Emballés avec le double du beurre d’arachide, ces biscuits au beurre d’arachide très offrent une saveur dense, une texture remarquablement douce, un centre épais et un bord délicieusement friable. Ma meilleure recette de biscuits au beurre d’arachide!
Je sais que ces cookies vous semblent familiers. Les biscuits au beurre d’arachide n’ont rien de nouveau dans nos cuisines et certainement rien de nouveau sur Pour. En plus des biscuits aux flocons d’avoine et aux biscuits aux pépites de chocolat, les biscuits au beurre d’arachide occupent une place de choix dans ma liste de recettes répétées!
J’ai une recette des classiques sur mon site Web et une autre dans Sally’s Cookie Addiction, mais peut-il y en avoir une de plus? Avec 2 tasses de beurre d’arachide dans la pâte à biscuits, les biscuits extra doux d’aujourd’hui volent la vedette. Nous utilisons la même pâte à biscuits que mes biscuits en morceaux de beurre d’arachide de boulangerie, une recette de biscuits que j’ai adoré tellement de qu’ils sont maintenant les seuls biscuits au beurre d’arachide que je fais cuire. Les biscuits d’aujourd’hui sont faciles à préparer, complètement remplis de saveur et arborent un motif entrecroisé délicieusement friable sur le dessus. Les aime!
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Moins de farine, plus de beurre d’arachide
Je les appelle biscuits au beurre d’arachide très car ils sont emballés avec 2 tasses de beurre d’arachide dans la pâte. C’est 2x la quantité de ma recette précédente ET ils contiennent moins de farine, donc vous pouvez être sûr que les biscuits d’aujourd’hui sont denses en saveur! Ils me rappellent ces biscuits à l’avoine au beurre d’arachide en termes de saveur de beurre d’arachide, mais ils n’ont pas la texture d’avoine moelleuse.
Soit dit en passant, saviez-vous que le beurre de noix peut remplacer la farine dans certaines recettes? Ces biscuits au beurre d’amande sans farine ne nécessitent que 5 ingrédients. Le beurre d’amande offre une structure et une stabilité suffisantes, vous n’avez donc pas besoin de farine. Si vous cherchez un biscuit au beurre d’arachide sans gluten, utilisez cette recette et remplacez le beurre d’amande par du beurre d’arachide.
Voici ce que vous allez adorer:
- Bords friables
- Emballé avec saveur
- Extra doux
- Enrobage de sucre croquant
- Recette simple et facile
Mon premier conseil… faites un double lot pour pouvoir congeler la pâte à biscuits. Pas besoin de décongeler, faites simplement cuire pendant une minute ou deux. Vous ne savez jamais quand une urgence liée aux cookies fera son apparition. Vous n’aurez peut-être pas le temps de faire des biscuits à partir de zéro, mais vous aurez de la pâte à biscuits au beurre d’arachide surgelée. C’est une bouée de sauvetage!
Comment faire des biscuits au beurre d’arachide
La pâte à biscuits se rassemble en environ 10 minutes.
- Fouettez les ingrédients secs ensemble. Vous avez besoin de farine, de levure chimique, de bicarbonate de soude et de sel.
- Crémer le beurre et les sucres ensemble. Assurez-vous que le beurre est froid au toucher, pas trop chaud ou fondu. Voici ce que signifie vraiment le beurre à température ambiante. Utilisez plus de sucre granulé que de cassonade. Lorsque je prépare des cookies aux pépites de chocolat, je préfère toujours utiliser plus de sucre brun que de sucre blanc car cela produit un cookie plus doux. Avec les cookies au beurre d’arachide, cependant, le beurre d’arachide rend déjà les cookies mous. Plus de cassonade les rendait EXTRA doux, alors ils se sont effondrés. Trop d’une bonne chose.
- Ajouter les œufs, le beurre d’arachide et l’extrait de vanille.
- Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble.
