Ces brownies moelleux moelleux faits maison sont entièrement fabriqués à partir de zéro. Vous ne ferez plus jamais un mix de boîtes!
Tout le monde a une recette de brownie préférée et celle-ci est la mienne. Pas de mélangeur, pas d’ingrédients étranges, pas de mix de boîtes, juste un pur amour de brownie. Et en bonus! Ils sont faits dans 1 bol.
Les brownies devraient être 2 choses: moelleux et fudgy
Les brownies à mâcher ont une structure dense, mais ont encore une petite miette. Les brownies fondants sont denses avec un intérieur moelleux intensément chocolaté – quelque part entre une truffe au chocolat et un morceau de fondant. J’aime mes brownies si riches et denses qu’ils ont le goût d’un glaçage que vous pouvez manger sous forme de barre. À quel point cela semble-t-il délicieux?
Comment faire 1 bol de brownies maison
Avant de faire des brownies maison, il est utile de connaître l’importance de chaque ingrédient. Je n’ai pas pu développer cette recette de brownie sans un peu de pratique et d’apprentissage. Il y a 4 ingrédients principaux dans les brownies – des quantités variables de ces ingrédients affecteront la texture du produit fini.
- Chocolat: La poudre de cacao ou le chocolat solide sont utilisés dans les brownies maison. Si vous utilisez toute la poudre de cacao, vous avez besoin de plus de graisse dans la pâte à brownie car la poudre de cacao ne contient pas de beurre de cacao. Ma recette de brownie utilise principalement du chocolat solide avec un peu de poudre de cacao. Doublez la qualité du chocolat! Le chocolat semi-sucré est le meilleur, bien que le chocolat au lait soit idéal pour un brownie plus doux. Je ne suggère pas d’utiliser du chocolat non sucré ou doux-amer, sauf si vous aimez le chocolat noir profond.
- Farine: Comme je le mentionne plus haut, je préfère mes brownies moelleux et moelleux. Le caractère grossier de cette recette de brownie est lié à la petite quantité de farine. Plus de farine = un brownie plus semblable à un gâteau.
- Sucre: Ces brownies maison utilisent 3/4 tasse de sucre granulé. J’ajoute également 1/4 tasse de cassonade, ce qui améliore la texture humide. Tant que vous utilisez 1 tasse totale de vrai sucre (pas de substituts de sucre!), Vos brownies se révéleront à merveille. Vous pouvez utiliser 1 tasse pleine de sucre blanc granulé à la place. Cette version est tout aussi fantastique et plus facile car vous n’avez besoin que d’un type de sucre!
- Des œufs: Les œufs remplissent environ 1 million de fonctions dans la cuisson comme la liaison, ajoutant de la richesse, attendrissant, fournissant de la structure et de la portance. Mes recettes de brownies moelleux et moelleux utilisent 3 œufs, ce qui donne aux brownies une texture de miettes serrées et fondante.
Si vous êtes un amateur de chocolat extrême (bien sûr que vous l’êtes), ajoutez des pépites de chocolat à la pâte au brownie et garnissez les brownies finis de crème au beurre au chocolat. Parce que… pourquoi pas?
Ce sont les meilleurs brownies maison! 🙂
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Description
Brownies moelleux et moelleux faits maison à partir de zéro. Essayez-les avec du glaçage au chocolat et des paillettes sur le dessus! Vous ne ferez plus jamais un mix de boîtes, croyez-moi.
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) salé ou Beurre sans sel*
- deux 4once (228g) barres de chocolat mi-sucré, hachées grossièrement*
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1/4 tasse (50 grammes) emballé clair ou foncé cassonade
- 3 grand des œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (80g) farine tout usage
- 2 cuillères à soupe (11g) processus naturel ou néerlandais non sucré poudre de cacao
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat mi-sucré
- facultatif: crème au beurre au chocolat
- Faire fondre le beurre et le chocolat haché dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant constamment. Ou faites fondre dans un grand bol allant au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chacun. Retirer du feu, verser dans un grand bol à mélanger, puis laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes.
- Réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser le fond et les côtés d’un moule carré 9 × 9 pouces * de papier d’aluminium ou de parchemin, en laissant un surplomb de tous les côtés. Mettre de côté.
- Fouetter les sucres granulés et bruns dans le mélange chocolat / beurre refroidi. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse après chaque ajout. Incorporer la vanille. Incorporer délicatement la farine, la poudre de cacao et le sel. Une fois combinés, incorporer les pépites de chocolat.
- Verser / cuiller la pâte dans le plat de cuisson préparé et cuire au four de 35 à 36 minutes ou jusqu’à ce que les brownies commencent à se détacher des bords du moule. Un cure-dent inséré au centre devrait sortir avec seulement quelques miettes humides lorsque les brownies sont cuits. Tous les fours sont différents, alors gardez un œil sur eux après 30 minutes et utilisez le test du cure-dent pour voir quand le vôtre est terminé.
- Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, soulevez le papier d’aluminium de la casserole en utilisant le porte-à-faux sur les côtés. Glacer avec de la crème au beurre au chocolat, si désiré. Couper en carrés. Pour les carrés nets, j’utilise un couteau très tranchant et je l’essuie avec une serviette en papier après chaque coupe.
- Les brownies non givrés restent frais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 semaine. Les brownies givrés restent frais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Pour un stockage plus long, ces brownies (givrés et non givrés) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Beurre: J’adore utiliser du beurre salé dans ces brownies! Si vous utilisez non salé, n’augmentez pas le sel dans la recette. Je trouve qu’il n’y a pas de différence de goût notable entre l’utilisation de beurre salé et non salé dans cette recette particulière.
- Chocolat: Utilisez du vrai chocolat de qualité. Vous pouvez trouver les barres de cuisson de 4 onces dans l’allée de cuisson. J’aime utiliser Ghirardelli ou la marque Baker.
- Poêle à frire: Vous pouvez utiliser un plat de cuisson de 11 × 7 pouces à la place. Le temps de cuisson est à peu près le même.
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