Les tranches de morceaux de chocolat au pistache salé et les biscuits au four contiennent des morceaux de pistache, du chocolat noir, de la cassonade, du sel de mer et une pointe de sucre croquant. Leur goût et leur texture améliorés les placent au-dessus du reste!
Il me restait beaucoup de pistaches de mes aventures de gâteau à la pistache, j’adore la combinaison de chocolat noir et de pistaches, et j’avais besoin de cookies pour apporter à la fête de notre voisin. Les morceaux se sont mis en place naturellement et le résultat a été l’un des meilleurs cookies que j’ai jamais faits. Qu’est-ce qui les rend si géniaux? Asseyez-vous, discutons.
UN STYLE DE COOKIE UNIQUE
Ces biscuits tranchés et cuits au chocolat au pistache salé sont adaptés de ma base de biscuits tranchés et cuits préférés, un cookie que je chéris depuis des années. Les biscuits tranchés et cuits au four aux noisettes grillées ont tout commencé (photo ci-dessous), puis je suis passé aux biscuits tranchés et cuits au four Funfetti et aux biscuits tranchés et cuits au chocolat noir orange. J’ai même publié une version chocolat, une version érable noyer et une version épices vanille dans Dépendance aux cookies de Sally. Oui, je suis amoureux du cookie slice & bake.
Vous voulez en savoir plus sur cette pâte à biscuits unique? Voici où tout a commencé.
Revenons à la recette de biscuits d’aujourd’hui. Au lieu de plonger dans le chocolat comme mes biscuits typiques tranche et cuire, j’ai ajouté des morceaux de chocolat directement à la pâte à biscuits. J’ai également utilisé toute la cassonade pour la saveur et l’édulcoration, plus de sel, plus de vanille, beaucoup de pistaches hachées et j’ai roulé la pâte à biscuits dans du sucre grossier et des morceaux de pistache restants. Ce ne sont pas des cookies aux pépites de chocolat, ils sont meilleurs.
Ce sont les meilleurs cookies!
- Ingrédients de base: sucre, farine, beurre, œuf
- Il n’y a pas de levain, donc les cookies sont très denses à l’intérieur
- Très facile, recette 1 bol
- Épais. Épais. Épais.
- Doux et salé
- La texture est unique, semblable au sablé. Bords croquants et friables, centres mous
- Tellement beurré !!
- Prenez de l’avance. Faire la pâte, rouler en rondins, réfrigérer jusqu’à 5 jours, trancher et cuire au four lorsque l’envie de manger se fait sentir
- Piscines de chocolat fondu
Plus sur tout ça piscines de chocolat fondu chose: utilisez des morceaux de chocolat que vous coupez d’une barre de chocolat. Si vous allez dépenser de l’argent pour du bon chocolat, cette recette est le moment de le faire. La cuisson du chocolat est excellente ici; il est vendu juste à côté des pépites de chocolat. J’aime utiliser du chocolat doux-amer ou noir. Utilisez le chocolat que vous aimez. La chose merveilleuse à propos du chocolat pur est que vos biscuits chauds contiennent du chocolat fondu mou, pas des morceaux de pépites de chocolat.
Comment faire des cookies en tranches et cuire
- La pâte à biscuits est un peu collante, mais vous devriez pouvoir la mouler en boule. Voici une note utile: votre pâte à biscuits sera trop collante si vous avez commencé avec du beurre trop mou. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante, pas fondu du tout. Utilisez mon astuce pour ramollir le beurre rapidement ou déposez-le (avec l’œuf!) 1 heure avant de commencer. Le beurre est prêt à l’emploi lorsque vous pouvez facilement et facilement couper un couteau à travers.
- Couper la boule de pâte à biscuits en deux, façonner en 2 bûches, rouler chaque bûche dans un mélange de sucre grossier et de pistaches hachées, les envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures. Permettez-moi d’expliquer cela. Je divise la pâte à biscuits en deux et je roule en 2 bûches pour qu’elles soient plus faciles à rouler dans le sucre grossier / pistaches et qu’elles refroidissent plus vite au réfrigérateur.
- Après refroidissement, déballer les bûches de pâte à biscuits froides et trancher les biscuits. Maintenant, ils sont prêts à cuire! Comme les tranches de pâte à biscuits sont extrêmement froides, vos biscuits ne se répandront pas dans le four. Parfois, les morceaux de chocolat sont trop durs pour être tranchés facilement, laissant des taches vides dans les cookies. Pas de problème. Ma recette ci-dessous laisse quelques morceaux de chocolat de côté que vous pouvez coller dans les biscuits tranchés.
- Ensuite, vous pouvez sortir vos tapis de cuisson en silicone fraîchement nettoyés, disposer 12 biscuits sur chaque plaque de cuisson et saupoudrer d’un peu de sel de mer. Alors cuit!
Nos amis ont appelé ces «biscuits fantaisie» et bien qu’ils aient définitivement un goût et une texture améliorés, ils ne sont pas compliqués. Si vous avez essayé mes autres cookies slice & bake, vous savez qu’ils sont plutôt discrets.
Si je devais choisir, je pense que les bords croquants seraient ma partie préférée. Beurre, dense, friable, salé, sucré et oh-si parfait. Je suppose qu’ils sont vraiment fantaisistes!
