Blondies au chocolat au lait et moka

Celles-ci blondies moka au chocolat au lait sont remplis de chocolat sucré et garnis d’un simple glaçage à l’espresso. Ils sont moelleux, denses et beurrés sans avoir un goût trop gras. Du bol à mélanger au four en environ 10 minutes, c’est un dessert de barre facile qui a une grande saveur.

Je sais que Thanksgiving approche à grands pas, mais vous cherchez peut-être une recette de dessert simple à déguster dans les semaines à venir? Ou peut-être avez-vous déjà hâte de cuisiner de Noël lorsque le sucre sous quelque forme que ce soit est acceptable. Quoi qu’il en soit, j’ai cuit ces blondies au chocolat au lait et au moka la semaine dernière et elles étaient trop bonnes pour ne pas être publiées.

Parlez-moi de ces blondes au chocolat au lait et au moka

• Texture: Assis quelque part entre un brownie ressemblant à du fudge et une barre de biscuits friables, ces blondes sont douces, moelleuses et beurrées en une seule bouchée. Essayez-en un réchauffé au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes avec votre café. Blondie tiède au moka et chocolat au lait fondant? C’est la divinité du dessert.
• Saveur: Les blondies ont 3 saveurs principales. Au premier plan, vous dégusterez du chocolat au lait sucré. Beaucoup. Après cela, vos papilles gustatives sont frappées par une riche saveur d’espresso. Enfin, vous avez toute la richesse en beurre de la base de blondie. Quel trio.
• Facilité: Facile comme votre café du dimanche matin. Et au milieu d’une pandémie mondiale bouleversante, peut-être qu’une recette de dessert simple mais satisfaisante est exactement ce dont nous avons tous besoin en ce moment.
• Temps: Elles sont plus épaisses que quelques autres recettes de blondie que j’ai publiées, elles prendront donc quelques minutes de plus. Cependant, nous cherchons toujours un temps de cuisson de 30 à 35 minutes. Après cela, il est préférable d’attendre au moins 1 à 2 heures avant de couper en carrés. Vous pouvez essayer de les couper au chaud, mais ils auront un goût plutôt gâteau. Donnez-leur le temps de s’installer car cela aidera à améliorer leur texture et leur saveur. (Plus facile à couper une fois refroidi aussi!)

Pensez aux blondes comme brownies à la cassonade. Ce ne sont pas du gâteau, ils sont denses. Pour nous aider à obtenir cette texture blonde spéciale, nous utilisons du beurre fondu, un jaune d’oeuf supplémentaire, du sucre brun et très peu de levure chimique. Avez-vous déjà essayé mes blondies à la noix de coco? Dans cette recette, j’ai étalé les blondies dans une grande casserole de 9 × 13 pouces. Nous commençons avec (principalement) la même recette aujourd’hui, mais en pressant la pâte dans un moule carré de 9 pouces pour des barres plus épaisses et plus denses. C’est ainsi que nous préparons aussi les blondes au caramel au beurre.

Quelques notes sur ces blondies au chocolat au lait et au moka

• Utilisez du beurre fondu. N’hésitez pas à faire dorer le beurre si vous avez quelques minutes de plus. Cependant, avec autant de saveur d’espresso et de chocolat, j’ai senti que la saveur de beurre brun s’était perdue. J’utilise 1 tasse (2 bâtons; 16 cuillères à soupe) de beurre dans mes blondies au caramel au beurre, mais je l’ai réduit à 14 cuillères à soupe ici. Avec 2 bâtonnets pleins, les blondies peuvent parfois avoir un goût gras. Comme j’ai légèrement réduit le beurre, j’ai également très légèrement réduit le sucre.
• Jaune d’oeuf supplémentaire: Vous avez besoin d’un œuf entier + d’un jaune d’oeuf supplémentaire. Le jaune d’oeuf supplémentaire promet une texture plus moelleuse et plus dense. Sans elle, les blondies ont un goût un peu sec et sableux. Je sais que c’est un peu gênant d’avoir un blanc d’œuf supplémentaire, mais jetez-le dans votre brouillage d’œufs du matin ou utilisez-le comme lavage d’œuf sur une recette de tarte.
• Ajouter de la poudre d’espresso: Pour une saveur de café concentrée, utilisez de la poudre d’espresso. La poudre d’espresso n’est pas simplement des grains de café moulus – c’est un café instantané très foncé et concentré qui se dissout dans un liquide chaud. Vous pouvez le trouver dans la plupart des grandes épiceries dans l’allée du café ou l’acheter en ligne. J’aime et j’utilise habituellement Marque Ferrara. Si vous prenez un nouveau pot, sachez que vous l’utiliserez souvent pour vos pâtisseries. C’est fantastique dans des recettes comme le gâteau au chocolat, car il aide à faire ressortir une riche saveur de chocolat. Voici toutes mes recettes utilisant de la poudre d’espresso si vous avez besoin d’idées. Vous pouvez remplacer le café instantané si nécessaire, voir la note de recette.
• Choisissez votre chocolat: J’ai d’abord testé cette recette avec du chocolat blanc – et les blondies étaient incroyables – mais j’aimais plus la version au chocolat au lait. j’ai utilisé Gaufrettes de chocolat au lait biologique Guittard dans les blondies photographiées. N’hésitez pas à utiliser des pépites de chocolat au lait ou des barres Hershey hachées. Au lieu du chocolat au lait, utilisez la même quantité de chocolat blanc, de chocolat mi-sucré ou de chocolat noir. Copeaux, morceaux ou gaufrettes. Tout ce que vous aimez!

Glaçage à l’espresso

La garniture de glaçage est facultative, mais je sais que vous allez l’adorer. Honnêtement, le glaçage a toujours un aspect et un goût fantaisie sur les biscuits et les barres, mais prend 2 minutes à faire. Dissoudre 1/2 cuillère à café de poudre d’espresso dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède. Mélangez cet espresso extra concentré avec du sucre glace et un peu de lait ou de crème.

Lorsqu’il est légèrement arrosé, le glaçage à l’espresso finira par durcir, ce qui rendra ces barres faciles à empiler, à ranger et à transporter si nécessaire.

* Totalement acceptable pour le petit-déjeuner. *

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