Certes, je ne suis pas toujours le plus aventureux lorsqu’il s’agit d’essayer de nouvelles sauces; mon mari Seth, d’autre part, est connu pour ajouter jusqu’à cinq sauces à un hot-dog végétalien. Quand il a découvert le Sriracha à base de piment thaïlandais, il a commencé à l’ajouter à à peu près tout sauf les céréales. Naturellement, je voulais lui créer une salade qui incorporerait ce nouveau favori. Il lui a donné deux pouces vers le haut et a ensuite douché le chef avec quelques baisers reconnaissants. Recette et photos de Sharon Discorfano, de Salades végétaliennes stellaires. * Réimprimé avec permission.
Sert: 2
Vinaigrette épicée à la lime
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Jus de 2 limes
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- Une pincée de sel de mer
–
- Verts mélangés, au choix
- ½ tasse de chou vert, râpé
- Brins de brocoli chinois ou bébé (coupez les tiges, ne laissant que les fleurons)
- 3 à 4 onces de tofu cuit au four (chaud ou froid), tranché finement *
- 1 carotte moyenne, pelée et râpée en rubans avec un
- éplucheur ou râpé dans le robot culinaire
- ¼ tasse d’arachides
- Huile d’olive
- Chili en poudre ou poivre de Cayenne
- Sriracha (quelques tourbillons, ou au goût)
Préparez la vinaigrette à la lime selon les instructions.
Disposer les légumes verts, le chou, les brins de brocoli, le tofu cuit au four et les rubans de carottes dans un bol de service.
Rouler les cacahuètes dans quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de poudre de chili ou de poivre de Cayenne et disposer au centre de la salade.
Libérez l’artiste de la salade qui sommeille en vous avec quelques tourbillons de sauce Sriracha! Servir aussitôt en passant la vinaigrette épicée à la lime sur le côté.
* Pour cette recette, je recommande vivement le prêt-à-manger Tofu cuit biologique de Trader Joe’s, saveur salée – un mélange de graines de moutarde, d’huile de sésame grillé, de poudres d’oignon et d’ail, de vinaigre de cidre de pomme et de sel de mer. Cependant, parce que je suis allergique aux pommes, je dois faire le mien à partir de zéro: je fais mariner du tofu extra-ferme dans un mélange d’huile de sésame, de shoyu, d’ail et d’oignon en poudre pendant quelques heures avant de le cuire à 425 degrés (30 minutes). ). Soy Boy et White Wave font également de très bons tofu cuits au four.
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