Dense et moelleux Caramel blond écossais sont faites avec du beurre brun, du sel de mer et des morceaux de caramel écossais. Ces barres sucrées et salées sont parfaites lorsque vous avez besoin d’un dessert simple mais satisfaisant. Aucun mélangeur nécessaire!
Ces petits carrés innocents ont une saveur et une texture énormes. Super dense, moelleux, rempli de sucre brun, garni de sel de mer, et les deux mots pour terminer tous les autres mots: beurre brun. Sans oublier qu’ils sont remplis de caramel écossais, le meilleur morceau et le plus sous-estimé dans l’allée de cuisson! Aucun mixeur ni ustensiles de cuisine sophistiqués ne sont également nécessaires, donc non seulement ils ont un goût incroyable, mais ils sont incroyablement faciles à préparer. Gagner gagner gagner et… gagner.
Si vous aimez les desserts sucrés et salés, celui-ci a votre nom écrit dessus.
Ces blondes au caramel sont:
- Doux et moelleux
- Dense et beurré
- Doux et salé
- Fabriqué avec du beurre brun (!!)
- Saupoudré de sel de mer
- Simple à réaliser – vous n’avez pas besoin d’un mélangeur
- Le premier à disparaître lors de fêtes
C’est ma recette Blondie de base
Cette recette de blondie est ma base de blondie incontournable. J’ai partagé la recette il y a quelques années avec mes blondies au chocolat noir et à la noix de coco. Dans cette recette, j’ai étalé les blondies dans un grand moule de 9 × 13 pouces. Pour la version au caramel écossais d’aujourd’hui, nous les pressons dans un moule carré de 9 pouces afin qu’ils soient plus épais et plus denses. Juste comme je les aime!
Les meilleurs blondies sont beurrées, douces et moelleuses avec des miettes denses et serrées. Plus comme un brownie au sucre brun et moins comme un mince morceau de gâteau. Pour nous aider à obtenir cette texture blondie spéciale, nous commençons avec du beurre fondu. Bien que le beurre fondu ordinaire soit bien, je recommande fortement de faire dorer le beurre. Le beurre brun, illustré ci-dessous, ajoute une nouvelle couche de saveur.
Nous avons discuté de beurre brun à plusieurs reprises auparavant et j’ai également un didacticiel complet sur le beurre brun. Tout ce que vous faites, c’est faire fondre le beurre sur la cuisinière et cuire doucement le beurre jusqu’à ce qu’il développe une saveur et un arôme de noisette. C’est une technique de base qui change considérablement la saveur de tout ce qu’elle touche, comme les biscuits aux brisures de chocolat au beurre brun et le gâteau aux bananes. Comme le beurre brunit, vous remarquerez qu’il y a des morceaux au fond de la casserole. Ce sont de bons morceaux! Ce sont en fait des solides du lait qui ont cuit plus rapidement et donneront encore plus de saveur à votre recette. Ne laissez pas les morceaux derrière!
Ingrédients de Blondies au caramel écossais
Les blondes sont très discrètes – faites avec des bases de cuisson simples. Ils sont également inattendus et sous-estimés, c’est pourquoi j’aime les faire. Tout le monde oublie à quel point ils sont bons!
- Farine: Une farine tout usage robuste est la base de cette recette de blondie.
- Levure: La poudre à pâte aide les blondes à se lever.
- Sel: Le sel ajoute de la saveur.
- Beurre: Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou du beurre doré, mais j’aime vraiment utiliser du beurre doré car il ajoute une autre couche de saveur à ces blondes. Je partage plus sur le beurre doré ci-dessus.
- Sucre: Nous utilisons toute la cassonade pour une méga saveur et des blondies ultra humides.
- Des œufs: Utilisez 1 œuf et 1 jaune d’oeuf pour des blondies ultra moelleuses.
- Extrait de vanille: L’extrait de vanille pure ajoute de la saveur. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
- Morceaux de caramel écossais: Les morceaux de caramel écossais sont essentiels pour les blondes au caramel écossais!
