Style goutte biscuits au beurre brun et au sucre sont arrosés de façon festive, offrent des tonnes de saveurs et sont prêts en moins d’une heure. Cette recette de biscuit simple est une mise à niveau facile des biscuits au sucre classiques – et vous fera atteindre pendant quelques secondes.
Découvrez les biscuits au sucre brun et au beurre, un biscuit dont la saveur est profonde et constitue une mise à niveau facile par rapport aux biscuits au sucre traditionnels. Vous serez surpris de la rapidité et de la facilité avec laquelle ces cookies se réunissent!
Une mise à niveau des biscuits au sucre traditionnels
Les biscuits au sucre traditionnels, que ce soit des biscuits au sucre à rouler ou à déposer, ont leur propre saveur distincte. Vous ne pouvez pas vraiment mettre le doigt dessus, mais c’est quelque part entre le sucré, le beurre, la vanille et les arcs-en-ciel. Je voulais créer un autre type de biscuit au sucre – un qui pourrait résister à ses grands amis de la saveur – vous savez, les biscuits chargés de morceaux, de noix, de mélasse, d’avoine, de caramel, etc. Mission accomplie! Le beurre brun est toujours la réponse.
Ces biscuits à la cassonade sont:
- Style de goutte – aucun rouleau à pâtisserie, emporte-pièce ou glaçage royal requis (essayez mes biscuits au sucre au fromage à la crème, les biscuits au sucre de Noël de style goutte et les biscuits au sucre moelleux au gâteau pour plus de recettes de biscuits au sucre sans roulis)
- Aromatisé au beurre brun pour une saveur de noisette et de beurre supplémentaire
- Garni de paillettes festives – utilisez vos couleurs préférées ou mélangez-les pour différentes vacances
- Facile à préparer et prêt en moins d’une heure
- Adorable et parfait pour tout rassemblement
Ingrédients des biscuits au beurre brun et au sucre
Ces cookies ne contiennent que 8 ingrédients (9 si vous comptez les pépites)! Voyons ce dont vous aurez besoin:
- Beurre: Nous utilisons du beurre brun dans ces cookies. Voici un tutoriel complet sur la façon de faire dorer le beurre. (Utilisez cette merveille d’un ingrédient dans tout!)
- Farine: La farine tout usage est la base de ces cookies.
- Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude aide les biscuits à monter.
- Sel: Le sel ajoute de la saveur.
- Sucre: Pour compléter la saveur du beurre brun, vous utiliserez de la cassonade dans cette recette. Cependant, pour conserver le goût traditionnel des biscuits au sucre, nous utilisons également du sucre granulé. Un mélange égal des deux n’est que la saveur dont vous aurez envie.
- Oeuf: Un œuf lie tout ensemble.
- Extrait de vanille: La vanille ajoute de la saveur. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
- Arrose: Les paillettes ajoutent une touche amusante et festive!
Conseil du boulanger: Même si nous ne faisons pas crémer le beurre et le sucre ensemble, je recommande toujours d’utiliser un mélangeur pour vraiment incorporer le sucre dans le beurre brun.
Comment réfrigérer la pâte à biscuits au sucre brun au beurre
Ceci est une pâte à biscuits épaisse. Vous * pourriez * refroidir la pâte puis la rouler en boules, mais j’ai trouvé la pâte un peu trop friable pour rouler après effrayant. Je suggère donc de rouler avant effrayant. Cette pâte à biscuits n’est pas si merveilleuse pour les cookies emporte-pièce – j’ai eu des problèmes friables. Je suggère donc de coller pour laisser tomber le style des cookies. Plus facile de cette façon aussi!
Voici ce que je fais: Une fois la pâte faite, commencez immédiatement à rouler en boules de 1 cuillère à soupe et à tremper dans des paillettes – j’aime les non-pareils rouges et verts et / ou les paillettes d’or pour celles-ci. Après avoir trempé chacun, placez les boules de pâte à biscuits dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aidera à solidifier le beurre afin que vos cookies ne se répandent pas sur la plaque à pâtisserie. Cela se produit probablement lors de l’utilisation de beurre fondu!
Texture des biscuits au sucre au beurre brun
- Très doux dans les centres
- Des fonds croquants
- Bords légèrement moelleux
- Crunch de pépites!
Goût des biscuits au sucre brun au beurre
- Beurre-tastic brun, évidemment
- Légère saveur de cassonade
- Vanille douce
- Beurre brun beurre brun beurre brun
Description
Les biscuits au beurre brun et au sucre sont faciles à préparer, incroyablement savoureux et prêts en moins d’une heure!
Ingrédients
- 1 tasse (16 cuillères à soupe; 230g) Beurre sans sel
- 2 tassess + 2 cuillères à soupe (265g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 3/4 tasse (150g) emballé léger cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- optionnel: paillettes et / ou non pare-soleil pour napper
Instructions
- Faire dorer le beurre: Ayez un grand bol résistant à la chaleur à portée de main. Couper le beurre en morceaux et le placer dans une poêle de couleur claire. (La couleur claire vous aide à déterminer quand le beurre commence à dorer.) Faites fondre le beurre à feu moyen en fouettant de temps en temps. Une fois fondu, le beurre commencera à mousser. Continuez à fouetter de temps en temps. Après 5-8 minutes, le beurre commencera à brunir – vous remarquerez que des taches légèrement dorées commencent à se former au fond de la casserole et il aura un arôme de noisette. Voir photo ci-dessus pour un visuel. Une fois doré, retirer du feu immédiatement, verser dans un bol. Laisser refroidir 5 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Ajouter le sucre granulé et la cassonade au beurre brun. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient relativement combinés, environ 1 minute. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et commencez à battre ensemble à basse vitesse, en progressant lentement jusqu’à vitesse élevée jusqu’à ce que tout soit combiné. La pâte sera épaisse et un peu grasse. C’est bon! Il suffit de rouler en boules du mieux que vous pouvez à l’étape suivante.
- Roulez la pâte en boules, environ 1 cuillère à soupe de pâte chacune, et trempez les sommets dans des paillettes. Placer les boules de pâte fermement ensemble sur une plaque à pâtisserie tapissée (ou quelques grandes assiettes). Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser de grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.)
- Tapisser des boules de pâte réfrigérées sur des plaques à pâtisserie à environ 3 pouces d’intervalle. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits, rouler en boules comme indiqué à l’étape 5 et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laissez revenir à température ambiante puis passez à l’étape 6. Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes trucs et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid, poêle, bols à mélanger amusants, bols à mélanger en verre, tapis de cuisson Silpat, plaque à pâtisserie, non-pare-soleil rouges et verts et paillettes d’or
- Je ne recommande pas ces cookies pour les cookies de déploiement / emporte-pièce. La pâte est un peu trop friable pour cela. Il est plus facile de simplement faire cuire des cookies. Prendre plaisir!
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