Fabriqué avec de l’avoine, du beurre et de la cassonade, vous êtes garanti le plus doux et moelleux Cookies à l’avoine et aux pépites de chocolat. Utilisez ce parfait biscuit à l’avoine comme base pour d’autres compléments tels que les raisins secs, les canneberges séchées et les noix. La cannelle et une touche de mélasse ajoutent ce petit quelque chose en plus. Ce sont les meilleurs cookies aux pépites de chocolat à l’avoine!
Avez-vous déjà fait ma recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat? J’ai la recette mémorisée – je les fais tout le temps! Mais il est temps d’ajouter une autre recette légendaire à notre répertoire de biscuits aux pépites de chocolat. Aujourd’hui, nous mélangeons de grosses flocons d’avoine moelleux avec beaucoup de beurre, de cassonade, une touche de mélasse, un soupçon de cannelle et… de magnifiques pépites de chocolat.
Commencez à préchauffer vos fours!
Ceci est ma recette de biscuits à l’avoine de base préférée
Les biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine mous et moelleux d’aujourd’hui commencent à partir de ma recette de base de biscuits à l’avoine. Cette recette de base est rapidement devenue ma préférée et fait pas mal d’apparitions dans Sally’s Cookie Addiction. Je suis fermement convaincu d’avoir une poignée de recettes de base à partir desquelles vous pouvez développer des centaines de variantes. Par exemple: ma recette de muffin maître. Ou ma recette préférée de cupcakes à la vanille que vous pouvez essayer de nombreuses façons: cupcakes au beurre d’arachide et à la gelée, cupcakes à la piñata, cupcakes à la pistache, cupcakes au caramel au chocolat et à la noix de coco et cupcakes au mimosa proviennent tous de la même recette de cupcake à la vanille.
S’il n’est pas cassé, ne le réparez pas.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine
J’aime particulièrement cette recette parce que le processus est rapide et simple – un refroidissement minimal de la pâte!
- Fouettez les ingrédients secs ensemble. Juste la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel – vous ajouterez l’avoine plus tard.
- Mélanger les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients secs et humides.
- Ajouter l’avoine et les pépites de chocolat. La pâte sera épaisse et collante.
- Refroidissez la pâte à biscuits. Je recommande au moins 45 minutes au réfrigérateur, ce qui aide à empêcher les biscuits de se répandre.
- Scoop boules de pâte à biscuits. Environ 3 cuillères à soupe de pâte par biscuit – oui, elles sont GRANDES!
- Cuire. Les cookies sont effectués lorsque les bords sont définis et que les centres sont toujours doux.
Conseil du boulanger: Utilisez une cuillère à biscuits. Je n’utilise jamais une cuillère à biscuits pour faire des biscuits aux pépites de chocolat, mais je le jure en utilisant une avec des biscuits à l’avoine. La pâte à biscuits à l’avoine est super grosse et douce, et celle-ci peut devenir un peu collante. Une cuillère à biscuits empêche non seulement les dégâts, mais permet également de garantir que tous les cookies ont la même taille et la même forme. Je recommande la grande cuillère à biscuits qui contient 3 cuillères à soupe de pâte à biscuits. Exactement ce que nous visons avec ces copieux biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat. Ils sont grands.
Pourquoi vous adorerez ces biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine
Trois caractéristiques que je recherche dans les biscuits à l’avoine? Courbe lente, bonté moelleuse et ultra douce. Vérifiez, vérifiez et vérifiez! (Cette recette ressemble beaucoup à mes biscuits aux raisins et à l’avoine.) Ces biscuits aux pépites de chocolat et à l’avoine ont un bord légèrement croquant avec un centre doux et suffisamment de mastication pour ne pas se casser immédiatement lorsque vous le pliez. Un « cookie à courbure lente » comme j’aime les appeler – et c’est ce qui fait ordinaire biscuit à l’avoine a vraiment super biscuit à l’avoine. Ils sont aussi:
- Super doux et copieux.
- Extrêmement beurré et savoureux. L’utilisation de plus de cassonade que de blanc aide à garantir une base plus savoureuse.
- Super moelleux grâce à l’avoine à l’ancienne. L’avoine entière épaisse roulée à l’ancienne, pas l’avoine rapide, garantit un biscuit plus moelleux. L’avoine rapide est plus mince et plus poudreuse; vous n’obtenez tout simplement pas la même texture.
- Chargé de pépites de chocolat supplémentaires! J’aime utiliser les deux tailles régulières et mini pépites de chocolat. Cela garantit plus de chocolat à chaque bouchée. Et pour mes amis amateurs de raisins secs: essayez de remplacer les raisins secs en demi-raisins. MEILLEUR COOKIE JAMAIS.
- Goûtez comme la façon dont grand-mère les fabriquait. Je trouve que la 1 cuillère à soupe de mélasse est ce qui les rend comme des biscuits à l’avoine à l’ancienne de grand-mère. Je vous encourage fortement à l’ajouter.
Vidéo de biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine
Regardons comment ils sont faits:
Description
Avec de l’avoine, du beurre et surtout de la cassonade, vous avez la garantie d’un biscuit à l’avoine doux et moelleux. Utilisez ce parfait biscuit à l’avoine comme base pour d’autres compléments tels que les raisins secs, les canneberges séchées et les noix. La cannelle et une touche de mélasse ajoutent ce petit quelque chose en plus. Ce sont les meilleurs cookies aux pépites de chocolat à l’avoine!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café cannelle moulue (optionnel)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- 1 tasse (2 des bâtons; 230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe non soufré ou foncé mélasse*
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 3 tassess (240g) roulé à l’ancienne L’avoine
- 1 et 3/4 tasses semi-sucré pépites de chocolat*
Instructions
- Fouetter la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et le sucre granulé et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la mélasse et la vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, battre l’avoine et les deux types de pépites de chocolat. La pâte sera épaisse et collante. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 45 minutes au réfrigérateur (et jusqu’à 4 jours). Si vous laissez refroidir pendant plus de quelques heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Utilisez une grande cuillère à biscuits pour ramasser la pâte à biscuits, environ 3 cuillères à soupe de pâte par biscuit, et placez 4 pouces de distance sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement. Alors que les biscuits sont encore chauds, j’aime presser quelques pépites de chocolat de plus dans le dessus – ce n’est que pour l’apparence!
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid, tasses et cuillères à mesurer, tapis de cuisson Silpat, plaque à pâtisserie, grille de refroidissement et livre de recettes Sally’s Cookie Addiction
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 4. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Mélasse: 1 cuillère à soupe de mélasse donne à ces biscuits une saveur incroyable. Si vous n’en avez pas, laissez-le simplement de côté. Ne remplacez pas par autre chose. De même, la cannelle ajoute également de la saveur. Pas nécessaire, mais c’est sûr savoureux!
- Pépites de chocolat: J’aime utiliser 1 et 1/4 tasse de pépites de chocolat de taille normale et 1/2 tasse de mini pépites de chocolat. Des tailles variées garantissent plus de chocolat à chaque bouchée. Vous pouvez, bien sûr, simplement utiliser 1 et 3/4 tasse de pépites de chocolat de taille normale. Vous pouvez même essayer 1 tasse de pépites de chocolat et 3/4 tasse de raisins secs. Miam!
Mots clés: Biscuits à l’avoine