- Refroidissez la pâte à biscuits. La réfrigération de la pâte à biscuits est importante, mais cette pâte est épaisse, donc elle n’a pas besoin d’heures à l’intérieur du réfrigérateur. Une heure de refroidissement rapide empêchera les biscuits de se répandre.
- Rouler en boules et enrober de sucre. Chaque boule de pâte est d’environ 1,5 cuillères à soupe. Roulez chacun dans du sucre granulé pour un croquant extra brillant!
- Retrait des marques de fourche sur le dessus pour ce biscuit croisé classique au beurre d’arachide.
- Cuire jusqu’à ce que les bords soient pris, environ 12 minutes.
Meilleur beurre d’arachide pour les cookies
L’erreur la plus courante avec les biscuits au beurre d’arachide est d’utiliser le mauvais type de beurre d’arachide. Le MEILLEUR beurre d’arachide pour biscuits est un beurre d’arachide crémeux transformé, de préférence Jif ou Skippy. (Ce sont mes marques préférées pour la cuisson.) Le beurre d’arachide de style naturel est mon choix pour manger, mais il ne produit tout simplement pas le même type de cookie que son homologue transformé. Le beurre d’arachide naturel prête des biscuits secs et friables. Je recommande le beurre d’arachide transformé pour mes fleurs de beurre d’arachide et les empreintes digitales de confiture de beurre d’arachide aussi.
Si vous préférez les morceaux d’arachide, utilisez du Jif ou du Skippy croquant. Voir la note de recette.
Vous voulez ajouter une saveur d’arachide supplémentaire? Fonce! Pliez 1/2 tasse d’arachides hachées ou de brisures de beurre d’arachide dans la pâte à biscuits.
J’ai fait des centaines de recettes de cookies différentes et je dis avec 100% de confiance que ce sont les meilleurs biscuits au beurre d’arachide traditionnels J’en ai jamais eu. Et je sais que vous serez d’accord!
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Description
Emballés avec le double du beurre d’arachide, ces biscuits au beurre d’arachide très offrent une saveur dense, une texture remarquablement douce, un centre épais et un bord délicieusement friable. Refroidissez la pâte à biscuits pendant au moins 1 heure pour éviter une propagation excessive.
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasses (310g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g; 2 des bâtons) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 2 tassess (500g) crémeux beurre d’arachide*
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre pour rouler
- optionnel: 1/2 tasse (65g) d’arachides finement hachées
Instructions
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, crémer le beurre et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes. Ajouter les œufs et battre à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter le beurre de cacahuète et la vanille, puis battre à grande vitesse jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis mélanger à basse température jusqu’à homogénéité. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les arachides, si vous en utilisez. La pâte sera épaisse et douce.
- Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur (et jusqu’à 2-3 jours). Si vous réfrigérez pendant plus de quelques heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2-3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Roulez la pâte à biscuits en boules, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte par biscuit, puis roulez les boules dans le sucre granulé. Utilisez une fourchette pour faire un retrait entrecroisé au-dessus de chacun. Cuire chaque lot de 10 à 12 minutes jusqu’à très légèrement doré sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 5. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites, sans enrobage de sucre, se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Laissez les boules de pâte à biscuits congelées reposer sur le comptoir pendant 30 minutes, roulez dans le sucre, indentez un motif entrecroisé avec une fourchette, puis faites cuire pendant une minute supplémentaire. Pas besoin de décongeler complètement. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Beurre d’arachide: Il est préférable d’utiliser un beurre d’arachide transformé comme Jif crémeux ou Skippy crémeux. Je ne suggère pas d’utiliser du beurre d’arachide huileux de style naturel. Le beurre d’arachide croquant ajoute des morceaux d’arachide ainsi qu’une texture plus friable. Je préfère utiliser de la crème dans cette recette.
- Consultez mes 5 meilleurs conseils sur les cookies avant de commencer. Il comprend comment empêcher les cookies de se répandre et pourquoi la température ambiante fait une différence.
Mots clés: beurre d’arachide, biscuits, biscuits de Noël
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