La reine de beauté des desserts d’automne. Inspiré par ma recette de gâteau à l’ananas à l’envers, ce gâteau à l’envers aux pommes caramel est plein de saveur!
Les lecteurs me demandent souvent quel est mon dessert préféré. La réponse ? Tarte aux. Bonne tarte aux pommes à l’ole avec une énorme boule de crème glacée à la vanille. Mon deuxième préféré ? Gâteau à l’envers à l’ananas. ♥
Je vous ai dit que j’aime le plus les desserts fruités. 🙂
J’ai fait ce gâteau au cours du week-end pour plusieurs raisons. Tout d’abord, compte tenu de combien j’aime les fruits dans mes desserts, la sélection d’entre eux est rare dans ma boîte à recettes. Je ne suis pas idiot. Je sais que vous aimez tous le chocolat le plus! Voir le chocolat.
Deuxièmement, les cookies pèsent lourdement sur mes archives de recettes. Je m’aime un bon biscuit avec mon lait d’amande vanille, mais mes plaques de biscuits méritent une pause. Voir les cookies. Et enfin… J’adore les pommes. Tartes aux pommes, chips aux pommes, pommes caramel, pommes et brie, pommes au beurre d’arachide, beurre de pommes, cidre de pomme, bière aux pommes caramel. (La variété saisonnière de Blue Moon – yum.)
En me réveillant samedi matin, j’avais une mission. Faire un gâteau fruité et le rendre bon. On parle de deux bâtons de beurre. Caramel, cannelle, noix croquante bon. Gluez pommes chaudes bonnes. Dessert d’automne à son meilleur, ce gâteau à l’envers est né.
Passons à la nitty gritty.
Le gâteau est cuit dans un plat à tarte de 9 pouces. C’est un petit gâteau – environ la moitié de la taille d’un gâteau standard cuit dans une casserole 9 × 13. Sans une armée à nourrir, j’opte pour des recettes de petits lots quand je peux. Vous pourriez également faire cuire ce gâteau dans une petite plaque carrée, mais j’ai adoré les tranches de triangle. Ça a l’air plus chic. 😉
Le gâteau lui-même est incroyablement humide et tendre. Un bâton plein de beurre est crème avec une tasse de cassonade foncée. À ces ingrédients, vous allez ajouter deux œufs entiers et du lait. Plus il y a de sucre et de gras dans la pâte d’un gâteau, plus le gâteau sera humide. Ensuite, vous ajouterez de la farine, de la poudre à pâte et de la cannelle. En gardant à l’esprit ce gâteau est sur le petit côté, la graisse du beurre, 2 œufs, et le lait combiné avec la tasse de cassonade foncée … vous pouvez imaginer comment humide et tendre chaque morsure va être! Il va fondre dans votre bouche.
Pour cette glorieuse garniture à l’envers, commencez par vos pommes préférées. Tranché finement, j’ai utilisé 1 pomme Granny Smith moyenne et 1 pomme Honeycrisp moyenne. Une tarte et une douce – l’équilibre parfait. J’adore les tartes aux pommes cuites avec une variété de pommes, alors je suis allé avec la même idée ici.
Un bâton de beurre est fondu avec de la cassonade, des épices et de l’extrait de vanille. Verser l’or liquide sur vos pommes tranchées finement et garnir de noix. Les noix sont entièrement facultatives, mais j’ai adoré la texture croquante qu’ils ont donné à la garniture de pomme douce.
Verser la pâte à gâteau partout dans la garniture et cuire au four. La garniture de beurre sucré et les jus des pommes bouillonnent et caramélisent à travers le gâteau pendant qu’il cuit. Votre cuisine va sentir incroyable!
Retourner le gâteau à l’envers. Le timing est la clé de cette étape.
Chaude du four, la couche de fruits est encore trop juteuse et fluide pour retourner. Il glissera n’glisser inégalement sur la couche de gâteau. Mais si le gâteau refroidit trop longtemps, le fruit collera à la poêle en créant un gâteau sans beaucoup d’une garniture. L’astuce refroidit le gâteau pour la durée parfaite. Allez-y exactement 10 minutes. C’est assez long pour permettre à la garniture de fruits de raffermir et d’adhérer au gâteau, mais assez court pour permettre au gâteau d’être facilement libéré de la casserole. La garniture caramélisée et scintillante sera là où elle devrait être.
L’amour à la première bouchée.
Ce gâteau fruité est la mère des desserts d’automne et mérite un peu de projecteur dans mes archives recette.
Description
La reine de beauté des desserts d’automne. Ce gâteau à l’envers aux pommes caramel est plein de saveur!
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtons) beurre non salé, adouci à la température ambiante, divisé
- 1 et 2/3 tasses emballées sombres CassonadeDivisé
- 1 et 1/2 cuillère à café cannelle moulueDivisé
- 1/2 c. à thé muscade moulue
- 1/4 c. à thé clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 2 Douleur moyenne Pommes – pelées, évidées et tranchées finement
- Optionnel: 1/4 tasse de noix hachées
- 2 Grande Oeufs
- 1/4 tasse Lait (J’ai utilisé du lait d’amande vanille- régulier ou de soja sont OK, aussi)
- 1 et 1/2 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café Levure
- Enrober légèrement un plat à tarte de 9 pouces d’un spray antiadhésif. Réserver. Assurez-vous que vos pommes sont tranchées et prêtes à l’emploi.
- Dans une petite casserole, faire fondre 1 bâton de beurre à feu doux. Quand il commence à buller, incorporer 2/3 tasse de cassonade foncée. Continuer à remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser chauffer environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café de cannelle, de muscade, de clous de girofle moulu et d’extrait de vanille. Laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les pommes tranchées dans le plat et verser le beurre/sucre. Saupoudrer de noix. Réserver.
- Préchauffer le four à 325 °F (163 °C).
- À l’aide d’un mélangeur électrique portatif, crèmer un bâton de beurre et 1 tasse de cassonade foncée jusqu’à consistance lisse et moelleuse. Battre les œufs, un à la fois. Incorporer le lait et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. À la main, incorporer 1/2 cuillère à café de cannelle, de farine et de poudre à pâte. Ne pas trop mélanger – remuer jusqu’à ce que tout est * juste * combiné.
- Verser la pâte sur les pommes et cuire au four pendant au moins 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre. Laisser refroidir exactement dix minutes avant de l’inverser sur un grand plat de service.
- Servir chaud ou à température ambiante. Les restes restent bien couverts à température ambiante ou au réfrigérateur pendant quelques jours.
Notes
- Pan: Vous pouvez également cuire dans une plaque de cuisson carrée de 8 ou 9 pouces en même temps de cuisson et à la température du four.
- Garnir: Utilisez des noix supplémentaires ou de la sauce caramel, si désiré.
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