Celles-ci biscuits au moka à la menthe poivrée sont cuits au four doux avec un généreux dunk en chocolat blanc et saupoudrer de croustillant de canne de bonbon. Ils ont le goût de brownies et sont toujours les premiers à disparaître lors d’un échange de cookies!
J’ai été inspiré pour faire les biscuits d’aujourd’hui après avoir fait cuire des biscuits au chocolat et des brownies au moka le même jour. Individuellement, ils sont délicieux. Mais combiné? Je devais l’essayer. Je me suis mis au travail en mélangeant la poudre d’espresso et l’extrait de menthe poivrée et en écrasant toutes les cannes de bonbon en vue. Le résultat final était hors de ce monde – en fait, mon ami a dit « ce sont les meilleures choses qui puissent arriver aux biscuits de Noël. »
Les biscuits à la menthe poivrée réchauffent l’âme et la menthe poivrée – tout comme un vrai moka à la menthe poivrée, mais en mieux!
Ces biscuits à la menthe poivrée goûtent comme des brownies
Une bouchée de ces cookies moka à la menthe poivrée et vous serez surpris de trouver un cookie au lieu d’un brownie dans votre main. Ces cookies ont le même goût que des brownies fondants! Nous pouvons remercier ma pâte à biscuits au chocolat de base pour cela. Vous reconnaissez probablement cette pâte à biscuits – c’est ce que j’utilise pour faire des biscuits froissés au chocolat et de nombreuses autres créations de biscuits au chocolat. C’est la meilleure recette de base car cette pâte magique crée des biscuits au chocolat riches, épais et moelleux qui restent doux pendant des jours. Nous parlons de cookies mous même le jour 7. Si dans le cas très étrange que vos cookies au chocolat durent aussi longtemps. (Qui êtes vous?)
Comment faire des biscuits au moka à la menthe poivrée
J’adore faire des biscuits toute l’année, mais surtout pendant la période des fêtes. Ce sont rapides, faciles et toujours un succès! Passons en revue le processus:
- Crémer les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble.
- Ajoutez les pépites de chocolat. La pâte sera très épaisse et collante.
- Refroidissez la pâte à biscuits. Réfrigérer au moins 3 heures.
- Rouler la pâte à biscuits en boules. Utilisez environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par boule.
- Cuire. Laissez les cookies refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat blanc.
- Trempez chaque biscuit à moitié dans le chocolat blanc. Placer chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de silicone. Saupoudrer de cannes de bonbon écrasées sur le chocolat. Répétez ce processus avec le reste des cookies.
- Réfrigérez les cookies. Cela aide le chocolat à prendre.
Ingrédient secret: poudre d’espresso
La poudre d’espresso donne aux cookies leur incroyable saveur de moka. J’utilise seulement deux cuillères à café et la saveur est irréelle. Si vous ne trouvez pas de poudre d’espresso dans les magasins, vous pouvez utiliser du café instantané à la place. Vous auriez besoin d’un peu plus de café instantané car il n’est pas aussi fort ou riche que la poudre d’espresso. Je trouve de la poudre d’espresso dans mon épicerie habituelle, mais vous pouvez également la trouver en ligne. Je ne recommande pas d’utiliser du café moulu car il n’est pas aussi savoureux que la poudre d’espresso ou le café instantané, qui ont tous deux une saveur super concentrée.
L’extrait de menthe poivrée est un autre acteur puissant ici. Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez l’extrait de menthe poivrée! C’est effrayant et puissant – un peu va très loin. Et assurez-vous que vous utilisez de l’extrait de menthe poivrée, pas de l’extrait de menthe. Ce dernier a un goût de dentifrice à la menthe verte. Ce n’est pas bon.
Tout ce que vous aimerez dans les biscuits au moka à la menthe poivrée
Comme si vous aviez besoin de plus de raisons pour faire ces cookies:
- Ils sont super chocolatés et ont le goût de brownies. Parfois, j’ajoute des mini pépites de chocolat à la pâte à biscuits pour une saveur de chocolat extrême.
- Vous adorerez la combinaison de chocolat blanc et de chocolat ordinaire.
- Ils sont totalement festifs et se démarquent sur les plateaux à biscuits des Fêtes.
- Les bouchées au chocolat blanc et à la canne à sucre sont les meilleures. Les cannes de bonbon ajoutent un croquant doux – parfait si vous aimez la texture comme moi!
- Menthe poivrée + moka = perfection.
Chaque fois que je vais à un échange de cookies, je toujours faire ces cookies; ils sont vraiment uniques et tout le monde se déchaîne pour eux!
Description
Ces cookies moka à la menthe poivrée seront la star de votre plateau de biscuits de vacances et des échanges de cookies! Le croquant de canne à sucre et le chocolat blanc les ont mis sur le dessus!
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café extrait de menthe poivrée
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (53g) naturel non sucré poudre de cacao
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillère à cafés poudre d’espresso ou 1 cuillère à soupe granules de café instantané
- 1/8 cuillère à café sel
- 1 tasse (180g) format mini ou régulier pépites de chocolat mi-sucré
- 8 oncess chocolat blanc, hachées grossièrement
- 3 grand Cannes de bonbon, écrasé
Instructions
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre granulé et la cassonade et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Incorporer les extraits d’oeuf, de vanille et de menthe poivrée à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre d’espresso et le sel jusqu’à homogénéité. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera assez épaisse. Passez à haute vitesse et battez les pépites de chocolat. La pâte à biscuits sera collante. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures et jusqu’à 3 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits. Je refroidis toujours le mien pendant la nuit.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes – si la pâte à biscuits a refroidi plus de 3 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela rend la pâte à biscuits plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Scoop et rouler des boules de pâte, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune, en boules et placer sur les plaques à pâtisserie.
- Faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes. Mon four a des points chauds et le vôtre peut aussi – assurez-vous donc de faire pivoter la casserole une fois pendant la cuisson. Les biscuits cuits au four auront l’air extrêmement doux au centre lorsque vous les retirez du four. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits. Ils se dégonflent légèrement lorsque vous les laissez refroidir. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat blanc haché au bain-marie ou (avec précaution!) Utilisez le micro-ondes. Pour le micro-ondes, placez le chocolat blanc dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faire fondre par incréments de 15 secondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Trempez chaque biscuit complètement refroidi à mi-chemin dans le chocolat blanc et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de silicone. Saupoudrer de cannes de bonbon écrasées sur le chocolat. Répétez avec le reste des cookies refroidis. Placez la plaque à pâtisserie dans le réfrigérateur pour aider le chocolat à prendre. Une fois réglé, profitez-en!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Les biscuits au four (sans chocolat blanc ni canne à sucre) se congèlent bien – jusqu’à trois mois. Décorez après leur décongélation. Les boules de pâte à biscuits gèlent bien aussi – jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant environ 10 minutes. Pas besoin de les décongeler. Pour plus d’informations, lisez mes conseils sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Chill pâte à biscuits! Assurez-vous de refroidir la pâte à biscuits pendant au moins 3 heures. Plus c’est long, mieux c’est! Le refroidissement aide les arômes à se développer, empêche leur propagation et rend la pâte à biscuits autrement collante facile à manipuler.
- Double lot: Cette recette peut facilement être doublée.
Mots clés: biscuits à la menthe poivrée, biscuits au moka
