Ces simples et élégants biscuits étoiles à l’érable et à la cannelle sont ornés de chocolat blanc, de paillettes d’or et d’étoiles à paillettes comestibles. Commencez avec mes biscuits au sucre et ajoutez l’extrait d’érable et la cannelle pour une saveur merveilleuse.
Les biscuits au sucre sont fabuleux, mais l’ajout d’un niveau supplémentaire de saveur change tout. Biscuits au sucre brun et au beurre, n’importe qui?
Pourquoi vous adorerez ces biscuits étoilés à l’érable et à la cannelle
Comme mes biscuits au sucre de Noël, la recette des biscuits au sucre d’aujourd’hui est de type emporte-pièce. Nous allons rouler la pâte et la couper en adorables étoiles. Ce qui rend ces étoiles uniques, ce sont les saveurs qui se mélangent à l’intérieur: cannelle + érable. Combinez ces deux saveurs puissantes avec des paillettes d’or scintillantes, des étoiles à paillettes comestibles et du chocolat blanc et nous avons un cookie au sucre qui fait honte à beaucoup d’autres. Vous allez adorer ces cookies et voici pourquoi:
- Élégant et festif
- Beaucoup d’épices chaudes à la cannelle avec une saveur douce d’érable
- Parfait pour les célébrations de toutes sortes comme les vacances, les anniversaires et les anniversaires
- Une décoration sans tracas – une simple touche de chocolat blanc
- Pas de glaçage royal nécessaire
- Amusant à faire!
Comment faire des biscuits étoilés à la cannelle et à l’érable
- Faites de la pâte à biscuits. Avec si peu d’ingrédients, il est important que vous suiviez la recette de près. Le beurre en crème et le sucre constituent la base de la pâte à biscuits. L’œuf est la structure du cookie, tandis que les extraits d’érable et de vanille ajoutent de la saveur. La farine est un ajout évident, la poudre à pâte ajoute de l’ascenseur, le sel équilibre le sucré et la cannelle nous donne cannelle biscuits. Tant de * petits ingrédients * faisant * de gros travaux * pour créer un cookie parfait. Au fait, vous devriez aussi essayer ces biscuits au sucre au chocolat!
- Divisez en deux morceaux. De plus petites sections de pâte sont plus faciles à dérouler.
- Étalez les deux morceaux de pâte à biscuits. Étalez à 1/4 pouce d’épaisseur ou un peu moins de 1/4 pouce d’épaisseur. Si vous avez des difficultés à dérouler la pâte de manière uniforme, essayez ce rouleau à pâtisserie réglable. Parlant d’expérience – c’est incroyablement pratique!
- Pâte à biscuits froide et roulée. Refroidissez la pâte à biscuits roulée pendant au moins 1 à 2 heures et jusqu’à 2 jours. Sans refroidissement, ces biscuits au sucre emporte-pièce ne garderont pas leur forme.
- Coupez en étoiles et ajoutez des paillettes d’or. Utilisez une cuillère pour presser les vermicelles dans les cookies afin qu’ils restent en sécurité sur le dessus.
- Cuire et refroidir. Les cookies prennent environ 11-12 minutes au four.
- Tremper dans le chocolat blanc fondu. Trempez les biscuits refroidis dans le chocolat blanc et laissez le chocolat durcir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
Astuce Baker utile
Ayez un peu de farine à proximité lorsque vous déroulez la pâte à biscuits. Gardez votre surface de travail, vos mains et votre rouleau à pâtisserie légèrement farinés. Il s’agit d’une pâte relativement molle.
L’ordre des étapes est important
Remarquez comment je déroule la pâte AVANT de la refroidir au réfrigérateur? C’est mon truc et vous pouvez me voir le faire dans mon tutoriel vidéo sur les cookies au sucre.
Permettez-moi d’expliquer pourquoi je fais cela. Pour éviter que les biscuits ne s’étalent trop, la pâte à biscuits doit refroidir au réfrigérateur. Étalez la pâte juste après l’avoir préparée, puis refroidissez la pâte roulée. (À ce stade, la pâte est trop molle pour être découpée en formes.) Ne refroidissez pas la pâte à biscuits, puis essayez de la dérouler car elle sera trop froide et difficile à travailler. Je divise la pâte en deux avant de la dérouler et je vous recommande vivement de faire de même. De plus petites sections de pâte sont tout simplement plus faciles à gérer.
Un autre truc! Étalez la pâte à biscuits directement sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé afin de pouvoir la transférer facilement au réfrigérateur. Ramassez-le, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur. Si vous n’avez pas assez de place pour deux plaques à pâtisserie dans votre réfrigérateur, empilez les morceaux de pâte roulée les uns sur les autres.
Belles étoiles d’érable cannelle! (Emporte-pièce en forme d’étoile de 3 pouces similaire trouvé ici sur Amazon.)
Décorations de biscuits érable et cannelle étoiles
Gardons les garnitures simples – de cette façon, la saveur du cookie peut vraiment briller. Voici quelques idées de décorations de biscuits érable et cannelle:
- Chocolat blanc: Au lieu de décorer avec un glaçage royal traditionnel, faites tremper les biscuits au sucre à la cannelle et à l’érable dans du chocolat au chocolat blanc fondu. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, je recommande fortement d’utiliser du chocolat blanc pur, pas des pépites de chocolat blanc. Il est généralement vendu en barres de 4 onces dans l’allée de cuisson. J’adore les marques Ghirardelli, Bakers ou Nestlé.
