Berry Cobbler (Recette rapide et facile)

Des baies sucrées juteuses et une garniture de biscuits riches en beurre s’associent dans ce cordonnier aux baies à l’ancienne. Utilisez vos baies préférées et si elles sont hors saison, échangez-les contre des baies surgelées. La garniture de biscuit au babeurre est super douce avec une croûte délicieusement croquante. Ce dessert d’été facile est encore meilleur avec une boule de glace à la vanille!

De près et personnel. ↑ ↑

Ces baies sirupeuses, cette croûte de biscuit brun doré, le topper de crème glacée à la vanille nécessaire. C’est drôle que sur les centaines de recettes sur mon site, je déclare que c’est le seul et unique dessert que vous devriez faire cet été. Oubliez les autres (mais peut-être pas vous, tarte au citron vert) et préparons un cordonnier aux petits fruits!

Qu’est-ce que le Heck est Cobbler?

Clarifions cela! Les cordonniers, les miettes et les chips tombent sous le même parapluie de dessert. Chacun est comme une tarte, mais sans la croûte à tarte. Les cordonniers sont généralement garnis d’une garniture en forme de biscuit ou de gâteau, les chips sont garnies d’une garniture en streusel d’avoine et les crumbles sont garnis d’une garniture en miettes sans avoine. Les termes sont tous assez synonymes, mais le cordonnier a presque toujours la garniture de biscuit. Comme une sorte de shortcake aux fraises géant. Si vous aimez la tarte, vous apprécierez certainement les cordonniers, les miettes et les chips. (Essayez mon croquant de cerise bourbon ensuite parce qu’il est totalement hors de ce monde!)

Voici pourquoi Cobbler est littéralement le meilleur

1. Plus facile que la tarte: Avec le cordonnier aux petits fruits, nous prenons essentiellement la tarte aux petits fruits et remplaçons la croûte de tarte capricieuse par une garniture aux biscuits facile. Sautez la pâte à tarte au frais et laissez le rouleau à pâtisserie dans votre armoire.
2. Temps de refroidissement court: Autant que j’aime la tarte maison, elle vient avec un long temps de refroidissement. Parfois, nous avons besoin de quelque chose d’un peu plus rapide, mais tout aussi saisonnier et impressionnant.
3. Adaptable: Le cordonnier aux baies est totalement adaptable aux baies que vous voulez. Vous pouvez transformer cette recette en cordonnier de mûre ou de cordonnier de myrtille simplement en utilisant toutes ces baies particulières. Pas envie de baies? Essayez plutôt mon cordonnier aux pêches. Vous pouvez même remplacer les pêches par des pommes ou des poires.
4. Ingrédients de base: Aucun ingrédient étrange requis. Le cordonnier ne demande pas grand-chose, juste les suspects habituels comme les fruits, la farine, le beurre, le sucre, la vanille et le sel.
5. Naturellement savoureux: Célébrez les saveurs naturelles les plus douces de la saison! Une grande partie de la saveur du cordonnier vient des baies juteuses mélangées.
6. Et c’est délicieux: Quoi de mieux que des baies sucrées luxuriantes et des biscuits moelleux en forme de gâteau avec une croûte croustillante dorée? Nommez un meilleur duo d’été.

Meilleures baies pour Berry Cobbler

Augmentez les ventes du marché fermier ou de l’épicerie: vous avez besoin de 8 tasses de baies au total. J’ai utilisé 3 tasses de bleuets, 2 tasses de mûres, 1 et 1/2 tasse de fraises hachées et 1 et 1/2 tasse de framboises. Gardez à l’esprit que plus les fruits sont juteux (framboises, fraises), plus la couche de baies sera liquide.

Vous pouvez également utiliser des baies congelées dans ce cordonnier!

Comment faire un cordonnier aux baies

Vous n’avez besoin que de 2 bols!

1. Mélanger les ingrédients de la couche de baies ensemble: Mélanger délicatement les baies, un peu de sucre, la fécule de maïs pour épaissir, une pincée de jus de citron (pour égayer les saveurs) et l’extrait de vanille ensemble. Étalez uniformément dans un plat de cuisson de 9 × 13 pouces.
2. Faire la pâte à biscuit: Vous avez besoin de farine, de sucre, de levure chimique, de sel, de beurre et de babeurre. Mélanger les 4 premiers ingrédients, puis couper le beurre froid avec un emporte-pièce jusqu’à ce que des miettes de la taille d’un pois se forment. Ces miettes de beurre enrobées de farine promettent une garniture de biscuit moelleuse et croustillante. Après cela, mélangez le babeurre. Le babeurre crée un biscuit ultra-riche. Il est important que le beurre et le babeurre soient tous deux très froids, sinon la pâte fondra complètement dans les baies. Cette garniture de biscuit est en fait très similaire à mes biscuits faits maison, mais comprend un peu de sucre car c’est un dessert.
3. Disposez la pâte sur les baies: Aplatissez les sections de la pâte à biscuits avec vos mains, puis placez-les sur les baies.
4. Garnir de babeurre et de gros sucre: Parce que c’est amusant d’être extra, badigeonnez la pâte de biscuit avec du babeurre. Cela crée une belle brillance sur le dessus. Pour un peu d’éclat et de croquant supplémentaire, saupoudrez de gros sucre. Vous pouvez également utiliser un lavage aux œufs comme nous le faisons avec une tarte aux petits fruits.
5. Cuire: Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, environ 45 minutes.
6. Laisser refroidir pendant seulement 5 minutes: Juste le temps de sortir la glace à la vanille. 🙂

Vous pouvez garnir le cordonnier de crème fouettée. Il n’y a pas de règles. (C’est l’été!)

Moins est plus

Voici la partie où je vous dis de faire moins. Quelque chose que nous n’entendons pas souvent en matière de cuisson, mais je sais que nous apprécions tous un plat sans effort!

Un travail excessif de la pâte à biscuits l’empêchera de se lever et de s’étirer, créant une texture peu attrayante et dense. Mélanger très légèrement le babeurre dans la pâte. Une fois la pâte réunie, aplatissez les sections avec vos mains et placez-les sur les baies. Il n’y a pas de méthode précise ni de tour de magie ici – il suffit de placer des sections de pâte à biscuits aplaties au hasard sur le dessus, couvrant la plupart des baies en dessous.

Pour cette recette de cordonnier aux baies, j’ai en fait réduit la garniture de biscuit de mon cordonnier aux pêches. Je voulais moins de garniture donc plus de belles baies sont exposées. En conséquence, ce dessert est extra fruité et extra juteux. Nourriture réconfortante à la maison – tout simplement la meilleure!