J’ai quelques trucs qui font de ces meilleurs biscuits aux pépites de chocolat doux que vous allez jamais essayer. Avec des centaines de commentaires positifs de boulangers à travers le monde, je suis confiant que vous tomberez en amour avec cette recette de biscuits aux pépites de chocolat aussi. Refroidir la pâte à biscuits est impératif et la fécule de maïs les rend extra doux et épais!
Les biscuits aux pépites de chocolat sont un favori des ménages, un classique intemporel, une collation inégalée, chaud, froid, trempé dans du lait, sous forme de pâte, ou sous forme cuite au four. Personne ne peut résister au confort d’un biscuit aux pépites de chocolat et tout le monde a sa recette préférée, que ce soit sur le dos du sac jaune Toll House ou griffonné dans le livre de recettes de votre grand-mère.
Heck, j’ai même des recettes séparées pour les biscuits croustillants aux pépites de chocolat et les biscuits aux pépites de chocolat moelleux!
Comme beaucoup d’entre vous, j’ai cherché loin et large pour la recette parfaite de biscuits aux pépites de chocolat: le Meilleur biscuits aux pépites de chocolat, une recette que je peux cuire encore et encore pendant des années. J’ai perdu le sommeil, j’ai brûlé de la pâte, j’ai testé et retesté et retesté … et retesté d’innombrables fois. Et je suis si heureux de signaler que j’ai finalement trouvé une recette de biscuits aux pépites de chocolat que je vais chérir pendant des an nées. Et je sais que vous apprécierez ces cookies aussi!
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat doux
- Commencez par le beurre : Utilisez du beurre à température ambiante. Vous pouvez ramollir le beurre rapidement avec ce truc ou régler le beurre 1-2 heures avant de commencer.
- Utilisez un mélange de sucres : Crème le beurre, la cassonade et le sucre blanc ensemble. Ce processus aère le beurre, qui promet des biscuits aux pépites de chocolat doux. La cassonade donne des biscuits aux pépites de chocolat mous et du sucre blanc aide les biscuits à se propager. Pour les biscuits plus moelleux et plus savoureux, utilisez plus de cassonade que le sucre blanc.
- Sucre brun foncé : La cassonade claire et la cassonade foncée sont interchangeables dans la plupart des recettes. Bien que l’un ou l’autre fonctionne dans cette recette de biscuits aux pépites de chocolat, j’aime utiliser la cassonade noire pour la saveur supplémentaire parce qu’il détient un peu plus de mélasse.
- Ajouter l’œuf & Extrait de vanille: Les œufs fournissent la structure et la richesse, tandis que la vanille ajoute la saveur.
- Utilisez la fécule de maïs dans les ingrédients secs : La fécule de maïs, un ingrédient épaississant, est l’arme secrète de cette recette de biscuits. 2 cuillères à café donner les cookies ascenseur supplémentaire et les laisser extra doux. Tu ne peux pas le goûter ! Vous avez également besoin de farine tout usage, de bicarbonate de soude et de sel.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides : Mélanger tous les ingrédients, puis ajouter les pépites de chocolat.
- Refroidir la pâte à biscuits : Pour obtenir des biscuits aux pépites de chocolat plus épais, réfrigérer la pâte à biscuits pendant au moins 1 heure. La pâte à biscuits réfrigérante fera ou cassera la recette ! Plus la pâte à biscuits est froide, moins les biscuits se répandent trop. Si vous êtes intéressé, voici 10 conseils pour empêcher les cookies de sur-propagation.
- Croustilles de chocolat supplémentaires: C’est facultatif, mais dès que les biscuits sortent du four, appuyez sur quelques pépites de chocolat sur le dessus. Ils vont fondre dans le cookie, ce qui les rend très jolis. Et le chocolat fondu n’est jamais une mauvaise chose!
Le beurre à température ambiante est frais au toucher et environ 65 °F (18 °C), qui peuvent être plus frais que votre cuisine. Pour le tester, poke il avec votre doigt. Votre doigt devrait faire un retrait sans s’enfoncer dans le beurre. Le beurre doit Pas être brillant ou gras. Vous ne pouvez pas crème de beurre froid et vous ne pouvez pas crème beurre partiellement fondu soit. Le beurre à température ambiante est impératif pour le résultat de ces biscuits! Vous avez besoin de 3/4 tasse, qui est de 1,5 bâtons.
