Biscuits bretzels enrobés de chocolat moelleux

Biscuits moelleux et extra moelleux chargés de bretzels croustillants enrobés de chocolat et garnis de sel de mer.

Mon coup de chocolat continue cette semaine! Nous continuons la folie du chocolat avec des biscuits bretzels enrobés de chocolat moelleux, une variante de la recette de biscuits la plus populaire sur mon site Web. Dites-moi que vous avez déjà essayé mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat. Hochant la tête, non? À quel point sont-ils bons?

J’ai la recette mémorisée et quelque chose me dit que vous aussi.

J’utilise la même pâte à biscuits exacte pour les biscuits au bretzel enrobés de chocolat moelleux d’aujourd’hui. Mais avant d’entrer dans le commerce des bretzels enrobés de chocolat, laissez-moi vous dire ce qui rend cette pâte à biscuits si populaire.

Chewy Cookie Secrets!

D’abord et avant tout, nous utilisons du beurre fondu au lieu du beurre ramolli. Le beurre fondu rend un cookie plus moelleux, mais il rend également un cookie plus sujet à un excès de propagation. Nous nous assurons donc qu’il y a suffisamment de farine pour absorber ce beurre fondu. Pas trop pour sécher le cookie, juste assez pour faire une pâte à cookie stable. Le beurre fondu signifie que nous ne le crémons pas. Nous fabriquons plutôt cette pâte à biscuits entièrement à la main. Aucun mélangeur requis!

En plus du beurre fondu, nous ajoutons un jaune d’oeuf supplémentaire. Les jaunes d’œufs (gras) confèrent aux biscuits leur richesse, leur moelleux, leur douceur et leur humidité, tandis que les blancs d’œufs (protéines) fournissent une structure. Les deux sont cruciaux! Mais nous ajoutons un jaune supplémentaire pour de très bonnes choses. Rappelez-vous toujours, la température ambiante est la clé.

En plus du beurre fondu et d’un jaune d’oeuf supplémentaire, nous utilisons plus de sucre brun que de sucre blanc dans la pâte à biscuits. Ce n’est pas seulement pour un peu plus de saveur, mais aussi parce que le sucre brun est plus doux que le sucre granulé blanc. Sucre moelleux et moelleux = biscuits moelleux et moelleux. Le sucre blanc aide les biscuits à se répandre, mais le sucre roux est l’endroit où se cache tout ce goût et cette texture appétissants.

Celui-ci n’est pas vraiment un secret de biscuits moelleux, mais j’espère que je l’ai déjà percé dans votre tête … refroidissez cette pâte à biscuits! La réfrigération de la pâte à biscuits dans le réfrigérateur aide à empêcher vos biscuits de se répandre en fines gouttes sur la plaque à biscuits. Non seulement cela, refroidir la pâte donne à toutes les saveurs une chance de se mélanger. Pâte à biscuits « vieillie » = plus savoureuse.

Est-ce que tu as compris tout ça? Fabuleux.

Parlons maintenant de la version actuelle des bretzels enrobés de chocolat: des sensations cuites au four consistant en cette pâte à biscuits au beurre et à la cassonade tendre avec des bords incroyablement moelleux et des bretzels enrobés de chocolat ultra croquants. Tout cela en fait une sorte de phénomène de texture et de saveur fournissant l’excuse parfaite pour en avoir un autre afin que vous puissiez tout absorber. Et si vous n’êtes toujours pas convaincu, tout est surmonté d’une pincée de sel de mer surélevant leur doux et gibier salé. Et même après quelques jours *, les biscuits sont toujours fondants et moelleux tandis que les bretzels enrobés de chocolat sont tout aussi croquants.

* Comme si ces cookies duraient même plus de 3 secondes dans votre maison.

Vous pouvez utiliser des bretzels enrobés de chocolat faits maison ou achetés en magasin, tout ce qui vous convient. Je suggère d’utiliser les petites torsades de bretzels car elles se décomposent en petits morceaux pour cette pâte à biscuits. Vous aurez besoin d’environ 1 tasse de morceaux brisés.

Si vous lisez mon blog depuis un certain temps, vous vous souvenez peut-être de mes biscuits au bretzel enrobés de chocolat d’origine. Des cookies fantastiques, certes, mais aujourd’hui, ils sont beaucoup plus moelleux. Si vous goûtez les deux cookies côte à côte, vous serez en mesure de dire que la version précédente a une texture plus légère et plus cakier. C’est du beurre et du sucre en crème. Comparé à l’utilisation du beurre fondu dans la version d’aujourd’hui, ce qui donne aux biscuits une texture plus dense et plus moelleuse.

Ahh! Tant de science aujourd’hui!

Passons aux bonnes choses.

Vous AIMEREZ également ces biscuits aux pépites de chocolat grillés s’more. Encore une fois, la même pâte à biscuits que la recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat.