Recette de biscuits saupoudrés de sucre moelleux et moelleux.
J’ai plusieurs recettes de biscuits de base « incontournables » dans mes archives. À partir de ces recettes de biscuits de base, vous avez le luxe de créer de nombreux biscuits dérivés en utilisant la même pâte. Par exemple:
Et maintenant, nous avons une recette de base de biscuits au sucre saupoudré de style goutte!
Comment faire des biscuits saupoudrés de sucre
Les ingrédients sont simples. Vous avez besoin de bicarbonate de soude et de crème de tartre pour soulever ces biscuits. Si la crème de tartre n’est pas disponible, essayez-les plutôt avec de la levure chimique. Pour ce faire, suivez ma recette de biscuits au sucre goutte.
La recette fait un petit lot et peut facilement être doublée pour une grande famille, une réunion ou une fête. Vous ferez environ 15 biscuits de taille décente à partir d’un lot. Juste assez pour placer dans votre pot à biscuits.
Il y a de la place pour une tonne de paillettes. La pâte est assez épaisse pour contenir une bonne quantité de bonnes choses. Lors de mes tests de recette, j’ai découvert que la pâte à biscuits au sucre peut être trop grasse, ce qui rend difficile l’incorporation de vermicelles. Pas ceux-ci – ils sont l’oreiller doux parfait pour une multitude de vermicelles.
Je suis tout à fait certain que rien ne se compare à enfoncer vos dents dans un biscuit au sucre doux et moelleux. Les cookies sont si tendres qu’ils vont fondre dans la bouche.
Description
Ma recette préférée absolue de biscuits saupoudrés de sucre saupoudrés et moelleux. Il n’en restera plus une miette !
- 1 et 1/2 tasses (188g) farine tout usage (cuillère & nivelé)
- 1 et 1/2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café crème tartare
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) Sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (80g) arrose, et plus pour la garniture*
- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la crème soit crémeuse, environ 1 minute. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre à grande vitesse jusqu’à homogénéité, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à feu doux jusqu’à homogénéité. Incorporer 1/2 tasse de vermicelles. La pâte sera épaisse et collante. Scoop de grandes sections de pâte (environ 2 cuillères à soupe de pâte chacune) et rouler en boules. Si vous le souhaitez, trempez légèrement le dessus des boules de pâte à biscuits dans plus de pépites. Placer les boules de pâte sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée.
- Couvrir et réfrigérer les boules de pâte à biscuits au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (et jusqu’à 4 jours).
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Disposer les boules de pâte à biscuits refroidies à 3 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 11-12 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient légèrement dorés. Les centres auront l’air très doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez de l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à biscuits, la rouler en boules et refroidir les boules de pâte au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. (Voir la note sur le refroidissement de la pâte à biscuits.) Les boules de pâte à biscuits se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Faites cuire des boules de pâte à biscuits surgelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits. Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois.
- Beurre à température ambiante : Voici mon astuce pour ramollir le beurre rapidement. Fonctionne à chaque fois.
- Arrosage : Toutes les pépites sont excellentes, mais je recommande d’éviter les non-pareils (les petites boules) car elles ont tendance à saigner de leur couleur dans la pâte à biscuits et la pâte à gâteau.
- Réfrigérer la pâte à biscuits : Refroidir la pâte à biscuits est impératif. Ces biscuits sont très beurrés et plus la pâte à biscuits est froide, moins vos biscuits au sucre s’étaleront trop. La pâte à biscuits peut devenir un peu dure après 2 heures au réfrigérateur, je recommande donc de rouler la pâte en boules avant refroidissement. Voici tous mes conseils pour éviter que les cookies ne se répandent trop.
Mots clés: saupoudrer les biscuits au sucre
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