Biscuits à l’empreinte de framboise et d’amande

Biscuits sablés au beurre d’amande et à la vanille garnis de confiture de framboises et nappés de glaçage.

Bienvenue au jour # 2 de Cookie Palooza de Sally! Assurez-vous que vous n’avez pas manqué les biscuits aux tortues au chocolat d’hier. Miam total.

Cookies d’empreinte digitale sablés. Beurre, fondre dans votre bouche, bouchées sucrées de bonheur. Je n’ai jamais essayé de sablé auparavant, mais comme d’habitude – je suis toujours prêt à relever un défi.

J’ai fait ces empreintes sablées deux fois au cours des 5 derniers jours.

Une recette d’essai samedi, qui s’est avérée assez bonne mais pas aussi beurrée (et beaucoup trop sucrée) que les sablés devraient l’être. Les parents de Kevin semblaient pourtant les aimer! J’ai fait le lot # 2 le jour où nous avons eu une magnifique chute de neige.

Je ne sais pas ce qui est plus beau. Les cookies d’aujourd’hui ou cette scène à couper le souffle.

Les biscuits sablés sont un dessert écossais classique. Je suis écossais. (Des lecteurs écossais là-bas?) Il est donc temps que je fasse des sablés à partir de zéro.

Les biscuits sablés typiques sont composés de une partie de sucre, beurre en deux parties, et farine en trois parties. Certaines recettes contiennent des œufs, d’autres non. Certaines recettes contiennent des agents levants chimiques, d’autres non.

Ma pâte à biscuits sablés est juste de la purée de sucre-beurre-farine avec des extraits d’amande et de vanille. J’ai pris ma pâte à biscuits sablés et j’ai fait des cookies d’empreinte digitale. Cependant, cette pâte à biscuits sablés peut être moulée dans toutes les formes! Après avoir refroidi, roulez-le et faites vos recettes de sablé préférées en utilisant cette pâte. Il est assez facile de travailler avec et je rêve déjà de nouvelles recettes de biscuits sablés en l’utilisant.

J’ai des photos étape par étape pour vous aujourd’hui. Les guides visuels sont toujours utiles lorsque je crée quelque chose de nouveau, donc j’espère que vous ne vous occuperez pas de toutes les photos de ce post.

Pour commencer, assurez-vous d’avoir suffisamment de temps. La pâte à biscuits sablés doit généralement refroidir très longtemps. Ma pâte à biscuits devra refroidir pendant au moins 2 heures (plus elle refroidit, plus le biscuit est gonflé et plus les saveurs doivent se fondre dans la pâte). Vous devez également refroidir les cookies pendant 30 minutes après la cuisson avant le glaçage, alors planifiez en conséquence.

Après avoir mélangé la pâte, elle sera assez douce et beurrée. Les biscuits sablés sont censés être beurrés, donc si votre pâte semble plus beurrée – vous êtes sur la bonne voie. Appuyez sur la pâte pour la compacter dans le bol et recouvrez hermétiquement d’une pellicule plastique pour refroidir jusqu’à fermeté. 4 heures au moins! Le plus longtemps sera le mieux – croyez-moi.

Une fois que la pâte à biscuits sablés a refroidi et raffermi, préchauffez votre four à 350 degrés F. Veuillez utiliser un thermomètre de four pour tester la température de votre four. Mon four est chaud et j’ai gâché de nombreux (BEAUCOUP!) Biscuits parce que ma température était inexacte. Un thermomètre est très peu coûteux et sera l’un des outils les plus importants que vous ayez dans votre cuisine.

Façonnez la pâte à biscuits en boules. La mienne était d’environ 1 cuillère à soupe de pâte par boule. Assurez-vous qu’ils sont agréables et lisses. Ensuite, faites une empreinte avec votre pouce dans chaque balle.

La pâte peut se fissurer légèrement lorsque vous appuyez dessus avec votre pouce. Lissez-le simplement avec vos mains si vous le pouvez. Sinon, c’est très bien d’avoir quelques fissures.

Remplissez avec 1/2 cuillère à café de confiture de framboise. Vous pouvez certainement utiliser n’importe quelle confiture de saveur que vous préférez! Fraise, myrtille, baie mixte, abricot, pêche, mûre de Boysen. Tout ce que vous préférez. La framboise est ma préférée et se marie à merveille avec la pâte au goût d’amande / vanille.

Cuire les biscuits à empreinte sablée pendant 14 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Les cookies vont gonfler et s’étaler légèrement. Ne les faites pas trop cuire! En fait, je n’ai fait cuire le mien que 13-14 minutes. Je les préfère un peu mous.

Maintenant… la glaçure douce et crémeuse! Un simple glaçage à base de crème et de sucre à glacer. Si vous n’avez pas de crème, pas de soucis. Utilisez plutôt du lait. N’hésitez pas à ajouter un peu d’extrait d’amande à la glaçure également. Je l’ai laissé de côté. Arrosez le glaçage sur chaque biscuit. Regardez comme il scintille sur la magnifique garniture rouge et les biscuits au beurre.

Vous savez que je suis un suceur de friandises glacées à la framboise, non?

Ils sont beurrés, sucrés, glacés, fruités et fondront absolument dans la bouche – tout comme les sablés!

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