Celles-ci biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat blanc sont extra moelleux et doux, en utilisant ma recette de base de biscuits à l’avoine préférée. Fabriqués avec de la cassonade, de la cannelle, de la muscade, des cerises séchées et du chocolat blanc, ils sont tout aussi irrésistibles qu’ils sont savoureux.
Bienvenue à la semaine 2 et au jour 6 dans Sally’s Cookie Palooza!
Biscuits à l’avoine sera toujours mon préféré. Je n’ai pas de parti pris non plus – j’adore les tartes à la crème d’avoine, les biscuits à l’avoine au beurre d’arachide, les scotchies à l’avoine, les biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine, les biscuits à l’avoine glacés et les biscuits aux raisins secs à l’avoine. Entre les recettes de ma famille, mes livres de cuisine et mon site Web, j’ai environ 30 recettes de biscuits à l’avoine à mon actif.
Aujourd’hui, nous utilisons ma recette de base de biscuits à l’avoine préférée. Nous échangeons des raisins secs contre des cerises séchées et ajoutons beaucoup de chocolat blanc sucré. Permettez-moi d’énumérer pourquoi vous allez les aimer.
Ces biscuits à l’avoine et aux cerises aux pépites de chocolat blanc sont:
- Doux et beurré dans les centres
- Légèrement nette sur les bords
- Sucré avec de la cassonade
- Chargé d’avoine
- Parsemé de cerises douces / acidulées
- Cannelle et muscade épicée (vacances parfaites!)
- Assez rapide – seulement 30 minutes de refroidissement
Mes amis amoureux des cookies, ça ne va pas beaucoup mieux que ça !!
Ingrédients dont vous avez besoin
- Beurre: Assurez-vous que le beurre est ramolli à la température ambiante, ce qui est plus frais que la plupart des gens pensent et la première erreur que les gens font!
- Cassonade + Sucre Granulé: Le sucre n’est pas seulement utilisé pour la douceur, mais aussi pour apporter structure et tendresse. J’aime utiliser plus de cassonade que de sucre blanc car (1) la cassonade a une saveur incroyable et (2) la cassonade contient plus d’humidité que le blanc. Cela promet un biscuit à l’avoine plus doux.
- Des œufs: 2 œufs aident à tout lier ensemble.
- Extrait de vanille pure + sel: Les deux donnent de la saveur.
- Cannelle et muscade: Pouvez-vous même avoir des biscuits à l’avoine sans cannelle? Et oui, il se marie à merveille avec des cerises acidulées et du chocolat blanc! Pour encore plus de saveur, j’ajoute aussi un peu de muscade.
- Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude aide les biscuits à monter.
- Mélasse: La mélasse est mon ingrédient secret dans les biscuits à l’avoine. 1 cuillère à soupe maigre améliore toutes les saveurs merveilleuses, tout comme la façon dont grand-mère les fabriquait.
- Farine: La farine est la structure des cookies.
- L’avoine: L’avoine offre une texture fabuleusement moelleuse et nous utilisons 3 grosses tasses ici. Utilisez de l’avoine entière épaisse roulée à l’ancienne, pas de l’avoine rapide. L’avoine rapide est plus mince et plus poudreuse, vous manquerez donc beaucoup de texture.
- Cerises séchées et pépites de chocolat blanc: Ce sont les stars des biscuits d’aujourd’hui et une combinaison de saveurs gagnante, en particulier lorsqu’ils sont associés à de la cassonade, de la mélasse, de l’avoine, de la vanille et de la cannelle. Goûts comme les vacances! Pas un fan de cerises séchées? Utilisez plutôt des canneberges séchées.
Comment faire des biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat blanc
- Beurre de crème + sucres: Utilisez un batteur à main ou sur socle pour battre le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre granulé jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs, la vanille et la mélasse: Ajouter les œufs, puis mélanger à puissance élevée pendant environ 1 minute jusqu’à incorporation. Ajouter la vanille et la mélasse, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ingrédients secs: Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol séparé. Battre dans les ingrédients humides.
- Ajoutez les extras: Incorporer l’avoine, les cerises et les pépites de chocolat blanc à basse vitesse.
- Refroidissement: La pâte à biscuits est assez collante, il est donc impératif de la refroidir. Sans au moins 30 à 60 minutes au réfrigérateur, vos cookies se répandront en flaques plates. Refroidir la pâte à biscuits est un moyen de garantir des biscuits plus épais.
- Rouleau: Façonnez la pâte à biscuits en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée. je toujours recommander une cuillère à biscuits moyenne lorsque je prépare mes biscuits à l’avoine, car la pâte est texturée et collante.
