Biscuits au Nutella farcis au caramel

Ces complètement irrésistibles biscuits Nutella farcis au caramel sont extra doux et moelleux avec une surprise cachée au caramel à l’intérieur! Aromatisés au Nutella crémeux, à la cassonade, à l’extrait de vanille et aux grosses noisettes, ces biscuits étaient facilement appréciés de tous. Pour un meilleur succès, utilisez les bonbons au caramel suggérés dans la recette et ne sautez pas l’étape de refroidissement.

Bienvenue au jour 9 dans Sally’s Cookie Palooza, une journée où je vous montre comment farcir des biscuits Nutella salés avec du caramel gluant. C’est déjà une belle journée, non?

Ces biscuits au Nutella farcis au caramel sont:

• Doux et moelleux dans les centres
• Croustillant sur les bords
• Farci de bonbons au caramel – une douce surprise!
• Rempli de noisettes en morceaux
• Aromatisé au Nutella, vanille, + cassonade
• Garni de gros sel

Je plaide ma cause. Les biscuits Nutella farcis au caramel sont les meilleurs de la planète – ils ont volé du plateau à biscuits chez notre ami plus rapidement que je ne pouvais décrire ce qu’ils étaient. Une bouchée a le goût d’une truffe Ferrero Rocher, d’un biscuit et d’une cuillerée de caramel sucré à la fois. Il y a quelques notes importantes, des conseils de réussite et des astuces à vous apprendre avant de commencer, alors asseyons-nous et voyons comment ces cercles célestes ont pris vie.

Derrière la recette

J’ai testé cette recette plus de fois que je ne pouvais en compter. Ils GARDENT la propagation! J’ai commencé avec mes biscuits au beurre d’arachide comme base, mais j’ai remplacé le beurre d’arachide par du Nutella. Le Nutella est plus mince et plus soyeux, j’ai donc réduit la quantité. Rien n’a aidé ces flaques d’eau plates. Retour à la planche à dessin. Puis je me suis tourné vers mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat. J’ai échangé du beurre fondu contre du beurre ramolli pour donner plus de structure aux biscuits, ajouté du Nutella, un peu de farine supplémentaire, enlevé le jaune d’œuf et la fécule de maïs supplémentaires, et semblait être sur la bonne voie. Ils se sont répandus un peu plus que ce que j’espérais. Ce cookie s’avérait plus frustrant que démêler les lumières de Noël.

Enfin, j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de poudre de cacao pour gonfler encore plus la pâte.

Cagnotte. Nous avons un gagnant!

Ingrédients des biscuits au Nutella farcis au caramel

1. Farine tout usage: Comme toujours, la farine est la base de la recette de biscuits d’aujourd’hui.
2. Poudre de cacao: La poudre de cacao naturelle non sucrée ajoute du volume à la pâte à biscuits, ce qui aide à prévenir un excès de propagation. Il ajoute également une légère saveur de cacao.
3. Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude soulève les cookies.
4. Sel et gros sel: Nous allons ajouter du sel de table ordinaire à la pâte à biscuits et saupoudrer un peu de gros sel sur le dessus. La garniture est facultative, mais a un goût remarquable avec les saveurs de Nutella et de caramel. Vous savez ce que je pense du caramel salé!
5. Beurre: Utilisez du beurre ramolli. N’oubliez pas que le beurre à température ambiante n’est pas aussi chaud que vous le pensez. Laissez reposer 1 heure seulement avant de commencer. Ce sera cool au toucher.
6. Cassonade: Comme mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat, utilisons plus de sucre brun que de sucre blanc ordinaire pour aider à créer un biscuit plus moelleux et plus savoureux.
7. Sucre en poudre: Le sucre granulé, comme la cassonade, adoucit la pâte.
8. Oeuf: Vous avez besoin d’un œuf à température ambiante pour cette pâte à biscuits.
9. Extrait de vanille: Ajoute de la saveur.
10. Nutella: Qu’est-ce qu’un cookie Nutella sans les bonnes choses? Selon l’âge du pot, Nutella peut être super mince et lisse (un pot plus récent) ou épais et grumeleux (un pot restant). Donnez au Nutella quelques gros remous pour aider à créer la consistance crémeuse et soyeuse que vous voyez dans l’image ci-dessous. C’est ce que nous voulons dans nos cookies.
11. Noisettes: Les noisettes hachées sont facultatives, mais offrent une saveur et un contraste de texture au caramel lisse farci à l’intérieur.
12. Bonbons au caramel: Les MEILLEURS bonbons au caramel à utiliser sont soit (1) des bonbons Rolo ou (2) des caramels mous de marque Werther. Les carrés de caramel kraft semblent être devenus plus fermes et plus durs au cours des deux dernières années et ne créeront pas un centre de caramel gluant comme Rolos ou le Werther. Le caramel que vous utilisez est vraiment important, alors respectez mes suggestions.

