À l’aide d’une combinaison de beurre et de fromage à la crème, ces biscuits et biscuits à la crème sont extra doux et unique goût crémeux. Remplissez la pâte de pépites de chocolat blanc et de gros morceaux de biscuits Oreo. La cassonade et une touche de fécule de maïs ajoutent une douceur supplémentaire, tandis que les gros morceaux d’Oreos ajoutent un peu de croquant. Vous ne regretterez certainement pas de faire un double lot.
Deux cookies en un. Littéralement! Si vous aimez les biscuits et la crème glacée et Oreos sont votre faiblesse, vous allez être vraiment heureux à ce sujet.
Avez-vous une copie de poche du livre de recettes de Pour? Si c’est le cas, vous verrez des biscuits au fromage à la crème à la page 125. Nous utilisons les mêmes ingrédients exacts ici, mais j’ajoute encore plus de fromage à la crème et plus de beurre. Je saute aussi 1 œuf et ajouter des pépites de chocolat blanc. Les biscuits sont tout aussi doux, mais ils ont plus de saveur, une texture plus crémeuse, et les bords plus moelleux. Vous allez adorer les copeaux blancs doux dans chaque bouchée, aussi. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l’une ou l’autre variation!
Ces biscuits et biscuits à la crème sont les suivants :
- Exceptionnellement doux du fromage à la crème
- Le rêve d’un amoureux de la texture (Oreos croquant, base de biscuits doux)
- Aussi moelleux que mes biscuits aux pépites de chocolat moelleux
- Épais avec de gros morceaux d’Oreos
- Parfaitement sucré avec des pépites de chocolat blanc
Biscuits et biscuits à la crème – Ingrédients de puissance
Quelques ingrédients ajoutent à leur saveur et texture caractéristiques. Voici comment :
- Fécule de maïs: J’aime ajouter une touche de fécule de maïs aux biscuits aux pépites de chocolat, car il aide à créer un biscuit plus doux et plus épais. Même histoire ici.
- Fromage à la crème: Comme je l’ai mentionné ci-dessus, j’utilise plus de fromage à la crème dans cette recette que la version livre de cuisine. Je voulais une saveur de fromage à la crème plus perceptible et une texture plus crémeuse, aussi- celui qui dépasse la texture de mes biscuits au sucre au fromage à la crème.
- Beurre: Le beurre à température ambiante, ainsi que le fromage à la crème, est à la base de cette recette de biscuits. Vous pouvez adoucir le beurre rapidement avec ce truc. (Cette astuce fonctionne également pour adoucir le fromage à la crème, aussi!)
- Granulé & Cassonade: Le sucre n’est pas seulement utilisé pour la douceur, mais pour fournir la structure et la tendresse aussi. Le sucre granulé aide les biscuits à se propager et la cassonade maintient les biscuits mous.
- Croustilles de chocolat blanc: Les pépites de chocolat blanc ajoutent une saveur similaire de « crème » que l’on retrouve dans les biscuits Oreo. Si vous n’avez pas de pépites de chocolat blanc ou ne voulez pas les utiliser, semi-sucré, chocolat au lait, chocolat noir, ou même des pépites de beurre d’arachide travailler à la place. Ou les sauter complètement et ajouter plus Oreos.
- Biscuits Oreo : Pour éviter que la pâte à biscuits ne de devenir grise à la suite de tous les Oreos, conservez les morceaux de biscuits Oreo sur le côté plus grand. Et en fait, je les ai cassés à la main au lieu d’utiliser un couteau- moins crumbles, plus de morceaux!
Puis-je utiliser d’autres saveurs Oreos? Oui bien sûr! Essayez le beurre d’arachide, gâteau d’anniversaire, doré, menthe, ou toute autre saveur de biscuit Oreo que vous aimez.
Crème le beurre et fromage à la crème ensemble
Le beurre et le sucre à la crème sont à la base de nombreuses recettes de biscuits. Mais avant d’ajouter le sucre, il est impératif de bien crème le fromage à la crème et le beurre ensemble. Les deux sont des textures différentes- fromage à la crème est beaucoup plus doux que le beurre. Mon conseil est de battre le fromage à la crème dans votre mélangeur jusqu’à ce que très doux et lisse- pas de grumeaux. Ajouter ensuite le beurre ramolli et battre ensemble jusqu’à ce qu’il soit combiné et épais. Voir la photo ci-dessus (à gauche).
C’est votre base crémeuse pour les biscuits. Et il a un goût beaucoup mieux dans ces biscuits cuits au four que d’utiliser seulement du beurre. (Faites-moi confiance!)
