Biscuits aux morceaux de chocolat à la menthe et à la moka

Biscuits super moelleux et mous aromatisés avec de délicieux moka et pépites de chocolat à la menthe.

Ces biscuits ultra moelleux sont inspirés de deux de mes saveurs de crème glacée préférées: pépites de chocolat à la menthe et café. Avez-vous déjà combiné les deux? Vous devriez. Une autre combinaison fantastique inspirant la recette d’aujourd’hui est la glorieuse boisson au café au moka et à la menthe que nous apprécions pendant les mois de vacances. La combinaison chocolat + menthe + café me fait tout oublier du beurre d’arachide. (blague!)

Je sais combien vous aimez ma recette de biscuits moelleux aux pépites de chocolat. Croyez-moi, ils sont plutôt géniaux. J’ai pris la même recette de biscuit exacte et j’ai ajouté une touche de café instantané, un peu de poudre de cacao et un camion de menthes des Andes. Des tonnes de bonté mentholée. je ♥ Andes. Le résultat? Chewy-chocolat-menthe-moka-café-soft-cookie-bliss, pour le dire simplement.

Qu’est-ce qui rend ces cookies si fantastiques? C’est une recette que j’ai testée un nombre incalculable de fois – retirer des ingrédients, ajouter des ingrédients. Tant d’erreurs, tant d’essais et d’erreurs, tant de cookies. La pratique rend parfait, non?

Aliments Science / Nerd Alert

Les cookies sont super moelleux. Chewy au maximum – grâce au beurre fondu et un jaune d’oeuf supplémentaire. Les œufs sont des stabilisateurs. Ils humidifient, lient et assèchent les biscuits. Comment et pourquoi? Les jaunes, qui sont principalement gras, ajoutent de l’humidité. Les blancs d’œufs sont principalement des protéines, ils fournissent donc une structure et peuvent également sécher un produit cuit au four. Vous avez besoin des propriétés du jaune et du blanc dans cette recette, plus un jaune d’oeuf supplémentaire pour plus de richesse et de mastication.

Lors de la création de cette recette de biscuit, je me suis assuré qu’il y avait suffisamment de farine dans la pâte pour absorber tout le beurre fondu. Je ne pouvais pas simplement utiliser moins de beurre. Vous avez besoin de toute cette saveur de beurre, croyez-moi! Fouetter le beurre fondu avec vos sucres (par opposition au crémage du beurre avec vos sucres) fait généralement mes biscuits étalés dans le four. Cependant, utiliser * juste assez * de farine pour ne pas sécher les biscuits, mais pour absorber tout le beurre résout le problème d’étalement.

Les cookies sont super doux. Le paradis cuit au four – grâce à la fécule de maïs et à toute la cassonade. Saviez-vous qu’un rapport plus élevé de cassonade au sucre blanc dans votre pâte à biscuits donnera un biscuit plus doux? C’est pourquoi il y a, le plus souvent, plus de sucre brun que de sucre blanc dans mes recettes de biscuits.

Je crois fermement au refroidissement de la pâte à biscuits. Cette étape est si importante! Le refroidissement de la pâte permet aux ingrédients de se déposer ensemble après l’étape de mélange. Plus important encore, cependant – la pâte froide donne des biscuits plus épais. Cette pâte à biscuits se répandra trop dans le four si vous la faites cuire à température ambiante. Après l’avoir mélangé, couvrir la pâte à biscuits et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure. Cette pâte à biscuits ne nécessite pas de réfrigération tant que mes biscuits aux pépites de chocolat moelleux parce que la pâte est légèrement plus épaisse et moins «lisse» grâce aux grains de café et à la poudre de cacao. Après refroidissement, laissez votre pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de rouler en boules et de cuire.

J’aime légèrement cuire au four mes biscuits pour la texture la plus douce. Ces biscuits prennent environ 11 à 12 minutes au four si vous les voulez mous. Si vous préférez un bord plus croustillant, essayez 13 minutes. Cependant, tous les fours sont différents – vous pouvez juger du moment où ils sont prêts. Les bords seront «fixés» mais les centres auront toujours l’air assez doux. Les cookies continueront de cuire sur la plaque à biscuits lorsque vous la retirerez du four. Je les laisse toujours reposer dessus pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

Ces cookies restent mous pendant des jours. Nous sommes actuellement au jour 3 et j’ai l’impression qu’ils sont plus doux que le jour 1. La saveur? Incroyable. La saveur du café est légère, pas trop puissante comme si vous en buviez une tasse directement. Il complimente merveilleusement la menthe. Chaque bouchée a vraiment le goût d’un moka à la menthe douce. Et mon Dieu, sont-ils beurrés. Beurre, moelleux et moelleux. Vous aurez certainement besoin d’un grand verre de lait pour savourer ces biscuits décadents. Ou, si vous êtes comme moi, une énorme tasse de café.

Il s’agit d’une recette de biscuit facile et directe sans aucun mélangeur requis. Aucune réflexion ou planification à venir. Mélanger la pâte à la main, laisser refroidir un peu, puis cuire. Les ingrédients sont simples – assurez-vous d’acheter du café instantané, pas du café moulu – et vous pouvez utiliser des pépites de cuisson à la menthe des Andes au lieu de hacher des menthes des Andes comme je l’ai fait. Vous pouvez sauter le café ou utiliser des pépites de chocolat au lieu de menthes. C’est une recette qui pardonne et il y a tellement de façons de s’approprier les cookies!

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Les biscuits d’aujourd’hui ont commencé avec la même pâte de mes très populaires biscuits aux pépites de chocolat.