Fait maison biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia présentent des bords dorés et croquants, des centres ultra doux, des éclats de noix de coco et des morceaux de grosses noix de macadamia au beurre. Ajoutez un filet de chocolat blanc doux pour une délicieuse touche finale.
Je couronne les biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia d’aujourd’hui, le biscuit reine de l’été. Ils sont comme mes biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia mais avec un peu de noix de coco pour une touche tropicale. C’est super d’avoir la texture supplémentaire! Ils ont des bords nets et des centres mous, sont chargés de noix de coco douce et de gros morceaux de noix de macadamia, et sont surmontés d’un filet de chocolat blanc. Ce qui pose la question – pourquoi voudriez-vous faire un autre cookie?
Non vraiment, pourquoi?
Ces biscuits à la noix de coco et à la noix de macadamia sont:
- Super doux dans les centres
- Ultra moelleux
- Doré et net sur les bords
- Doux et salé
- Chargé de noix de coco et de noix de macadamia
- Facile à faire – aucun mélangeur requis!
- Arrosé de chocolat blanc sucré
- Le rêve d’un amoureux de la texture
Derrière la recette
Cette recette ressemble beaucoup à mes biscuits aux amandes et aux canneberges au chocolat noir, qui est une recette basée sur ces biscuits aux brisures de chocolat doux et ces biscuits classiques aux noix de macadamia au chocolat blanc. La variété d’amandes au chocolat noir et aux canneberges est rapidement devenue un favori des lecteurs, alors j’ai commencé avec cette pâte à biscuits de base. Il est suffisamment robuste pour contenir tous les compléments texturés! C’est vraiment un jeu de devinettes jusqu’à ce que vous atteigniez ce point idéal – le meilleur ratio d’ingrédients pour produire de délicieux biscuits avec la quantité appropriée de tartinade. La science des cookies est totalement réelle!
Pour les biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia d’aujourd’hui, je voulais un cookie plus moelleux avec un bord croustillant, j’ai donc apporté quelques modifications:
- Utilisez du beurre fondu. Au lieu du beurre en crème (ramolli) qui donne des cookies mous, le beurre fondu produit des cookies plus moelleux. Ils sont toujours ultra doux, mais ont une texture plus moelleuse. Si vous utilisez du beurre fondu, nous devons nous assurer qu’il y a suffisamment de farine pour absorber ce liquide ajouté – sinon les biscuits se répandront.
- Ajoutez un jaune d’oeuf. Un jaune d’oeuf supplémentaire crée des biscuits incroyablement riches et moelleux. Mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat sont également faits avec un jaune d’oeuf supplémentaire.
- Omettez la fécule de maïs. Une base de biscuits plus croustillante se marie à merveille avec les noix de macadamia et la noix de coco, j’ai donc laissé de côté la fécule de maïs. J’adore ajouter de la fécule de maïs aux biscuits, car cela crée une pâte plus douce et un biscuit cuit plus tendre. Les biscuits d’aujourd’hui sont encore mous, mais ils ont un bord et un dessus plus croustillants – j’adore ça.
- Utilisez des quantités égales de sucres. J’ai utilisé une quantité égale de sucre granulé et de cassonade. En plus de l’adoucissement, la cassonade crée un cookie doux et plus savoureux et le sucre granulé crée de la tartinade. Les équilibrer aide à produire un biscuit croustillant.
Une chose que je n’ai pas changé: Refroidir la pâte à biscuits. Étape la plus importante pour éviter un épandage excessif. Voici mes trucs et astuces pour empêcher la propagation des cookies.
Comment faire des biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia
Les biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia se réunissent rapidement et facilement. Parce que ces biscuits sont faits avec du beurre fondu, nous n’avons pas besoin d’un mélangeur!
- Fouettez les ingrédients secs ensemble.
- Mélanger les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble. Ajouter la noix de coco et les noix de macadamia.
- Refroidissez la pâte à biscuits. Couvrir et réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 4 jours.
- Roulez la pâte à biscuits en boules. Utilisez environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par biscuit.
- Cuire. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les côtés – environ 12-13 minutes. Les centres auront toujours l’air doux.
- Laissez les cookies refroidir.
- Arroser de chocolat blanc.
Bruine de chocolat blanc
La combinaison de noix de coco, noix de macadamia, beurre et chocolat blanc est une force avec laquelle il faut compter. Le chocolat blanc est le meilleur ami de la noix de macadamia – et comme nous n’avons pas de chocolat blanc à l’intérieur des biscuits, un simple filet est notre réponse. Laissez les biscuits cuits refroidir complètement, puis arrosez de chocolat blanc fondu sur les biscuits. Il n’est pas nécessaire que ce soit parfait – j’adore la façon dont chaque cookie est unique!
Description
Les biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia présentent des bords croquants dorés, des centres doux et sucrés, des éclats de noix de coco et des morceaux de grosses noix de macadamia au beurre et un filet de chocolat blanc!
Ingrédients
- 2 tassess + 2 cuillères à soupe (265g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (1,5 bâtons ou 170g) Beurre sans sel, fondu + légèrement refroidi
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf + 1 jaune d’œuf, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (180g) grossièrement hachées noix de macadamia*
- 1 tasse (80g) noix de coco râpée sucrée
- facultatif: 4 onces chocolat blanc, hachées grossièrement
Instructions
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- Fouetter le beurre fondu, la cassonade, le sucre granulé, l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Verser dans les ingrédients secs et mélanger le tout jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Incorporez les noix de macadamia et la noix de coco. (Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cette étape si nécessaire.)
- Couvrir et réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 4 jours. Si vous réfrigérez pendant plus de 2 heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 20-30 minutes avant de rouler et de cuire car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Rouler la pâte à biscuits en boules, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte par biscuit, et disposer à 3 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. Les centres auront l’air doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Pour le filet de chocolat blanc en option: Faire fondre le chocolat blanc haché au bain-marie ou au micro-ondes par incréments de 15 secondes, en s’arrêtant et en remuant après chacun jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Arroser de biscuits. Laisser le chocolat durcir complètement, environ 30 minutes.
Remarques
- Instructions à venir: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Laisser revenir à température ambiante puis continuer avec l’étape 4. Les biscuits au four, avec ou sans bruine de chocolat blanc, se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici mes conseils et mes voyages sur la façon de congeler la pâte à biscuits.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid, tapis de cuisson Silpat, plaque à pâtisserie, cuillère à biscuits moyenne et grille de refroidissement
- Noix de macadamia: J’ai utilisé des noix de macadamia grillées à sec salées. Vous pouvez utiliser des noix de macadamia non salées, crues et / ou celles que vous aimez le plus.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
Mots clés: biscuits aux noix de coco et aux noix de macadamia
