Les raisins secs recouverts de chocolat (Raisins secs) font de ces biscuits à l’avoine super épais un régal imbattable.
Biscuits aux raisins secs à l’avoine sont mes préférés ultime. De loin, mon #1 cookie. Si jamais je suis dans un café à la recherche d’une gâterie sucrée à coupler avec mon café, je choisirais absolument le biscuit aux raisins secs à l’avoine surdimensionné sur la création triple morceau de chocolat.
C’est l’avoine au beurre et moelleuse, le coup de pied de cannelle, et la surcharge de raisins secs dodus et juteux qui m’attirent à chaque fois. Ou peut-être que c’est parce qu’ils sonnent plus sain? Quoi qu’il en soit.
Plutôt que de préparer mon #1 biscuit préféré le week-end dernier, j’ai surgi pour quelque chose pour vous garder tous sur vos orteils. Ce ne sont pas les biscuits aux raisins secs à l’avoine de votre mère… ces bébés ici sont des biscuits à base de raisins secs.
Les biscuits qui sortent de ma cuisine doivent toujours adhérer à mes directives pointilleuses-cookie-manger. Tout d’abord, ils doivent être ÉPAIS! J’ai besoin de mes biscuits grands et gonflés. Afin d’atteindre une certaine épaisseur dans toutes mes recettes de biscuits, je m’assure que mes boules de pâte à biscuits sont très grandes. C’est mon secret !
Plutôt que de ramasser ma pâte dans des sphères parfaites, je ramasse la pâte qui est beaucoup plus grande qu’elle n’est large. Cela ne permet pas aux biscuits de se répandre presque autant pendant la cuisson car ils sont si grands! Et il fait pour le cookie parfaitement gonflé et uber-épais.
Deuxièmement, j’aime mes cookies doux avec le Moindre croustillant sur le bord. J’ai sous-cuit les biscuits d’aujourd’hui, les sortir du four à la marque de 9 minutes. Je leur ai permis de refroidir sur le silpat (ou plaque à pâtisserie) pendant 3 minutes, puis transféré sur une grille de refroidissement. Ils sont parfaitement doux et gluants au milieu et assez fermes sur les bords.
J’aime aussi mes biscuits avec une tonne de texture et de morceaux, alors j’ai fait en sorte de surcharger ces gars avec des raisins secs. J’allais ajouter quelques noix à eux, mais hélas … était frais de noix. Je n’ai pas vraiment les manquer, cependant, parce qu’il y avait beaucoup de texture de l’avoine et des raisins secs.
Parlons-en de la science des biscuits. #nerdalert
Ce n’est pas la première fois que je fais des biscuits à l’avoine. Mes biscuits de farine d’avoine M-M sont un favori personnel, mais j’ai utilisé une recette de biscuits à l’avoine légèrement différente aujourd’hui. Cette recette appelle le bicarbonate de soude plutôt que la poudre à pâte. Voici quelque chose d’utile à retenir: remplacer la poudre à pâte par du bicarbonate de soude, comme je l’ai fait dans la recette de biscuits d’aujourd’hui, fait une hausse de biscuits et rester gonflé après la cuisson. Ce qui signifie qu’ils ne « coulent » pas lorsqu’ils sont sortis du four. Mais ce n’est pas un commutateur facile 1:1. Le bicarbonate de soude est 4x aussi puissant que la poudre à pâte et a besoin d’un acide pour l’activer.
Même si mes précédents biscuits Oatmeal M&M ne sont pas aussi gonflés et épais que les biscuits d’aujourd’hui, ils sont certainement chewier. La raison ? J’ai utilisé un ratio plus élevé de cassonade par sucre blanc dans ces biscuits. Aujourd’hui, j’ai utilisé un rapport égal de cassonade au sucre blanc. Quelque chose d’utile à retenir: utiliser plus de cassonade que de sucre blanc dans une recette (3/4 tasse de cassonade, 1/4 tasse de sucre blanc par exemple) produira un biscuit à mâcher.
Mes deux recettes de biscuits à l’avoine sont délicieuses – je les ai apportés à la fois au travail et chaque lot a disparu dans les 30 minutes! Si vous voulez un biscuit épais et gonflé, allez avec la recette d’aujourd’hui et assurez-vous de les sortir du four tôt si vous voulez qu’ils soient mous! Si vous voulez un biscuit incroyablement moelleux, allez avec ma recette de biscuits de farine d’avoine M-M et sous Raisins. 😉
Assez de science des biscuits ! Passons à la recette!
Attention: cette pâte à biscuits est outrageusement addictif. Je peux ou ne peut pas avoir « ergu » la pâte une fois de trop!
Description
Les raisins secs recouverts de chocolat font de ces biscuits à l’avoine super épais un régal imbattable.
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1/2 tasse sucre granulé
- 1/2 tasse emballé sombre Cassonade
- 1 Grande Oeuf
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 1 et 1/4 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3/4 tasses roulé à l’ancienne Avoine
- 1/4 c. à thé Sel
- 1/2 c. à thé Levure
- 1 et 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1 et 1/2 tasse Raisins
- Avec un elemélangeur ctric ou stand équipé d’un attachement à la pagaie, crème le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne. Ajouter l’œuf et la vanille, en mélangeant bien jusqu’à consistance homogène.
- À vitesse lente, incorporer la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Incorporer manuellement l’avoine jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Incorporer les raisins secs. Rouler en boules et congeler les boules pendant environ 5 minutes, pour les faire froid rapidement.
- Préchauffer le four à 375 °F (191 °C).
- Cuire au four de 9 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 3 minutes sur la plaque à pâtisserie. Transférer sur un porte-biscuits. Les cookies seront très doux et ne semblent pas être faits, mais ils seront mis en place en quelques minutes.
Mots-clés: biscuits aux raisins secs à l’avoine