- Cuire: Cuire les biscuits à 350 ° F (177 ° C) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Les biscuits peuvent sembler insuffisamment cuits, mais ils continueront de se fixer lorsqu’ils refroidiront.
Aimez-vous les gros biscuits? Parce que ceux-ci sont emballés!
Bruine de chocolat blanc en option
Parce que c’est amusant d’être extra, surtout pendant les vacances, arrosez les biscuits cuits avec du chocolat blanc fondu. C’est complètement facultatif, mais cela ajoute quelque chose de spécial. Vous avez besoin d’une barre de cuisson au chocolat blanc de 4 onces, comme la marque Bakers ou Ghirardelli, trouvée dans l’allée de cuisson. Hachez-le, puis utilisez le micro-ondes ou une double chaudière pour le faire fondre. J’utilise toujours une bouteille compressible pour bruiner, mais une cuillère fonctionne aussi.
Le retour du cookie Slow Bend
Avant de vous laisser avec la recette!
J’ai déjà utilisé le terme « Slow Bend Cookie ». Comme mes biscuits aux pépites de chocolat et flocons d’avoine, les biscuits M&M à l’avoine, les scotchies aux flocons d’avoine et les biscuits aux raisins et aux flocons d’avoine, ces biscuits aux flocons d’avoine et aux cerises et aux pépites de chocolat blanc sont mous au centre avec des bords croustillants au beurre. Ils sont si moelleux que les cookies ne se cassent pas immédiatement lorsque vous les pliez. (En supposant que vous ne faites pas trop cuire le lot!) C’est ce que j’appelle un virage lent biscuit à l’avoine.
Il y a assez de mastication pour rendre une tire d’eau salée jalouse. 🙂
Qu’est-ce que le cookie Palooza de Sally?
Sally’s Cookie Palooza est ma tradition annuelle de compte à rebours de biscuits de Noël. À partir de 2013, chaque mois de décembre, nous comptons jusqu’à Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d’affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies. C’est l’événement le plus grand et le plus délicieux de l’année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂
Cliquez pour voir le cookie Palooza de Sally au fil des ans!
Description
C’est ma pâte à biscuits à l’avoine préférée avec de grosses flocons d’avoine moelleux, de la cannelle, de la muscade, des cerises séchées et du chocolat blanc. La réfrigération de la pâte à biscuits pendant au moins 30 minutes est impérative.
Ingrédients
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 2 grand des œufs
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, cuillère à soupe!)
- 1 cuillère à soupe mélasse
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 3 tassess (240g) roulé à l’ancienne L’avoine*
- 1 tasse (140g) Cerises séchées
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat blanc
- facultatif pour la bruine: un 4-une qualité supérieure barre de chocolat blanc (113g), finement haché *
Instructions
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, crémer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et mélanger à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la vanille et la mélasse et mélanger à feu vif jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à homogénéité. Incorporer l’avoine, les cerises séchées et les pépites de chocolat blanc à basse vitesse. La pâte sera épaisse, mais très collante. Réfrigérer la pâte pendant 30 à 60 minutes au réfrigérateur. Si vous réfrigérez plus longtemps (jusqu’à 2 jours), laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la creuser et de la cuire.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Roulez des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe de pâte par biscuit) et placez-les à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Je recommande d’utiliser une cuillère à biscuits car la pâte peut être collante. Cuire au four de 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air très doux et mal cuits. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies continueront à « se placer » sur la plaque à pâtisserie pendant ce temps.
- Bruine de chocolat blanc en option: Vous pouvez faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat blanc haché dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faire fondre par incréments de 20 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Arroser légèrement sur les biscuits. Laisser le chocolat blanc durcir complètement à température ambiante pendant environ 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Couvrir et conserver les biscuits restants (avec un filet de chocolat blanc ou sans) à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
- L’avoine: Utilisation avoine entière à l’ancienne, pas d’avoine rapide ou instantanée. L’avoine entière offre la texture copieuse, moelleuse et épaisse ultime que nous aimons. L’avoine rapide ou instantanée est trop fine et poudreuse.
- Des œufs: Oeufs à température ambiante préférés. Bonne règle: utilisez toujours des œufs à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante.
- Bruine de chocolat en option: Pour les meilleurs résultats, utilisez une barre de « chocolat au four » de 4 onces trouvée dans l’allée de cuisson. Je préfère les marques Bakers ou Ghirardelli. N’utilisez pas de pépites de chocolat blanc pour le filet, car elles contiennent des stabilisateurs qui les empêchent de fondre dans la bonne consistance.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
Mots clés: cerises, chocolat blanc, biscuits à l’avoine
