Ce message est parrainé par ALDI USA. Mes biscuits sandwich au pain d’épice au chocolat combinent des biscuits au pain d’épice avec une ganache au chocolat épaisse et crémeuse. Ces biscuits de Noël en forme de linzer sont extra savoureux, extra spéciaux et au-delà festifs pour la saison des fêtes!
Bonne fête nationale des cookies et le jour 3 dans Sally’s Cookie Palooza !!! Oui, aujourd’hui le 4 décembre est la Journée nationale des cookies et c’est un jour férié que nous prenons très au sérieux ici. Pour célébrer cette joyeuse occasion, j’ai fait une recette où vous mangez littéralement deux biscuits à la fois. Y a-t-il vraiment une meilleure façon de célébrer cette journée?
Ces biscuits sandwich au pain d’épice au chocolat sont:
- Adorablement formé et extra festif
- Aromatisé à la mélasse robuste
- Épicé avec beaucoup de gingembre, cannelle, piment de la Jamaïque et clou de girofle
- Croquant sur les bords, doux au centre
- Ganache au chocolat à 2 ingrédients
Et ils combinent des biscuits linzer, de la ganache au chocolat et ma recette de biscuits de Noël la plus populaire: les biscuits au pain d’épice. Avez-vous déjà eu le plaisir du chocolat et du pain d’épice en un? Oubliez le beurre de cacahuète cette saison (Attendez. Suis-je vraiment en train de dire cela?) Parce que le pain d’épice est le nouveau meilleur bourgeon du chocolat.
Biscuits sandwich au pain d’épice au chocolat et ALDI!
L’autre semaine, j’ai fait le plein de tous mes produits de boulangerie de mon ALDI local. Beaucoup d’entre vous ont été ravis de leurs prix abordables dans mon groupe Facebook (merci à tous!), Donc j’étais très excité de le vérifier. Ils ont récemment rénové le magasin par nos soins, il était donc très facile de trouver tout ce dont j’ai besoin pour la recette d’aujourd’hui et toutes mes pâtisseries de Noël. Beurre, mélasse, pépites de chocolat, épices, sucre à confiserie, fromage à la crème, sucre et bien plus encore. Si vous n’avez pas fait vos achats chez ALDI auparavant, je vous invite à trouver un magasin près de chez vous non seulement pour acheter vos produits de boulangerie des Fêtes, mais aussi pour des collations amusantes, des produits biologiques abordables et des produits essentiels de tous les jours.
Certains articles dont vous avez besoin:
- Mélasse Baker’s Corner
- Baker’s Corner Confectioners ’Sugar
- Bouchées semi-sucrées Baker’s Corner
Comment faire des biscuits au pain d’épice de style Linzer
- Faire la pâte à biscuits: Cette pâte à biscuits au pain d’épice utilise des aliments de base comme le beurre, les œufs, la farine, les épices et la cassonade. Vous avez besoin de beaucoup de farine pour compenser la mélasse collante et n’ayez pas peur d’en utiliser davantage lorsque vous déroulez la pâte à biscuits.
- Refroidissez la pâte à biscuits: Cette pâte à biscuits doit refroidir pendant 3 heures. Donnez-vous suffisamment de temps ou préparez la pâte à biscuits à l’avance et réfrigérez-la pendant la nuit. Vous voulez que votre pâte à biscuits soit ferme pour qu’elle soit facile à travailler et pour que les cookies conservent leur forme. La meilleure façon de le refroidir: divisez-le en deux, aplatissez-le en 2 disques, enveloppez-les chacun et placez-le au réfrigérateur. Les petites sections refroidissent plus rapidement et facilitent le déploiement.
- Déployez-le: La pâte à biscuits est ferme sortant du réfrigérateur, alors prenez votre temps pour la dérouler. Utilisez également de la farine supplémentaire sur votre surface de travail. J’utilise du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone – c’est comme ça que je déploie mes biscuits au sucre aussi.
- Couper en formes: Vous vous souvenez de mes biscuits linzer aux pistaches et aux framboises? Nous coupons cette pâte à biscuits au pain d’épice de la même manière. La moitié sera des biscuits entiers et la moitié aura une forme festive au centre comme une étoile ou un arbre de Noël.
- Cuire: Cuire les biscuits entiers et les biscuits «beignets» sur des plaques à pâtisserie séparées. (J’appelle les cookies avec le trou au centre les cookies de beignets!) Les cookies de beignets prennent une minute de moins en raison de leur plus petite surface.
- Saupoudrez la moitié de sucre à glacer: Saupoudrez ces beignets avec un peu de neige sous forme de sucre à glacer. 🙂
- Garnir de ganache au chocolat: Étalez votre ganache au chocolat sur le dessous des biscuits entiers, puis placez-les en sandwich avec un biscuit aux beignets saupoudré.
Ce sont presque trop jolis à manger. (J’ai dit presque.)
