu’à 2 jours à l’avance. Faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, mélanger dans l’huile d’olive, laisser refroidir puis conserver dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à faire cette salade de pâtes.
Qu’est-ce qui va bien avec une salade de pâtes?
Cette salade de pâtes à l’italienne est idéale à apporter à un repas-partage ou même à servir lors de votre propre barbecue dans la cour! Certaines recettes de plats principaux qui se marient bien avec cette salade de pâtes comprennent ces boulettes de viande d’aubergines italiennes, ce pain de viande farci ou cette salade de poulet grillé. Parcourez toutes mes recettes de plats principaux pour trouver votre accord préféré!
Alors maintenant tout le monde est content, moi parce que je reçois mes pâtes et la famille parce que ce n’est pas chaud ! Croyez-moi avec cette chaleur, ils ont raison. Bon appétit !
Mis à jour le 14 juillet 2015.
