Le monde a-t-il vraiment besoin d’une autre recette de brownie? Oui, car ce sont les brownies maison les plus riches et les plus décadents que vous n’essaierez jamais. La meilleure partie est que vous n’avez pas besoin d’un mélangeur et ils sont fabriqués dans un seul bol!
Nous le faisons. Une grande casserole de brownies maison de 9 × 13 pouces est sur la table ce soir.
Si vous recherchez des « brownies maison » sur Google, il y a des milliers de résultats de recherche. (Je ne recommande pas de le faire si vous avez faim.) J’ai lancé une recette de brownie dans le dos en 2014. Ils sont moelleux, denses et faciles. Mais dernièrement, j’ai envie de quelque chose de nouveau; une option de brownie différente à mélanger dans le mélange. Parce que c’est la meilleure partie de la cuisson: vous pouvez constamment expérimenter comme un scientifique fou amoureux du beurre. Et, si vous y réfléchissez, nous ne pourrons jamais avoir assez de recettes combinant du beurre, du sucre et du chocolat.
Préparons 1 bol de brownies maison
Ces brownies ressemblent beaucoup à mon moule 9 × 9 de brownies faits maison, mais il y a quelques changements mineurs pour donner un plus gros lot. Nous utilisons tous les mêmes ingrédients:
- Chocolat: Utilisez du vrai chocolat et de la poudre de cacao. Vous pouvez faire des brownies avec l’un ou les deux, et je préfère les deux. Ce qui est intéressant, c’est que la poudre de cacao a une saveur de chocolat plus pure car elle n’est pas diluée avec du lait et du sucre – les brownies qui en résultent sont toujours fabuleusement riches. Bien que la poudre de cacao naturelle puisse être utilisée, je suggère une poudre de cacao hollandaise pour une saveur de chocolat plus profonde et plus douce. Cette recette de brownie ne repose pas * sur des levains chimiques (et c’est là que les choses se compliquent), donc ça marche.
- Beurre: Pour la saveur, bien sûr!
- Sucre: Il y a 2 tasses de sucre dans cette poêle de brownies. Cela semble beaucoup, mais les recettes nécessitant principalement de la poudre de cacao non sucrée ne contiennent pas le sucre supplémentaire des recettes nécessitant du chocolat mi-sucré ou au lait. De plus, le sucre fait bien plus que sucrer les brownies. Il se liquéfie à la cuisson, créant un centre plus doux.
- Des œufs: Les œufs sont l’un des principaux ingrédients des brownies. Tout comme dans ma recette de gâteau au chocolat sans farine bien-aimée, les œufs se lient, ajoutent de la richesse, attendrissent et structurent ici. Cette recette de brownie utilise 3 œufs, ce qui donne aux brownies une texture de miette serrée et de texture pâteuse.
- Farine: La poudre de cacao remplace la farine, vous n’aurez donc besoin que d’une tasse dans cette recette de brownie. Plus il y a de farine dans les brownies, plus ils seront savoureux. Nous voulons des brownies denses et pâteux, utilisez donc le moins de farine possible.
Pourquoi n’y a-t-il pas de levure chimique ou de bicarbonate de soude dans ces brownies? L’ajout de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude soulève les brownies et crée un résultat plus cakier. Mais aujourd’hui, nous voulons tous un brownie si dense et moelleux qu’il est fondamentalement supérieur à la consommation de chocolat pur.
Vous aurez un aperçu de la densité de ces brownies lorsque vous mélangez la pâte. C’est tellement épais et si brumeux. Sérieusement flou.
Comment savoir quand les brownies sont cuits
Cela peut être délicat, alors voici comment déterminer quand ces brownies sont cuits. Réglez la minuterie à 30 minutes dès que les brownies vont dans le four. Une fois que vous commencez à sentir cette odeur captivante de chocolat dans la cuisine, vérifiez les brownies. Même si c’est à la marque des 25 minutes. Utilisez un cure-dent, collez-le au centre et retirez-le. Les brownies ont besoin de plus de temps s’il y a de la pâte humide sur le cure-dent. S’il y a quelques miettes humides sur le cure-dent, les brownies sont faits. Vous ne voulez pas d’un cure-dent propre! (C’est une phrase étrange, mais tu me comprends!)
Comment obtenir des hauts craquelés brillants dans des brownies
Le secret est dans le sucre! Faites d’abord fondre le beurre et 2 onces de chocolat, puis incorporez rapidement le sucre pendant qu’il est encore chaud. Fouetter le sucre dans du beurre chaud aide le sucre à migrer vers le haut de la pâte pendant que les brownies cuisent, créant ainsi ce haut brillant et craquelé que nous aimons tous!
Voici la vraie question: êtes-vous une personne centrale ou une personne marginale? Gardez-moi les coins s’il vous plaît. ♥
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Description
Ce sont les brownies maison les plus riches et les plus décadents que vous n’essaierez jamais. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients de base, 1 bol, et ils sont cuits en 30 minutes!
Ingrédients
- 3/4 tasse (12 cuillères à soupe; 175g) Beurre sans sel
- une 4 onces (113g) barre de chocolat mi-sucré, hachées grossièrement*
- 2 tassess (400g) sucre en poudre*
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 tasse (85g) naturel non sucré ou poudre de cacao hollandaise*
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café sel
- optionnel: 1 et 1/4 tasse (225g) de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule ou une ligne de 9 × 13 pouces avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin, en laissant un surplomb sur les côtés pour retirer les brownies finis (facilite la coupe!). Mettre de côté.
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le beurre et 2 onces de chocolat haché. Faire fondre par incréments de 30 secondes, en fouettant après chacun, jusqu’à consistance complètement lisse. Incorporer le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé, puis incorporer les œufs et la vanille. La pâte sera brun clair et un peu terne.
- Ajouter la poudre de cacao, la farine, le sel, les 2 onces de chocolat hachées restantes et les pépites de chocolat. Pliez le tout avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. La pâte sera très épaisse. Étaler uniformément dans la casserole préparée.
- (Voir la note sur la façon de savoir si des brownies sont préparés dans le post ci-dessus.) Cuire au four pendant 30 minutes, puis tester les brownies avec un cure-dent. Insérez-le au centre de la casserole. S’il sort avec de la pâte humide, les brownies ne sont pas cuits. S’il n’y a que quelques miettes humides, les brownies sont faits. Continuez à vérifier toutes les 2 minutes jusqu’à ce que vous ayez des miettes humides. Mes brownies prennent 31-32 minutes.
- Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir complètement dans la casserole avant de couper en carrés.
- Couvrir et conserver les brownies restants à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Les brownies gèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis porter à température ambiante avant de servir.
- Des barres de chocolat: Les barres de chocolat sont généralement vendues en barres de 4 onces. 2 onces seront fondues et 2 onces seront hachées et pliées dans la pâte avec les pépites de chocolat. Je suggère Ghirardelli, la marque Baker ou Lindt.
- Sucre: Essayez la recette avec 1/2 tasse (100g) de cassonade et 1 et 1/2 tasse (300g) de sucre granulé. Absolument délicieux! J’ai écrit la recette avec 2 tasses de sucre granulé pour le rendre plus facile pour la plupart.
- Poudre de cacao: Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao naturelle ou hollandaise. Je préfère le hollandais pour une saveur plus douce.
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