Biscuits au chocolat fondants aux pacanes et au caramel. Comme vos bonbons au chocolat tortue préférés sous forme de biscuits!
Bienvenue dans la recette n ° 1 de mon Palooza Cookie Sally!
Au cours des 10 prochains jours, je partagerai avec vous une nouvelle recette de biscuits. Juste à temps pour Noël! Assurez-vous que votre pot de cookies est actuellement vide, car vous en ferez bientôt quelques dizaines. Des paillettes, au chocolat à la menthe, au caramel, à la noix de coco, au velours rouge, aux sablés – je pense que vous trouverez tous un biscuit à aimer.
Êtes-vous prêt pour 10 nouvelles recettes de cookies? 😉
Nous allons commencer avec quelque chose d’incroyable, merveilleux, fou, brumeux, noisette, caramel-y et haut la main IMPRESSIONNANT. Biscuits aux tortues au chocolat!
Je n’ai jamais été fan de noix de pécan quand j’étais petit. Quand nous avions des rouleaux de noix de pécan faits maison chaque matin de Noël (entre autres), je ramassais toutes les noix et les donnais à ma mère. Ces jours-ci, je suis complètement fou d’eux.
Les pacanes, le chocolat et le caramel constituent l’un de mes bonbons préférés: les tortues au chocolat. J’ai pris toutes ces saveurs et les ai transformées en un cookie irrésistible. Et tu sais quoi? Ces biscuits exagérés donnent aux bonbons de tortue au chocolat une course pour leur argent.
Vous commencerez par ma recette de biscuit au chocolat standard. Cette pâte à biscuits au chocolat est si polyvalente. Vous pouvez faire des biscuits S’mores, des biscuits à la canne en bonbon, des biscuits aux pépites de chocolat et des biscuits au caramel salé.
La pâte à biscuits nécessite un refroidissement, alors assurez-vous de planifier à l’avance. Vous devez refroidir cette pâte à biscuits car elle est beaucoup trop collante pour former des boules. De plus, le refroidissement de la pâte réduira la propagation. Vous ne voulez pas de biscuits aux tortues plates, croyez-moi.
Une fois la pâte à biscuits refroidie, roulez-la en boules. Ensuite, roulez chacun dans des pacanes broyées avant de cuire.
Après que les biscuits se soient un peu refroidis, versez un filet de caramel salé sur chacun. Hubba hubba!
Commencez à cuisiner, je vous promets qu’il ne restera plus de chapelure de chocolat!
Description
Biscuits au chocolat fondants aux pacanes et au caramel. Comme vos bonbons au chocolat tortue préférés sous forme de biscuits! Cette pâte à biscuits nécessite au moins 2 heures pour refroidir.
Ingrédients
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (52g) naturel non sucré poudre de cacao
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé léger cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe (30 ml) Lait
- 3/4 tasse (105g) haché noix de pécan
- fait maison caramel salé
- Faites les cookies: Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne et incorporez le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille en battant sur les côtés et le fond du bol au besoin. Éteignez le mélangeur et versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Allumez le batteur à basse température et battez lentement jusqu’à ce qu’une pâte très molle se forme. Incorporer le lait à vitesse moyenne. La pâte sera très collante. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Le refroidissement est obligatoire.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes afin qu’elle ne soit pas dure comme de la pierre. Préchauffez le four à 350F degrés. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Scoop 1 cuillère à soupe de pâte, formez une boule et roulez dans les noix de pécan. Répétez l’opération pour chaque cookie. Placer 10 boules sur chaque plaque à pâtisserie.
- Cuire chaque lot de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Arroser de caramel chaud sur les biscuits et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
- Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies peuvent être congelés jusqu’à 2 mois, avec ou sans caramel. Je trouve cependant préférable de napper de caramel juste avant de servir. Les boules de pâte à biscuits non cuites (avant de les rouler dans les pacanes) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, préchauffer le four, puis rouler dans les pacanes hachées. Cuire au four comme indiqué. Conservez les restes de caramel au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Utilisez-le sur la crème glacée, ces biscuits, comme trempette pour les craquelins aux fruits ou Graham, et plus encore. Réchauffez le caramel pendant quelques secondes avant de l’utiliser dans une recette.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
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