Ces super doux muffins à la citrouille et à la chapelure sont garnis de chapelure d’épices à la citrouille et finis avec un glaçage à l’érable doux. C’est un favori des lecteurs et après avoir cuit un lot, vous comprendrez pourquoi!
Soyons tous d’accord que les miettes sont la meilleure partie du gâteau aux miettes.
… Ou alors j’ai pensé jusqu’à ce que je fasse ces muffins à la citrouille et à la chapelure. Sous les miettes d’épices à la citrouille (!!) il y a un irrésistible gâteau à la citrouille – et moi, pour ma part, je ne résiste à rien. Le muffin lui-même ET les miettes sont tout aussi impressionnants. Il ne faut absolument pas ramasser les miettes de ces beautés oranges. Garnir les muffins à la citrouille d’un peu de glaçage à l’érable et il n’y a fondamentalement pas besoin d’autres aliments pour le petit-déjeuner.
Tutoriel vidéo sur les muffins au gâteau à la citrouille
Muffins à la citrouille préférés des lecteurs
Comme sur des roulettes, septembre roule et nous devenons tous fous de ces muffins à la citrouille et à la chapelure. Ils sont la combinaison parfaite de tout ce que nous aimons à l’automne. Leur facilité et leur goût nous aident également à passer aux mois les plus froids.
Voici pourquoi ce sont les meilleurs muffins à la citrouille:
- La pâte est à base de mon pain à la citrouille – c’est tellement bon
- Facile à faire et sans mélangeur requis
- Prêt en moins d’une heure
- Doux et humide grâce à des ingrédients puissants comme la citrouille, l’huile, les œufs et le lait
- Garni de chapelure d’épices à la citrouille + glaçage à l’érable doux
- Délicieux comme petit-déjeuner, collation ou dessert
- Emballé avec des épices d’automne chaudes et confortables comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle
Comment faire des muffins à la citrouille et à la chapelure
Au lieu d’utiliser ma recette de gâteau au café à la citrouille glacée comme base, je me suis tourné vers mon pain à la citrouille. J’adore utiliser cette recette de pain pour faire des muffins aux pépites de chocolat et à la citrouille. Tout ce que vous faites ici est de retirer les pépites de chocolat, de réduire le sucre et d’utiliser du lait au lieu du jus d’orange. Bien que vous puissiez certainement utiliser du jus d’orange si vous le souhaitez! (Le jus d’orange donne une saveur incroyable au pain, croyez-moi.)
Fabriqués avec des ingrédients de base, ces muffins à la citrouille s’assemblent rapidement.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble.
- Fouettez les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients humides et secs.
- Remplir les moules à muffins– presque plein, mais laissez de la place pour la garniture.
- Préparez la chapelure. Déposer cette cuillère sur chaque muffin, en pressant les miettes dans le dessus.
- Cuire.
- Fouetter ensemble 3 ingrédients de glaçage.
- Arroser et servir.
Garniture de chapelure d’épices à la citrouille
Si vous pensiez que la garniture des miettes ne pouvait pas être meilleure, détrompez-vous. Nous garnissons les muffins de gâteau à la chapelure avec chapelure d’épices à la citrouille. OUI!
Nous utilisons de l’huile dans les muffins eux-mêmes pour plus d’humidité, mais nous utilisons du beurre fondu dans la chapelure. Pourquoi? SAVEUR. La chapelure contient également du sucre brun, du sucre granulé, de la farine et des épices pour tarte à la citrouille. (Comme ma garniture traditionnelle à la chapelure, mais avec des épices pour tarte à la citrouille au lieu de la cannelle.) Il y a des ingrédients répétés utilisés dans les muffins, donc ce n’est pas seulement une recette facile, c’est aussi une recette pratique.
Fait amusant: J’ai réduit le sucre dans ces muffins parce qu’ils obtiennent une dose supplémentaire de sucré de la garniture de miettes et du glaçage à l’érable. Avec cela, j’ai également réduit le sel pour m’assurer que les muffins n’avaient pas un goût salé avec moins de sucre.
Glaçage à l’érable en option
Le glaçage à l’érable est facultatif, mais je ne pense pas que nous devrions jamais étiqueter le glaçage comme une option! Honnêtement, ils ont bon goût même sans. Honnêtement, le glaçage à l’érable qui s’infiltre dans la chapelure est meilleur que vous ne pouvez l’imaginer.
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Description
Muffins moelleux à la citrouille et à la chapelure avec des épices pour tarte à la citrouille et une garniture glacée à l’érable.
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 cuillère à cafés cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (120 ml) de canola ou de légumes pétrole
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 et 1/2 tasses (340g) en conserve purée de citrouille
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/4 tasse (60 ml) Lait, à température ambiante*
Garniture de miettes
- 3/4 tasse (94g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1/4 tasse (50g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 6 cuillère à soupes (86g) Beurre sans sel, fondu
Glaçage à l’érable (facultatif)
- 1 et 1/2 tasses (180g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à soupes (30 ml) sirop d’érable pur
- 2 cuillère à soupes (30 ml) Lait*
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). Vaporiser un moule à muffins de 12 unités de spray antiadhésif ou tapisser de moules à cupcakes. Cette recette fait 15 muffins, alors préparez un deuxième moule à muffins de la même manière. Mettre de côté.
- Préparez les muffins: Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter l’huile, le sucre granulé, la cassonade, la purée de citrouille, les œufs et le lait jusqu’à homogénéité. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis pliez le tout doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés et qu’il ne reste plus de poches de farine.
- Répartir la pâte dans des doublures, en les remplissant presque complètement.
- Faire la garniture de chapelure: Fouetter la farine, le sucre granulé, la cassonade et les épices pour tarte à la citrouille jusqu’à homogénéité. À l’aide d’une fourchette, mélanger légèrement le beurre fondu jusqu’à formation de miettes. Ne mélangez pas trop. Répartir les miettes uniformément sur le dessus de la pâte et les presser doucement vers le bas pour qu’elles soient bien ajustées.
- Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four de 16 à 17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent au four est d’environ 21-22 minutes, à donner ou à prendre. Laissez les muffins refroidir pendant 10 minutes dans le moule à muffins pendant que vous faites le glaçage. * Pour les mini muffins, cuire au four de 11 à 13 minutes à 350 ° F (177 ° C) tout le temps.
- Faites la cerise: Fouetter tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’ils soient combinés et lisses. Arroser de muffins et servir chaud. Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Pour un stockage plus long, congelez les muffins (avec ou sans glaçage) jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes si désiré. Garnir de glaçage avant de servir si nécessaire.
- Outils spéciaux: Muffin Pan | Moules à muffins | Bols à mélanger | Spatule | Fouet
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, de gingembre moulu, de clous de girofle moulus et de piment de la Jamaïque moulu. Parfois, j’utilise plus près de 1 et 1/4 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille. J’aime beaucoup la saveur d’épices!
- Lait: Tout lait fonctionne. J’ai testé avec du lait d’amande vanille non sucré, du lait entier et du lait écrémé. Vous pouvez utiliser n’importe quel produit laitier ou non.
Mots clés: muffins au gâteau à la citrouille, muffins à la citrouille