Vous n’avez pas le temps de refroidir la pâte à biscuits?
Si vous n’avez pas le temps de refroidir la pâte à biscuits aux pépites de chocolat, essayez mes biscuits aux pépites de chocolat croustillants, mes biscuits aux pépites de chocolat géantes ou mes biscuits aux pépites de chocolat Nutella. Ou même ces barres de biscuits aux pépites de chocolat doux, qui ne nécessitent pas de roulement individuel de biscuits non plus!
J’ai aussi une section entière de recettes de biscuits sans frisson. 🙂
Comment congeler la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
La congélation de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat est vraiment facile.
- Une fois la pâte à biscuits refroidie au réfrigérateur, rouler la pâte à biscuits en boules. Refroidir les boules de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Placez les boules de pâte à biscuits solides et froides dans un sac zippé étiqueté – grand ou petit en fonction de la quantité de pâte que vous avez.
- Étiqueter le sac avec le mois et la température de cuisson et placer le sac dans le congélateur.
- Congeler la pâte à biscuits jusqu’à 3 mois. La date vous aidera à déterminer quand la pâte à biscuits est fraîche et la température est écrite pour des raisons évidentes. Vraiment, vous pouvez écrire tout ce qui vous est utile. La date, la température, l’heure, le nom de la recette, etc.
- Quand il est temps de faire cuire les biscuits, retirez-les du congélateur. Préchauffer le four selon les instructions de la recette.
- Cuire les biscuits pendant une minute ou deux de plus puisque la pâte est congelée.
Cuire les boules de pâte à biscuits congelées chaque fois que l’envie frappe ou quand vous avez besoin d’un grand lot de biscuits frais cuits au four. Je le fais tout le temps!
Parfois, les recettes les plus simples sont ce bâton. Je n’ai vraiment pas besoin de vous convaincre, c’est un biscuit aux pépites de chocolat. Le biscuit aux pépites de chocolat!
Description
J’ai quelques trucs qui font de ces meilleurs biscuits aux pépites de chocolat doux que vous aurez jamais essayer. Avec des centaines de commentaires positifs de boulangers à travers le monde, je suis confiant que vous tomberez en amour avec cette recette de biscuits aux pépites de chocolat aussi. Refroidir la pâte à biscuits est impératif et la fécule de maïs les rend extra doux et épais!
Ingrédients
- 3/4 tasse (1,5 bâton ou 170g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 3/4 tasse (150g) emballés léger ou foncé Cassonade
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 2 tasses (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café Fécule de maïs
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 et 1/4 tasse (225g) pépites de chocolat semi-sucrées
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur debout avec fixation à pagaie, battre le beurre, la cassonade et le sucre ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2 minutes. Incorporer l’œuf et la vanille. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter dans les ingrédients humides, puis battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera légèrement épaisse. À basse vitesse, battre les pépites de chocolat. Couvrir la pâte de papier d’aluminium ou d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu’à 2 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapis de carton ou de tapis de cuisson en silicone de 2 grandes plaques à pâtisserie. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réserver.
- Une fois refroidie, la pâte sera légèrement friable, mais se réunira lorsque vous travaillez la pâte avec vos mains. Rouler les boules de pâte, environ 1,5 cuillère à soupe de pâte chacune, en boules.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine dorées sur les bords. Les biscuits auront l’air extrêmement doux lorsque vous les retirez du four. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie. Si les biscuits sont trop gonflés, essayez d’appuyer doucement sur eux avec le dos d’une cuillère. Ils se dégonfleront légèrement lorsque vous les laisserez refroidir. Si désiré, pendant que les biscuits sont encore chauds, appuyez sur quelques pépites de chocolat supplémentaires dans le dessus. C’est complètement pour les regards!
- Transférer les biscuits sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement. Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Laisser arriver à température ambiante puis continuer avec le préchauffage du four à l’étape 3. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes conseils et tricks sur la pâte à biscuits de congélation.
- Adapté de Anna Olson
Mots-clés: biscuits, biscuits aux pépites de chocolat, chocolat
