Évitez les achats en magasin et faites des bonbons de Pâques faits maison cette année! Ces bonbons à la crème au beurre d’oeuf de Pâques combinent une garniture à la crème au beurre épaisse et crémeuse avec un riche chocolat noir. Choisissez parmi une variété de saveurs ou restez avec la vanille ci-dessous.
La plupart des aliments sont améliorés avec une simple trempette dans du chocolat. Bretzels, fraises et même biscuits biscotti. Et la crème au beurre est un autre que nous ajouterons à la liste! Oui, c’est une garniture semblable à de la crème au beurre recouverte de chocolat. Vos dents vous font mal à l’idée de tout ce sucre? Si cela vous fait vous sentir mieux, nous sommes de bons amis avec notre dentiste et elle a adoré ça. Ha!!
Mais c’est ça le bonbon. C’est sucré, c’est sucré et c’est parfait pour les vacances, y compris Pâques. Au lieu d’acheter des œufs en chocolat achetés en magasin remplis de qui sait quoi, essayez ces bonbons à la crème au beurre de Pâques. Vous pouvez égayer la garniture à la crème au beurre avec une variété de saveurs ou même ajouter de la noix de coco râpée. Donnez-leur un morceau de chocolat et laissez chaque bouchée fondre complètement dans votre bouche.
Croyez-moi, vous allez être très heureux À propos de ces.
Que sont les bonbons à la crème au beurre?
Parlons un peu plus de cette activité de remplissage de crème au beurre. Connaissez-vous les crèmes au beurre à la vanille trouvées dans les boîtes de chocolat? Ils sont absolument délicieux, remarquablement crémeux et généralement remplis de fondant. Je préfère une approche de raccourci utilisant du beurre et du sucre à glacer. En prime, cette méthode de raccourci conserve la même consistance délicieusement crémeuse. J’ai publié une version fraise dans mon livre de recettes Sally’s Candy Addiction, ainsi qu’une version saupoudrée sur mon blog il y a quelques années. Les œufs de crème au beurre d’aujourd’hui sont simples, mais je ne les considérerais certainement pas comme ennuyeux! Ils sont aromatisés avec un peu d’extraits de vanille et d’amande et ont un goût remarquable enrobé de chocolat noir.
Cette garniture à la crème au beurre n’est pas idéale pour glacer un gâteau. Ses très épais et idéal pour mouler dans des formes telles que des boules ou des bonbons en forme d’oeuf de Pâques.
Comment faire une garniture à la crème au beurre
Imaginez que vous faites de la crème au beurre à la vanille régulière. Nous utilisons les mêmes ingrédients exacts, mais des ratios différents pour produire une garniture méga épaisse. Commencez avec du beurre à température ambiante et assurez-vous que la température ambiante est correcte. Pas trop doux, pas fondu du tout, et toujours frais au toucher. Bonne règle: laissez le beurre reposer sur le comptoir pendant 1 heure avant de commencer la recette. Vous avez également besoin de sucre à glacer, de crème ou demi-crème épaisse et d’arômes.
Refroidissement: La partie la plus importante de cette recette de bonbons de Pâques maison est la réfrigération. Réfrigérez la garniture à la crème au beurre avant de la transformer en œufs de Pâques. Sinon, il est trop mou pour être moulé. Après avoir moulé la garniture à la crème au beurre froide en formes d’oeufs de Pâques, réfrigérez à nouveau pendant au moins 1 heure. Plus la crème au beurre est froide, plus il est facile de recouvrir de chocolat.
Saveurs de bonbons à la crème au beurre
Gardez les 1 et 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille dans la recette.
- Crèmes au beurre de noix de coco: Remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait de noix de coco et ajoutez 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée. Si vous le souhaitez, battez la noix de coco dans un robot culinaire pour que les lambeaux soient plus petits.
- Crèmes au beurre au citron: Remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait de citron.
- Crèmes au beurre fourrées au chocolat: Remplacez 2 cuillères à soupe de sucre à glacer par de la poudre de cacao non sucrée.
- Crèmes au beurre d’orange: Remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait d’orange.
- Crèmes au beurre aux fraises: Pulse 1 tasse de fraises lyophilisées dans un robot culinaire pour produire environ 1/2 tasse de «poussière» de fraises. Remplacez 1/2 tasse de sucre à glacer par 1/2 tasse de poussière de fraise.
- Crèmes au beurre au café: Ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’espresso. Goûtez, puis ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
- Œufs au beurre d’arachide: Utilisez la recette de couche de beurre d’arachide de mes barres de beurre d’arachide sans cuisson et formez des œufs. Réfrigérer pendant 1-2 heures, puis enrober de chocolat.
