Beignets de fruits faits maison

Essayer beignets de petits fruits faits maison la prochaine fois qu’une envie de beignet frappe! Basé sur les beignets aux pommes populaires, ce beignet frit aux baies estival combine une pâte moelleuse à la levure, des bleuets et un glaçage crémeux aux fraises à base de vraies fraises.

Pendant que je réfléchissais à de nouvelles recettes à essayer le mois dernier, mon cerveau ne cessait de revenir au pain de singe. Je ne sais pas comment ni pourquoi, mais j’ai le sentiment que c’est la pâte à la cannelle, au sucre et au beurre qui a fait tourner mon esprit et mon estomac à grogner. Je l’ai utilisé comme source d’inspiration pour une toute nouvelle recette – peut-être un beignet qui a le même style à part que le pain de singe?

Oui, c’est ce que je vais faire.

Je n’avais jamais fait de beignets jusqu’à récemment, mais je me considère comme un pro des beignets glacés traditionnels. Les beignets aux pommes sont assez populaires à l’automne, j’ai donc décidé de donner une tournure estivale aux choses. Mesdames et messieurs, rencontrez mon beignets de petits fruits faits maison.

Que sont les beignets?

Les beignets sont des gâteaux de pâte frits à la manière de ceux qui se détachent. Le processus de mise en forme semble être compliqué, mais aucune technique précise n’est vraiment requise. J’y arriverai dans une minute. Les beignets aux pommes sont la variété la plus courante, mais il y a aussi les beignets aux bleuets, les beignets à la banane et même les beignets aux crevettes et aux palourdes! Après la friture, les variétés sucrées sont généralement saupoudrées de sucre ou trempées dans un glaçage.

Le terme «beignets» peut également désigner des petits gâteaux salés tels que des beignets de maïs ou des beignets de courgettes. Aujourd’hui, nous parlons de beignets de beignets, un petit-déjeuner chaud et populaire dans les boutiques de beignets. Ils sont TRÈS bons. (Évidemment!)

Utilisez ma pâte de beignet levée préférée

Pour commencer, revisitons ma pâte de beignet préférée. C’est une pâte riche et beurrée qui nécessite de la levure pour sa montée. Ne soyez pas nerveux, c’est en fait une recette de pâte très simple. Passons en revue chaque ingrédient:

1. Levure: Commencez avec une levure de qualité. Comme d’habitude, j’utilise la levure Platinum de Red Star. La levure de platine est une levure instantanée qui construit une pâte plus forte, plus haute et plus volumineuse. (Voici tous les avantages de l’utilisation de la levure de platine!) Si vous n’avez pas de levure de platine, la levure sèche active Red Star ou la levure rapide fonctionne également.
2. Sucre: J’ai augmenté le sucre de ma recette de beignets glacés. J’ai trouvé que le beignet de type beignet avait besoin d’un peu plus de sucre dans la pâte.
3. Lait entier: Le liquide active la levure. Les laits non laitiers ou à faible teneur en matières grasses fonctionnent également, mais le lait entier produit une saveur et une texture phénoménales.
4. Beurre fondu: Je le jure en utilisant du beurre fondu dans de la pâte à beignets! Vous pouvez utiliser du beurre ramolli, mais le beurre fondu infuse vraiment la pâte avec sa saveur.
5. Des œufs: 2 œufs en font un beignet de beignet très riche de style brioche.
6. Farine: La farine est toute la structure des beignets aux baies. Vous pouvez utiliser de la farine à pain ou de la farine tout usage, mais je trouve que la farine tout usage donne un intérieur de beignet plus doux. Quand il s’agit de farine, moins c’est plus. La pâte est un peu collante et vous serez tenté d’ajouter plus de farine en la mélangeant, mais résistez à cette tentation! Vous voulez une pâte douce et moelleuse qui produit un intérieur de beignet moelleux et moelleux.
7. Sel, extrait de vanille, & Noix de muscade: Chacun ajoute une saveur merveilleuse. La noix de muscade peut sembler un peu déplacée ici, mais je promets que non. La muscade est un ingrédient TRÈS courant dans la plupart des recettes de beignets. Je garantis que votre magasin de beignets préféré l’utilise parce que l’épice ajoute ce goût de boulangerie réconfortant et familier. Je promets!