La pâte à biscuits est douce et crémeuse, alors assurez-vous de prendre le temps de la refroidir au réfrigérateur. Les biscuits se répandront dans les flaques d’eau autrement.
Après refroidissement, rouler la pâte à biscuits en boules et cuire au four:
Les bouchées avec de la crème Oreo excessive sont clairement les meilleures…!!
3 conseils de cookie pour améliorer votre prochain lot
- Cuillère et niveau de la farine: La quantité de farine fait ou casse une recette de biscuits- littéralement. Cuillère et niveler cette farine ou, mieux encore, peser votre farine.
- Refroidir la pâte à biscuits : Refroidir la pâte à biscuits est une étape impérative dans cette recette. Plus la pâte est froide, moins les biscuits se répandront trop dans les flaques grasses. Vous aurez des biscuits plus épais, plus robustes et plus solides.
- Cuire 1 lot à la fois : Vous obtenez les meilleurs résultats possibles lorsque le four se concentre uniquement sur 1 lot à la fois. Si vous avez besoin de cuire plus d’un lot à la fois, faire pivoter les plaques de cuisson de la grille supérieure à la grille inférieure à quelques reprises à travers le processus de cuisson pour encourager même le brunissement. Et tournez les draps ainsi. Les fours ont des points chauds!
Description
À l’aide d’une combinaison de beurre et de fromage à la crème, ces biscuits et biscuits à la crème sont extra doux et unique goût crémeux. Réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasse (280g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 et 1/2 cuillère à café Fécule de maïs
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 4 onces (112g) bloc fromage à la crème à pleine teneur en gras, adouci à la température ambiante
- 3/4 tasse (1.5 bâtons ou 170g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 1/2 tasse (100g) emballés léger ou foncé Cassonade
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat blanc
- 1 et 1/4 tasse à peu près ouos hachés (régulier ou Double Stuf)
- Fouetter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Réserver.
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de support muni d’un accessoire à pagaie, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné (voir photo pour un visuel), en grattant les côtés et en haut du fond du bol au besoin. Ajouter le sucre granulé et la cassonade et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Gratter les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, battre dans les pépites de chocolat blanc. Ajouter les Oreos et battre à basse vitesse ou plier délicatement à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois (la pâte est lourde) jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (et jusqu’à 4 jours). Si vous refroidissez pendant plus de quelques heures, laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire au four, car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser les plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Réserver.
- Rouler la pâte à biscuits, un amas de 1,5 cuillères à soupe de pâte par biscuit, et placer 3 pouces d’écart sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les côtés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Alors que les cookies sont encore chauds, j’aime appuyer sur quelques jetons blancs ou des morceaux Oreo dans les sommets, ce n’est que pour les regards!
- Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laisser arriver à la température ambiante puis continuer à l’étape 4. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
- Fécule de maïs: J’aime ajouter un peu de fécule de maïs à certaines recettes de biscuits, car il aide à garder les cookies extra doux. Vous pouvez le laisser de côté si vous n’en avez pas sans d’autres modifications à la recette nécessaire. (Les cookies sont encore assez doux sans elle!)
- Fromage à la crème: Utilisez la moitié d’un bloc de 8 onces de fromage à la crème à pleine teneur en gras. N’utilisez pas de tartinade au fromage à la crème ou de fromage à la crème fouetté. Si vous utilisez faible en gras ou sans gras, gardez à l’esprit que la texture des cookies sera différente. Ils ne seront pas aussi riches ou chewy et pourrait se propager plus. Je recommande plein-gras.
- Oreos: Vous avez besoin de 12-16 Oreos. Utilisez n’importe quelle saveur que vous aimez, y compris Golden Oreos. J’aime utiliser Double Stuf, mais le travail régulier aussi. Donnez aux Oreos une côtelette très rugueuse en morceaux de la taille d’une bouchée comme illustré ci-dessus. Ou les briser à la main. Couper en morceaux plus fins crée beaucoup de miettes de sable foncé. Évidemment, le goût des cookies ne changera pas, mais vos cookies auront l’air différent et plus sombre que sur la photo.
- Croustilles de chocolat blanc: N’hésitez pas à sauter les pépites de chocolat blanc et ajouter 5-6 oreos plus haché ou remplacer par la même quantité de votre biscuit préféré add-in tels que les croustilles de beurre d’arachide, pépites de chocolat semi-sucré, noix hachées, etc.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
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