Biscuits de canneberge de chocolat blanc parfaitement doux et épais. Une de mes combinaisons de saveur préférées jamais!
La dinde de Thanksgiving me laisse complètement farcie, mais dans mon monde… il y a toujours de la place pour un autre cookie. Surtout un biscuit qui est si ultra doux, il a le goût d’un célèbre biscuit Mrs. Fields ou un biscuit Pepperidge Farm au four à pâte molle.
Surchargé de pépites de chocolat blanc et de canneberges séchées acidulées, j’aimerais dire… venez à maman vous softie magnifique!
Spin-off de mes biscuits aux pépites de chocolat Parfaits, le cookie d’aujourd’hui est le véritable test de biscuits : rester ultra-doux, même le lendemain.
Quel est mon secret ? Fécule de maïs! Oui, de la fécule de maïs.
Rendre vos biscuits cuits doux, épais et moelleux n’a jamais été aussi facile. Ajoutez une touche de fécule de maïs à votre pâte à biscuits et préparez-vous à être surpris. Pensez-y: souvent utilisé comme un agent épaississant, fécule de maïs donne à votre sauce, garnitures à tarte, soupes, et glaçures une texture plus corsée et complète. Il en va de même pour votre pâte à biscuits – la fécule de maïs aidera votre pâte à rester plus compacte pendant le processus de cuisson, laissant les biscuits doux, épais et gonflés.
Regardez comment il a fait gonflé mes biscuits aux pépites de chocolat!
Le mélange de fécule de maïs avec de la farine tout usage vous donnera de la farine de gâteau; farine de gâteau est une farine beaucoup plus douce que régulière. Le manque de gluten élevé dans la farine de gâteau rend la texture de vos gâteaux et pâtisseries beaucoup plus léger.
Bien qu’il n’y ait pas de farine de gâteau dans ces biscuits, vous obtenez le même effet doux en mélangeant la fécule de maïs avec de la farine tout usage. Avancer…
J’adore le chocolat blanc dans les biscuits autour des vacances. Eh bien, j’adore les biscuits au chocolat blanc à tout moment de l’année … mais ils sont un complément préféré quand je fais ma cuisson de vacances. Les canneberges séchées donnent aux biscuits une couleur festive lumineuse et fournissent un éclat de saveur de tarte dans chaque morsure. Un biscuit doux avec un punch acidulé de saveur. Je l’aime bien!
Le chocolat blanc et les canneberges séchées sont une combinaison impeccable, et ces biscuits sont chargés avec les deux. Je t’ai dit que je suis un con pour les cookies super gros.
Le plus important à propos de cette recette de biscuits est le temps de cuisson. Vous devez surveiller les biscuits de près – je n’ai même pas quitté la cuisine comme ils cuits. Sortez les biscuits du four à 8 ou 9 minutes précises. Les cookies apparaîtront mous et défaits dans les centres, mais finiront par se raffermir au fur et à mesure qu’ils se dérouleront. Laisser refroidir les biscuits de 5 à 10 minutes sur la plaque à pâtisserie après les avoir retirés du four.
Aussi important dans cette recette de biscuits est l’utilisation de la cassonade foncée au lieu de la cassonade claire. Je jure par la cassonade foncée dans mes biscuits à l’avoine – il donne aux biscuits une texture plus moelleuse, texture moins croustillante. La cassonade claire ou foncée est la plupart du temps interchangeables dans les recettes de desserts. Mais je trouve que la cassonade foncée a donné à ces biscuits un arôme riche et une profondeur unique de saveur.
Je sais que j’ai l’air d’un disque battu, mais j’adore la cassonade foncée dans les biscuits!
Fraîchement sortis du four, ces biscuits sont incroyablement gluants – chaque bouchée fondra littéralement dans votre bouche. Je les ai amenés au travail et ils ont disparu en 30 minutes. A 9h du matin !
Croyez-moi, ces cookies sont irrésistibles!
Description
Biscuits aux canneberges aux pépites de chocolat blanc doux, épais et gonflés. La fécule de maïs est le secret !
Ingrédients
- 3/4 tasse (1,5 bâtonnets pour 170g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballés sombre Cassonade
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 2 tasses (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café Fécule de maïs (farine de maïs)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 3/4 tasse (135g) pépites de chocolat blanc
- 3/4 tasse (105g) canneberges séchées
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur avec fixation à pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter la cassonade et le sucre granulé et mélanger à vitesse moyenne et élevée jusqu’à ce qu’ils soient de couleur moelleuse et légère. Battre l’œuf et la vanille à grande vitesse. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera assez épaisse. Ajouter les pépites de chocolat blanc et le mélange de canneberges séchées à feu doux pendant environ 5-10 secondes jusqu’à ce qu’ils soient décaissés uniformément. Couvrir la pâte de papier d’aluminium ou de pellicule plastique et laisser refroidir pendant au moins 2 heures et jusqu’à 2 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes – si la pâte à biscuits refroidit plus de 2 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela rend la pâte à biscuits plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Réserver.
- Une fois refroidie, la pâte sera légèrement friable, mais se réunira si vous travaillez la pâte avec vos mains que vous roulez dans des boules individuelles. Verser et rouler les boules de pâte, environ 1 cuillère à soupe de pâte chacune, en boules. Déposer 10 à 12 sur chaque plaque à pâtisserie. Cuire au four par lots de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés sur les bords. Ils auront l’air extrêmement doux lorsque vous les retirez du four. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits. Si les biscuits sont trop gonflés, essayez d’appuyer doucement sur eux avec le dos d’une cuillère. Ils se dégonfleront légèrement lorsque vous les laisserez refroidir. Transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laisser arriver à la température ambiante puis continuer à l’étape 4. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes conseils et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Pointe: Ne laissez pas tomber la pâte sur des plaques à biscuits chaudes. Laisser refroidir complètement les plaques à biscuits entre les lots.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
Mots-clés: biscuits aux canneberges au chocolat blanc
