Biscuits sablés aux amandes et aux cerises surmontés d’un baiser Hershey. Ces biscuits sablés au beurre ont tellement de saveur et de goût remarquable avec un filet supplémentaire de chocolat mi-sucré.
L’extrait d’amande est l’un des ingrédients les plus sous-estimés du monde de la pâtisserie. Il a une saveur douce et aromatique rappelant l’amaretto (miam) et se marie bien avec les abricots, les pêches et la vanille. Une touche d’extrait d’amande peut transformer une tarte aux cerises ordinaire en un dessert inoubliable et un biscuit sablé en une recette «omg j’ai besoin de cette recette»….
Cela étant dit, ce petit extrait magique est incroyablement puissant. Bien qu’il puisse faire des merveilles dans un bol de chow chargé de chiots saupoudrés, l’extrait d’amande peut très certainement être surutilisé. La beauté est en équilibre. Trouver la bonne quantité pour transformer vos cookies de bons en excellents. Et c’est exactement ce qui rend la recette positivement rose d’aujourd’hui exceptionnelle. Le baiser subtil de l’extrait d’amande. Le filet de chocolat aide aussi.
Ne crient-ils pas simplement la Saint-Valentin? La Saint-Valentin!
Vous pouvez reconnaître ces biscuits – ils sont la même recette de base de biscuits que mes biscuits sablés aux amandes et cerises récents -> J’ai fait ces 3-4 fois pendant les vacances parce que la seule chose meilleure que leur goût est leur couleur. Il y a juste quelque chose rose biscuits. Donc, je les ai encore fait en ajoutant une touche de Saint Valentin. Un baiser au chocolat. ♥ Muah.
Ce sont des cookies sablés. Je n’ai jamais été un grand fan de sablés – un peu trop ennuyeux, beaucoup trop sec, beaucoup trop beurré et « bla ». C’était jusqu’à ce que je sois sablé dans le bon sens. Cuit correctement, les sablés peuvent être croustillants mais doux. Friable, mais humide. Dense, mais léger. Fondamentalement, quand le sablé est bien fait, c’est tout sauf simple.
Les biscuits sablés sont uniques des autres cookies en ce qu’ils ne contiennent pas d’œufs ni d’agent levant. Certaines recettes peuvent nécessiter de la levure chimique, mais j’ai choisi de ne pas en parler. Même raison pour laquelle je ne fais pas de brownies au levain – vous voulez éviter une texture aérée. Nous voulons dense. Le beurre rend les biscuits incroyablement riches et savoureux; il n’y a certainement pas de margarine de substitution ici. Le sucre adoucit, la farine donne de la structure. Ces 3 ingrédients créent une base remarquable qui peut être aromatisée de n’importe quelle façon. Et la cerise aux amandes est l’une des meilleures.
Bien que la saveur d’amande soit équilibrée et charmante, la saveur de cerise brille. Les cerises au marasquin et le jus de cerise entrent dans la pâte à biscuits. Des tonnes de petits morceaux de cerise mouchetés dans chaque cookie. Voir:
Comme je l’ai mentionné dans mon autre article sur les biscuits sablés, faites attention à faire cuire ces biscuits roses (1) du point de vue de la texture, les biscuits sablés trop cuits enlèvent leur texture tendre et douce. Et vous vous retrouvez avec des cookies durs. Pas friable. C’est dur. Et (2) du point de vue de l’apparence. La cuisson excessive laissera des taches brunes et foncées sur les biscuits. Un dessous (et un bord) brunâtre de ces cookies est normal car, eh bien, ce sont des cookies.
Une fois les biscuits aux cerises et aux amandes cuits, il est temps de les garnir de chocolat… ma partie préférée de la Saint-Valentin. Pressez un Hershey’s Kiss ou un cœur en chocolat (surcharge de gentillesse festive) dans le dessus des biscuits cuits au four, terminez avec un filet de chocolat facultatif mais encouragé et évanouissez. Vous venez de tomber amoureux.
Cœur-les. Dans toute leur gloire chocolat amande cerise 1 bol.
Description
Biscuits sablés aux amandes et aux cerises surmontés d’un baiser Hershey. Ces biscuits sablés au beurre ont tellement de saveur et de goût remarquable avec un filet supplémentaire de chocolat mi-sucré. Cette pâte à biscuits doit être réfrigéré, alors planifiez en conséquence.
Ingrédients
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2/3 tasse (134g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- 1 cuillère à soupe (15 ml) jus de cerise au marasquin
- 2 tasses (240g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 16 cerises au marasquin (égoutté et haché)
- 24 Les baisers de Hershey, déballé
- 4 onces mi-sucré Chocolat (optionnel)
- Tout d’abord, assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans le congélateur / réfrigérateur, car vous devrez refroidir rapidement les biscuits cuits au four avec le Hershey’s Kiss en haut à l’étape 4.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Mettez le mélangeur à vitesse moyenne et ajoutez les extraits de sucre, de vanille et d’amande. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur tournant à plein régime, versez lentement 1 cuillère à soupe de jus de cerise. Battre 1 minute en haut. Éteignez le mélangeur et versez la farine dans les ingrédients humides. Allumez le batteur à basse température et battez lentement jusqu’à ce qu’une pâte très douce se forme, puis, avec le mélangeur toujours à basse température, ajoutez les cerises hachées. Battre jusqu’à ce que les cerises soient déboursées dans la pâte. Appuyez sur la pâte pour la compacter et recouvrez hermétiquement d’une pellicule plastique pour refroidir jusqu’à fermeté, au moins 4 heures (et jusqu’à 3 jours). Si la pâte à biscuits n’est pas suffisamment réfrigérée, vos cookies se répandront sur toute la plaque à biscuits.
- Préchauffez le four à 350F degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone (les tapis en silicone sont préférés pour réduire l’étalement). Façonnez la pâte à biscuits en boules. La mienne était d’environ 1 cuillère à soupe de pâte par boule. Assurez-vous qu’ils sont agréables et lisses. Si vous trouvez que les boules de pâte sont collantes et / ou qu’elles sont devenues un peu molles après avoir roulé, remettez les boules de pâte dans le réfrigérateur pour les raffermir. Vous ne voulez absolument PAS de pâte molle.
- Cuire au four de 11 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Les cookies vont gonfler et s’étaler légèrement. Ne pas trop cuire. En fait, je n’ai fait cuire le mien que pendant 10 minutes. Je les préfère un peu mous. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis appuyez doucement sur un Kiss Hershey dans chaque biscuit et collez rapidement la plaque à pâtisserie dans le congélateur ou le réfrigérateur afin que le biscuit chaud ne fasse pas fondre complètement le chocolat. Laissez le Baiser Hershey sur les biscuits dans le congélateur / réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
- Retirer du congélateur / réfrigérateur, puis arroser de chocolat: faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par incréments de 20 secondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit fondu. J’ai utilisé une bouteille de condiments en plastique pour arroser le chocolat au chocolat fondu; une fourchette ou une cuillère fonctionnent aussi.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Conservez les biscuits couverts à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 6 jours. La pâte à biscuits sablés peut être congelée jusqu’à 2 mois; les biscuits cuits au four peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois.
Mots clés: biscuits au chocolat et à la fleur de cerisier, sablés au chocolat et à la cerise