Amusez-vous avec différents extraits et saveurs. Vous pouvez même diviser la crème au beurre pour faire différentes variétés à partir d’un lot.
Comment façonner le remplissage en œufs de Pâques
Chaque bonbon à l’oeuf de Pâques contient 1 cuillère à soupe (environ 1 once) de garniture à la crème au beurre. Lorsque la garniture est agréable et froide, elle est beaucoup plus facile à façonner. La garniture devient un peu friable, mais la chaleur de vos mains la rassemble. Commencez par rouler la crème au beurre en boule. Aplatissez-le entre vos paumes pour qu’il ait environ 1/2 à 3/4 de pouce d’épaisseur, puis utilisez vos doigts pour éclaircir une extrémité pour le haut. C’est vraiment facile et ils n’ont certainement pas besoin d’être parfaits.
Cette recette donne environ 20 bonbons à la crème au beurre d’oeufs de Pâques.
Comment tremper des bonbons dans du chocolat
- Utilisez du vrai chocolat. Il s’agit de l’étape la plus importante et celle que beaucoup de gens négligent. Pour les meilleurs bonbons à la recherche et à la dégustation, commencez par du vrai chocolat. Utilisez les barres de 4 onces de «chocolat au four» trouvées dans l’allée de cuisson. Je préfère les marques Bakers ou Ghirardelli. Vous avez besoin d’environ 4 barres de quatre onces pour cette recette, 16 onces au total. Vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré ou doux-amer. Un chocolat plus doux, comme le chocolat au lait ou le chocolat blanc produira des bonbons TRÈS sucrés. Les bonbons fondent aussi, mais ils n’ont pas le goût du vrai chocolat. N’utilisez pas de pépites de chocolat.
- Faites fondre le chocolat. Vous pouvez utiliser une double chaudière ou le micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chacun. Le chocolat est capricieux, alors faites toujours fondre avec soin. Je ne recommande pas de tempérer le chocolat pour cette recette. Le chocolat tempéré ne doit pas être réfrigéré et en raison des ingrédients frais dans la garniture, ces bonbons doivent être réfrigérés.
- Laissez le chocolat refroidir quelques minutes. Sinon, cela fera fondre la crème au beurre.
- Trempez les œufs de Pâques. Bien que je préfère des outils de trempage spéciaux pour les truffes rondes, une fourchette fonctionne parfaitement pour ces bonbons plus plats. Plongez la crème au beurre dans le chocolat. Soulevez délicatement avec une fourchette. Appuyez sur la fourchette sur le bord du bol pour éliminer l’excès de chocolat.
- Laissez le chocolat prendre. Placer les œufs enrobés de chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée. Si vous avez des restes de chocolat, arrosez de chacun d’eux – comme vous le voyez sur la photo ci-dessus. Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pour y mettre le chocolat.
Je répète: n’utilisez pas de pépites de chocolat. Ils sont parfaits pour les cookies, mais comme ils contiennent des stabilisants, ils ne fondent pas dans la bonne consistance du revêtement.
Tremper dans le chocolat – Dépannage
Votre bonbon à la crème au beurre d’oeuf de Pâques est parfaitement formé et froid, mais les plonger dans du chocolat vous pose quelques problèmes. Travaillons ensemble à travers eux.
- Le chocolat est trop épais: 1 cuillère à café d’huile végétale amincit le chocolat afin que ce soit la meilleure consistance pour tremper. Si vous trouvez que votre chocolat est encore trop épais, ajoutez un peu plus d’huile végétale. L’huile de coco fonctionne aussi, mais je préfère l’huile végétale.
- Le chocolat n’est pas doux sur les bonbons: Il était probablement trop épais. Vous voulez un chocolat très fin. Voir au dessus.
- Le chocolat durcit avant d’avoir fini: C’est une reparation facile! Tout d’abord, assurez-vous que vous travaillez rapidement. Deuxièmement, conservez le liquide chocolaté en le réchauffant au micro-ondes pendant 10 secondes ou utilisez une double chaudière. Si vous n’avez pas de double chaudière, versez le chocolat dans un bol en verre placé sur une casserole d’eau frémissante. Cela garde le chocolat légèrement chaud. Ne laissez pas l’eau toucher le fond du bol en verre.
- La crème au beurre fond: Le chocolat est trop chaud. Laissez reposer quelques minutes pour refroidir légèrement, puis réessayez.
Amusez-vous avec ces derniers! Nous avons des restes dans le congélateur et, certes, j’adore les ronger congelés. La garniture a le goût de la crème glacée!