Si vous en avez envie, vous pouvez même utiliser des caramels mous faits maison.

Comment faire des biscuits au Nutella farcis au caramel

Plus simple que vous ne le pensez.

1. Fouettez les ingrédients secs ensemble.
2. Battez les ingrédients humides ensemble.
3. Mélanger les ingrédients secs et humides.
4. Battez les noisettes.
5. Refroidissez la pâte à biscuits. Je déteste être porteur de mauvaises nouvelles, mais il s’agit d’une pâte à biscuits qui doit refroidir au réfrigérateur avant de façonner et de cuire – le Nutella est tellement gluant! 3 heures de refroidissement sont idéales.
6. Façonnez la pâte à biscuits. Prenez 1 cuillère à soupe peu abondante de pâte à biscuits, collez un caramel à l’intérieur et placez 1 cuillère à soupe plus petite de pâte à biscuits sur le dessus. Lissez la pâte à biscuits sur le caramel pour la cacher complètement à l’intérieur de la boule de pâte.
7. Saupoudrer de gros sel + cuire.

La pâte à biscuits est crémeuse, aérée et semblable à de la mousse juste après le mélange. (En bas à gauche.) Après avoir refroidi, il est assez rigide (en bas à droite), alors utilisez une cuillère à biscuits ou 1 cuillère à soupe de mesure pour vous aider à mesurer la pâte dont vous avez besoin.

Si vous utilisez des caramels mous de marque Werther (fortement recommandés), pliez-les en deux. Ce sont de longs caramels, vous devez donc les plier pour qu’ils rentrent dans la pâte à biscuits.

Le caramel suinte un peu. Voir au dessus. C’est normal, c’est attendu, c’est délicieux!

Si les cookies sont trop répandus pendant qu’ils cuisent, utilisez mon astuce «Comment enregistrer les cookies plats» expliquée au bas de mes 10 conseils pour empêcher les cookies de se propager. (Utilisez une cuillère pour les reconstituer.)

3 conseils pour réussir

1. Utilisez les caramels recommandés. Je ne travaille avec aucune des deux marques, mais j’ai préparé suffisamment de biscuits farcis au caramel pour savoir quels caramels achetés en magasin fonctionnent. Biscuits aux pépites de chocolat au caramel salé, n’importe qui?
2. Enrober complètement le caramel à l’intérieur de la pâte à biscuits. Aucun caramel exposé!
3. Refroidissez la pâte à biscuits. Je sais que j’ai un record battu ici, mais parfois les boulangers demandent s’ils peuvent sauter cette étape. Croyez-moi, je ne vous dirais pas d’attendre 3 heures pour refroidir la pâte à biscuits si vous n’y étiez pas obligé! Vous pouvez même faire la pâte à biscuits la veille, puis cuire les biscuits le lendemain. Le réfrigérateur est le meilleur ami de la pâte à biscuits.

Et ces biscuits Nutella farcis au caramel sont votre nouveau meilleur ami.