Brownies Guinness

Je vous ai posé des questions sur les desserts de la Saint-Patrick le mois dernier. J’ai reçu quelques demandes de desserts verts qui ne sont pas nécessairement du chocolat à la menthe. Celui-là arrive lundi. (Toutes les suppositions ??) Mais l’effusion de «n’importe quoi avec Guinness» m’a convaincu de prendre un pack de 6 et de commencer les tests de recette. Ma cuisine sentait comme une brasserie à 9 heures du matin un mardi matin, mais le résultat valait bien mon réveil arrosé.

Avant de vous enfuir à l’idée de brownies à la bière, laissez-moi vous expliquer. Ces brownies Guinness n’ont PAS le goût de la bière. La stout Guinness, avec son café torréfié et ses saveurs caramélisées, est souvent associée au chocolat en pâtisserie. Ils sont un duo naturel parce que la Guinness intensifie non seulement le chocolat, mais ajoute un arrière-plan malté.

Une recherche rapide sur Internet des «brownies Guinness» produira un million de résultats. Même quand même, je voulais essayer ce dessert populaire parce que même si les brownies semblent assez basiques, il est difficile de conserver une texture souhaitable lorsque vous commencez à ajouter toutes sortes de choses. Et j’étais prêt à relever le défi.

PARLONS SAVEUR + TEXTURE

Le chocolat noir vient d’abord à l’esprit. Ces brownies à la Guinness ne sont pas trop sucrés, alors vous en trouverez un autre. (Si ce ne sont pas les brownies qui créent une dépendance, c’est le glaçage. Plus d’informations ci-dessous!) Si nous parlons de texture, ils sont très denses et très humides. En fait, ce sont les brownies les plus humides que j’ai jamais cuits… parce que ce sont les seuls brownies que j’ai jamais cuits avec de la Guinness! Contrairement à mes brownies moelleux moelleux faits maison, ces brownies Guinness ne sont pas particulièrement moelleux. Ils ont un goût de caramel. Un carré de fudge au chocolat noir.

COMMENT ÇA FONCTIONNE

Pour donner suffisamment de saveur aux brownies, nous devons utiliser beaucoup de bière. Mais ajouter du liquide aux brownies n’a absolument aucun sens. Prenons donc ce que nous avons appris du gâteau aux fraises maison et réduisons d’abord la bière sur la cuisinière. La chaleur évapore le liquide, mais laisse la saveur. Peu de liquide, beaucoup de saveur, ne transformeront pas nos brownies en gâteau. Nous le faisons également avec du champagne dans des cupcakes au mimosa. Et je fais la même chose avec mes cupcakes au chocolat Guinness aussi!

Cette étape est vraiment facile et ne nécessite aucun effort de votre part. Versez une bouteille entière de 12 oz de Guinness dans une casserole. (La bouteille entière! Rien à perdre!) Laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit réduite à 2/3 tasse. C’est moins de la moitié du liquide avec lequel nous avons commencé, mais triple la saveur!

Nous utiliserons 1/2 tasse de Guinness réduite dans la pâte au brownie et les 2 et 1/2 cuillères à soupe restantes dans le glaçage.

Le reste des ingrédients du brownie sont des suspects habituels. Beurre, sucre, œufs, farine. Au lieu de la poudre de cacao, nous utilisons du chocolat solide pur. Parfois, j’utilise une combinaison de chocolat pur ET de cacao en poudre dans des brownies, mais je voulais que les choses soient vraiment simples, car nous prenons plus de temps pour réduire la bière sur le feu.

Outre la Guinness, vous savez quoi d’autre intensifie la saveur du chocolat? Café. J’ajoute de la poudre d’espresso à la fois à la pâte à brownie et au glaçage sur le dessus. C’est facultatif, mais si vous voulez vraiment un brownie au chocolat noir profond, ne laissez pas la poudre d’espresso sortir.

Regardez cette magnifique pâte! Ai-je mentionné la richesse de ces brownies?

GLAÇAGE

Les brownies sont génial seul, mais meilleur avec ce glaçage. Leur nature décadente crie quelque chose de crémeux! (Cela étant dit, mangez-en un avec une pinte de Guinness dans l’autre main.)

Ce glaçage de couleur caramel est une saveur intéressante. Intéressant dans le bon sens! Il est principalement aromatisé à l’espresso, bien qu’il y ait aussi des notes persistantes d’érable. Je ne sais pas à quoi ça ressemble comme l’érable, mais je soupçonne que c’est la combinaison de la Guinness réduite, de la vanille et du sucre de confiseur. Je ne suis pas un expert en bière, peut-être y a-t-il de l’érable à Guinness?! Quelle que soit la raison, c’est tellement bon parce que c’est tellement différent.

Alors que je vous invite à faire ces brownies Guinness pour vos célébrations de la Saint-Patrick, j’espère que vous ne les limitez pas au 17 mars. La texture et la saveur sont irrésistiblement décadentes et uniques, elles méritent d’être un régal toute l’année!