- Chocolat noir: Essayez un filet de chocolat noir! Toutes ces saveurs se marient à merveille.
- Paillettes d’or: J’adore ce sucre doré simple et brillant et ce mélange de paillettes d’or. Pressez les paillettes dans les biscuits avant la cuisson – cela aide les pépites à coller. Utilisez simplement le dos d’une cuillère.
- Étoiles d’or: Comment MIGNON sont ces étoiles comestibles de paillettes d’or?! Ajoutez les étoiles à paillettes comestibles après avoir appuyé sur les autres paillettes. Je ne suggère pas de faire cela * avant * d’appuyer sur les autres parce que les étoiles colleront à votre cuillère au lieu du cookie.
Un dernier conseil pour réussir
Utilisez de l’extrait d’érable – pas du sirop d’érable pur. Bien que j’atteigne généralement ce dernier dans ma cuisson, la pâte à biscuits au sucre est notoirement difficile en ce qui concerne les compléments. L’extrait d’érable est puissant et va un peu loin. Nous aurions besoin de quelques cuillères à soupe de sirop d’érable pur pour obtenir la même saveur que seulement 1 et 1/2 cuillères à café d’extrait d’érable. Cette plus grande quantité de sirop pur changerait radicalement la pâte à biscuits au sucre car il y aurait trop de liquide. Nous pourrions ajouter plus de farine pour compenser cela, mais les biscuits seraient secs. C’est frustrant! Pour éviter tout cela, utilisez l’arôme d’érable. (Je l’utilise aussi dans mes biscuits à la cassonade à l’érable!)
Description
Les biscuits savoureux à l’érable et à la cannelle sont fabriqués à partir d’une pâte à biscuits au sucre basique et facile. Plongez dans du chocolat blanc pour une gâterie supplémentaire!
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasses (281g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait d’érable*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- paillettes d’or et / ou étoiles à paillettes comestibles
- optionnel: 8 onces de chocolat blanc, haché grossièrement
Instructions
- Fouetter la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel ensemble dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse et lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse jusqu’à consistance légère et duveteuse, environ 2 minutes. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Ajouter l’œuf, l’extrait d’érable et l’extrait de vanille, puis battre à feu vif jusqu’à homogénéité, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- Baissez le batteur à basse température et ajoutez environ la moitié du mélange de farine, en battant jusqu’à ce qu’il soit à peine combiné. Ajouter le reste de la farine et continuer de mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Si la pâte semble encore trop molle, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine en plus jusqu’à ce qu’elle soit plus homogène pour rouler.
- Divisez la pâte en 2 parties égales. Roulez chaque portion sur un morceau de parchemin (ou un tapis de cuisson en silicone, ce que je préfère!) À environ 1/4 « d’épaisseur. Empiler les morceaux, avec du papier sulfurisé entre les deux, sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures et jusqu’à 1 jour. Le refroidissement est obligatoire. Si vous réfrigérez pendant plus de quelques heures, couvrez le morceau de pâte supérieur avec un seul morceau de papier parchemin.
- Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Retirer l’un des morceaux de pâte du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce, couper en forme d’étoile. Transférer la pâte à biscuits coupée sur la plaque à pâtisserie préparée. Re-rouler la pâte restante et continuer à couper jusqu’à ce que tout soit utilisé.
- Avant la cuisson, garnir de paillettes. Utilisez une cuillère pour presser les vermicelles dans les cookies afin qu’ils restent en sécurité sur le dessus.
- Cuire au four de 10 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords. Assurez-vous de faire pivoter la plaque de cuisson à mi-cuisson. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de plonger dans le chocolat.
- Si vous utilisez, faites fondre le chocolat blanc haché au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant après chacun jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Trempez les biscuits dans le chocolat blanc et laissez le chocolat durcir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
Remarques
- Instructions de congélation: Les biscuits au four (sans chocolat blanc) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois avant de la dérouler. Préparez la pâte à l’étape 3, divisez-la en deux, aplatissez les deux moitiés en un disque comme nous le faisons avec la croûte à tarte, enveloppez-les chacune dans une pellicule plastique, puis congelez. Pour décongeler, décongeler les disques au réfrigérateur, puis amener à température ambiante pendant environ 1 heure. Étalez la pâte comme indiqué à l’étape 4, puis réfrigérez-la pendant 1 heure.
- Outils spéciaux (liens affiliés): Batteur sur socle KitchenAid, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie, tapis de cuisson en silicone, emporte-pièce en forme d’étoile, sucre d’or, mélange à saupoudrer d’or et étoiles d’or comestibles
- Saveur d’érable: J’ai utilisé la saveur d’érable de marque McCormick trouvée dans l’allée de cuisson avec les extraits de saveur et les assaisonnements. N’utilisez pas de vrai sirop d’érable – voir l’article pour plus de détails.
Mots clés: biscuits à l’érable et à la cannelle, biscuits étoilés