Comment faire des beignets aux baies

1. Faire la pâte: La pâte vient avec un mélangeur. Vous pouvez également faire la pâte à la main, mais cela nécessite un peu de muscle du bras. Une fois la pâte rassemblée dans le bol, il est temps de pétrir. Vous pouvez simplement continuer à battre la pâte avec le mélangeur pour cette étape ou vous pouvez pétrir la pâte à la main.
2. Pétrir la pâte pendant 2 minutes.
3. Laissez la pâte se lever: La pâte se lève en environ 1-2 heures dans un environnement relativement chaud.
4. Étalez la pâte: Étalez la pâte en une forme ovale, d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
5. Pliez la pâte: Pliez la pâte sur les bleuets et scellez les bords, comme si vous faisiez une calzone ou une poche chaude en quelque sorte.
6. Façonnez la pâte: Mouler la pâte en une bûche, en s’assurant que les bords sont totalement scellés. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grattoir, coupez la pâte en environ 12 bandes uniformes, puis coupez 4 à 5 bandes perpendiculaires pour former un motif en croix. Ce n’est PAS un processus exact, alors ne vous inquiétez pas. Vous avez vraiment besoin d’un tas de petits morceaux de pâte remplie de bleuets!
7. Coupez la pâte en forme de beignets: Divisez la pâte coupée en 12 morceaux égaux. Mouler chacun en une forme ronde.
8. Laissez reposer les beignets en forme: Placer les beignets en forme sur une plaque à pâtisserie recouverte, puis couvrir et laisser reposer pendant que vous chauffez l’huile.
9. Chauffer l’huile: Chauffer l’huile à 350 ° F (177 ° C).
10. Faites frire les beignets: Faire frire les beignets de baies pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Et maintenant quelques photos! Façonnez la pâte en un grand ovale et la moitié supérieure avec des bleuets. Allez léger sur les myrtilles. Si vous en utilisez trop, ils tomberont simplement des beignets et brûleront. Vous pouvez également utiliser des mûres ou des fraises hachées. je recommande myrtilles fraîches car ils ne sont pas aussi juteux. Les baies congelées ou les baies plus juteuses font de cette pâte un gâchis!

Repliez-le comme une calzone:

Faites un tas de coupes verticalement et horizontalement:

Divisez-les en 12 morceaux, arrondissez-les, puis couvrez et laissez-les reposer:

Faisons-les frire!

Avez-vous déjà fait frire quelque chose auparavant? Vous avez besoin d’un grand pot à fond épais. Cette huile devient TRÈS chaude, donc un pot de qualité à fond épais est le choix le plus sûr. J’utilise habituellement mon four hollandais de 5,5 pintes. Versez une pinte ou 2 d’huile dans votre pot. Vous voulez au moins 2 à 3 pouces d’huile – ne la laissez pas remonter à plus de la moitié du pot. Utilisez un thermomètre à bonbons / huile pour chauffer l’huile à 350 ° F (177 ° C).

Faites cuire quelques beignets de baies à la fois, seulement environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Certaines myrtilles peuvent se détacher et flotter dans l’huile. C’est tout à fait normal pour le cours! Jetez-les simplement car ils auront un goût brûlé. Après avoir fait frire les beignets de petits fruits, utilisez une cuillère en métal fendue ou une spatule en métal pour placer les beignets sur une grille. Laissez couler une partie de l’huile, puis une fois qu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, trempez chaque beignet dans un glaçage aux fraises.

Glaçage aux fraises, évidemment

S’il y a une possibilité de glaçage à la fraise rose, saisissons-le.

Pendant que les beignets de baies refroidissent, transformez quelques fraises fraîches en purée. Une fois liquéfié, verser sur le sucre à glacer, puis ajouter le lait ou la crème épaisse et l’extrait de vanille. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse, puis laisser chaque beignet tremper!

La plupart de la saveur de baies provient de ce glaçage, donc je ne recommande pas de le sauter ou de changer de saveur. Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser des mûres ou des framboises. Les myrtilles ne sont pas aussi juteuses, donc je ne recommande pas de les utiliser pour la garniture glacée.

Comme de gros oreillers de baies géantes! J’adorerais savoir si vous essayez ces derniers.

Ce message est parrainé par Red Star Yeast.