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Description
Ces bonbons à la crème au beurre d’oeuf de Pâques combinent une garniture à la crème au beurre épaisse et crémeuse avec un riche chocolat noir. Choisissez parmi une variété de saveurs répertoriées dans le billet de blog ci-dessus ou restez avec la vanille répertoriée ci-dessous. Voir le blog pour des conseils supplémentaires sur l’enrobage des bonbons à la crème au beurre dans du chocolat.
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 4 tassess (480g) sucre à confiserie
- 3 cuillère à soupes (45 ml) crème épaisse ou moitié moitié
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- pincer sel, goûter
- quatre 4-once barres de chocolat mi-sucré (450g), haché grossièrement *
- 1 cuillère à café huile végétale
Instructions
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre à glacer et battre à basse température pendant 1 minute. Ajouter la crème, les extraits de vanille et d’amande, puis battre à puissance élevée pendant 3 minutes ou jusqu’à consistance complètement lisse et crémeuse. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si nécessaire. (C’est censé être très sucré!) Le mélange sera très collant. Couvrir le bol hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Le refroidissement facilite un peu la mise en forme de la crème au beurre.
- Tapisser 1 à 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Une fois refroidi, retirer le mélange du réfrigérateur. Scoop 1 cuillère à soupe du mélange de crème au beurre et rouler en boule. Aplatissez la balle entre vos paumes et utilisez vos doigts pour éclaircir une extrémité en forme d’oeuf. L’œuf doit avoir une épaisseur d’environ 1/2 à 3/4 de pouce. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste du mélange de crème au beurre. Le mélange de crème au beurre peut être un peu friable, mais la chaleur de vos mains le rapprochera. Si vous trouvez que le mélange de crème au beurre devient trop mou à manipuler, réfrigérez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes. Alternativement, vous pouvez saupoudrer vos mains de sucre à glacer, ce qui aide à empêcher la crème au beurre de coller à vos mains.
- Réfrigérez les œufs en forme de crème au beurre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Pendant les dernières minutes du temps de refroidissement, commencez à faire fondre le chocolat et l’huile ensemble. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat et l’huile dans un bol moyen résistant à la chaleur. Je recommande d’utiliser une tasse à mesurer liquide car sa profondeur rend le trempage très facile. Faire fondre par incréments de 20 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laisser reposer le chocolat chaud pendant 6 à 8 minutes pour refroidir légèrement avant de tremper, sinon il fera fondre la garniture à la crème au beurre.
- Retirer les crèmes au beurre du réfrigérateur. Travailler avec 1 à la fois, plonger dans le chocolat, puis soulever délicatement à l’aide d’une fourchette. Tapotez doucement la fourchette sur le côté du bol / tasse à mesurer pour éliminer l’excès de chocolat. Utilisez un cure-dent ou une 2e fourchette pour vous aider à faire glisser la crème au beurre hors de la fourchette et sur la plaque à pâtisserie.
- Si vous avez des restes de chocolat, arrosez de bonbons. J’ai réchauffé le chocolat et utilisé une bouteille compressible pour arroser.
- Réfrigérer les œufs à la crème au beurre pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris avant de servir.
- Disposez les œufs en crème au beurre entre des feuilles de parchemin ou de papier ciré et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Remarques
- Prenez de l’avance & Instructions de congélation: Vous pouvez commencer cette recette 1 jour à l’avance. La garniture façonnée peut être réfrigérée au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant le revêtement. Les bonbons enrobés de crème au beurre peuvent être congelés. Congelez les bonbons enrobés jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Chocolat: Pour obtenir les meilleurs bonbons à la recherche et au goût, utilisez 4 onces de «chocolat de cuisson» en barres trouvées dans l’allée de cuisson. Je préfère les marques Bakers ou Ghirardelli. Vous avez besoin d’environ 4 barres de quatre onces pour cette recette, 16 onces au total. Vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré ou doux-amer. Un chocolat plus doux, comme le chocolat au lait ou le chocolat blanc produira des bonbons TRÈS sucrés. Les bonbons fondent ou l’écorce d’amande fonctionnent aussi, mais ils n’ont pas le goût du vrai chocolat. N’utilisez pas de pépites de chocolat, car elles contiennent des stabilisateurs les empêchant de fondre dans la consistance correcte pour l’enrobage.
- Enrobage / fusion de chocolat: Voir tous mes conseils de dépannage dans le post.
- Je ne recommande pas de tempérer le chocolat pour cette recette. Le chocolat tempéré ne doit pas être réfrigéré et en raison des ingrédients frais dans la garniture, ces bonbons doivent être réfrigérés.
Mots clés: Bonbons de Pâques, bonbons, crème au beurre