Garniture de ganache au chocolat
Rappelez-vous quand je vous ai dit que la ganache au chocolat est meilleure avec des barres de chocolat pur? Il s’avère que les morceaux semi-sucrés de Baker’s Corner font une ganache incroyable et vous n’avez pas besoin de les hacher au préalable. Versez 1/2 tasse de crème épaisse chaude sur 2/3 tasse de morceaux semi-sucrés. Laissez reposer pendant quelques minutes, puis remuez jusqu’à ce qu’il soit épais et lisse.
À toute épreuve et seulement 2 ingrédients.
Des cookies plus festifs
le Journée nationale des cookies la célébration ne s’arrête pas là! Si vous avez besoin de plus d’inspiration de recette après avoir fait le plein chez ALDI, voici de nombreuses recettes à essayer ensuite:
Voir toutes les recettes de palooza aux cookies.
Description
Mes biscuits sandwich au pain d’épice au chocolat combinent des biscuits au pain d’épice avec une ganache au chocolat crémeuse et épaisse. La pâte à biscuits doit refroidir, vous pouvez donc commencer la veille si vous le souhaitez!
Ingrédients
- 3 et 1/2 tasses (437g) farine tout usage (plus plus pour rouler)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe gingembre moulu (Oui, 1 cuillère à soupe pleine!)
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café clou de girofle moulu
- 10 cuillère à soupes (2/3 tasse; 145g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2/3 tasse (200g) Mélasse Baker’s Corner
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Garniture et remplissage
- 3 cuillère à soupes (23g) Baker’s Corner Confectioners ’Sugar
- 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse
- 2/3 tasse (120g) Bouchées semi-sucrées Baker’s Corner
Instructions
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle ensemble dans un grand bol. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter la mélasse et battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Incorporer l’oeuf et la vanille à haute vitesse pendant 2 minutes complètes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Le beurre peut se séparer – ça va.
- À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera assez épaisse et légèrement collante. Diviser la pâte en deux et placer chacune sur un grand morceau de pellicule plastique. Aplatir en un disque de 1 pouce et envelopper chacun étroitement. Refroidissez les disques pendant au moins 3 heures et jusqu’à 3 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits. Je refroidis toujours le mien pendant la nuit. Si vous laissez refroidir pendant plus de 3 heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de rouler car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Retirer 1 disque de pâte à biscuits réfrigérée du réfrigérateur. Farinez généreusement une surface de travail, ainsi que vos mains et le rouleau à pâtisserie. La pâte peut devenir collante pendant que vous travaillez, alors gardez de la farine supplémentaire à proximité pour l’utiliser au besoin. Alternativement, la pâte peut se fissurer lors du déploiement. Attendez quelques minutes pour qu’il ramollisse. Plus vous travaillez avec, plus il sera doux (et facile à travailler). Déroulez le disque jusqu’à 1/4 pouce d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou cannelé de 2,5 pouces, couper la pâte en cercles. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé. Répétez avec le deuxième disque de pâte. Vous devriez avoir environ 60 cercles.
- À l’aide d’un emporte-pièce plus petit ou d’un emporte-pièce cannelé de 1 pouce, percez un trou au centre de la moitié des cercles. Appelons-les les «biscuits beignets» à cause de ce trou central.
- Disposez les cercles entiers et les biscuits beignets à 2 pouces d’intervalle et sur des plaques à pâtisserie séparées (car les biscuits beignets prennent 1 minute de moins à cuire).
- Cuire les cercles entiers pendant environ 12-14 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient pris sur les bords, et cuire les biscuits au beignet pendant environ 11 minutes. Faites pivoter les plaques de cuisson à mi-cuisson. Laissez les cookies refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez tous les cookies sur une grille pour les refroidir complètement avant de les assembler.
- Une fois cool, dust les « beignets » avec du sucre à glacer.
- Faire une ganache au chocolat: Chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter doucement. (Ne le laissez pas bouillir rapidement – c’est trop chaud!) Versez sur les pépites de chocolat, puis laissez reposer 2-3 minutes pour ramollir doucement le chocolat. Remuer très lentement jusqu’à ce que le mélange soit complet et que le chocolat ait fondu. S’il ne fond pas, ne le faites pas au micro-ondes. Continuez simplement à remuer jusqu’à consistance lisse. Ganache fraîche pendant 10 minutes avant de l’utiliser sur les cookies. La ganache s’épaissit en se refroidissant et prend après quelques heures.
- Verser 1 cuillère à café de ganache sur le dessous de chaque biscuit entier. Garnissez soigneusement chacun d’un beignet et appuyez doucement pour créer un sandwich aux biscuits.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les biscuits au four, avant ou après la prise en sandwich, se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les disques de pâte à biscuits non cuits (juste la pâte préparée à l’étape 3) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis continuer à l’étape 4. Pour préparer la ganache à l’avance, bien couvrir et conserver la ganache au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Il sera épais après la réfrigération, alors réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour le rendre à nouveau tartinable. Une fois que la ganache a complètement refroidi, vous pouvez la couvrir hermétiquement et la congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur.
Mots clés: pain d’épices, biscuits de Noël, ganache