- Noix: Bien que totalement facultatifs, les noix hachées ajoutent une délicieuse texture.
- Sel de mer: Saupoudrez les blondies de gros sel de mer avant de les cuire pour un croquant supplémentaire et un éclat de saveur.
Comment faire dorer le beurre
Voici un rapide didacticiel vidéo pour faire dorer le beurre. Je recommande d’utiliser une poêle de couleur claire pour que vous puissiez voir quand le beurre a bruni. Il n’y a que quelques secondes entre le beurre brun et le beurre brûlé.
Aucun mélangeur requis
Comme nous ne faisons pas crémer le beurre et le sucre ensemble (nous utilisons du beurre fondu au lieu du beurre ramolli), il n’est pas nécessaire de briser le mélangeur ou tout autre équipement de cuisine sophistiqué.
Ceci est une recette rapide et facile. Vous n’avez besoin que de 2 bols – 1 pour les ingrédients secs et 1 pour les ingrédients humides, un simple fouet et une spatule en caoutchouc.
Allez-vous simplement regarder cette perfection dorée? Avec du beurre brun, du sel de mer, du caramel écossais et de la cassonade, je ne peux pas penser à un carré plus parfait.
Description
Denses et moelleuses, à base de beurre brun, de sel de mer et de morceaux de caramel écossais, ces barres sucrées et salées sont parfaites lorsque vous avez besoin d’un dessert simple mais satisfaisant!
Ingrédients
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel (doré ou fondu, voir note)
- 1 et 3/4 tasse (350g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf + 1 jaune d’œuf
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (270g) morceaux de caramel écossais
- optionnel: 3/4 tasse (95g) de noix hachées
- grossier / feuilleté sel de mer pour saupoudrer sur le dessus
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule carré de 9 pouces * ou tapisser de papier d’aluminium ou de papier parchemin, en laissant un surplomb sur les côtés pour soulever les blondies finies (facilite la coupe!). Mettre de côté.
- Fouetter la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol moyen.
- Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le beurre doré ou fondu et la cassonade. Une fois complètement mélangé, incorporer l’œuf entier, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les morceaux de caramel écossais et les noix, si vous en utilisez. La pâte est très épaisse.
- Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer de sel marin. Cuire au four environ 35 à 38 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte * surtout * propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement les blondies dans le moule posé sur une grille avant de les couper.
- Couvrir et conserver les blondes restantes à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Les blondes gèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis porter à température ambiante avant de servir.
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, tasses à mesurer, fouet et moule carré de 9 pouces
- Beurre: Le beurre doit être fondu ou doré avant d’être utilisé dans cette recette. Faites fondre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Pour des saveurs améliorées de caramel écossais et de noix, je préfère utiliser du beurre doré dans ces blondies. Pour dorer le beurre: trancher le beurre en morceaux et le placer dans une poêle de couleur claire. (La couleur claire vous aide à déterminer quand le beurre commence à dorer.) Faites fondre le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois fondu, le beurre commencera à mousser. Continuez à remuer de temps en temps. Après 5-8 minutes, le beurre commencera à brunir – vous remarquerez que des taches légèrement dorées commencent à se former au fond de la casserole et il aura un arôme de noisette. Une fois doré, retirer immédiatement du feu et verser dans un bol résistant à la chaleur. Laisser refroidir 5 minutes avant de l’utiliser à l’étape 3.
- Quelle casserole utiliser: Un moule carré de 9 pouces est préférable. Un moule carré de 8 pouces est un peu trop petit. Les blondes peuvent ne pas cuisiner uniformément. Vous pouvez étaler la pâte dans un moule de 9 × 13 pouces pour les blondes plus minces. Faites de votre mieux pour étaler la pâte à chaque bord de la poêle. Le temps de cuisson sera d’environ 30 minutes, même température du four.
Mots clés: Caramel blond écossais
