Beignets de courgettes parfaitement dorés, croustillants et légers. Accrochez-vous à cette recette!
Haaaaaappy lundi!
Un autre week-end d’été est parti en un clin d’œil. Je ne suis pas à l’aise avec la quantité d’âge «de retour à l’école» que je vois à chaque coin de rue. Pour échapper à la réalité, vous pourriez me retrouver à la plage tout le week-end.
Est-ce juste moi ou fais certaines choses juste goût meilleur à la plage? Comme du maïs en épi. En fait, c’est toujours fabuleux. Ok, pastèque juteuse? Mmmmm. Pizza au fromage, biscuits aux pépites de chocolat, nachos chargés, café glacé, margaritas à la mangue. Oh! Et des crêpes épaisses au babeurre du dîner. Préféré! Ne dis pas ma recette, j’ai dit ça.
Donc, après tous ces mangeons épiques d’été, je suis rentré à la maison avec quelques beignets de courgettes restants. Ces rondes croustillantes montrent l’été qui est le patron. Je ne sais même pas ce que cela signifie, mais ils sont certainement la meilleure utilisation pour vos courgettes et répondent à vos prières de dîner en semaine. JE NE PEUX PAS ASSEZ.
Puis-je dire ici tout de suite combien j’aime partager des recettes de dîner avec vous ?? Je suis époustouflé à quel point vous aimez cette cuisson au poulet simple et folle et ma façon préférée de manger du saumon. Alors j’espère que vous aimerez autant ces beignets.
L’étape la plus importante
Vous savez donc comment la courgette est, en fin de compte, le légume le plus humide du marché? Près d’elle au moins, non? Eh bien, l’humidité est excellente pour la cuisson du pain et des muffins aux courgettes. Pas si bon pour les beignets. L’humidité dépouille ces beignets de leur texture croquante. Ils seront humides, gluants et doux. Alors, la solution? Obtenez autant d’humidité que possible des courgettes. Même chose avec la pomme de terre – car nous ajoutons une patate douce râpée pour la saveur et la substance. Tu vas l’adorer.
La quantité d’humidité que vous retirez des légumes fera ou cassera vos beignets. Prenez le temps de retirer autant d’humidité que possible.
Utilisez une râpe à gros trous pour déchiqueter vos courgettes et pommes de terre. Placez les deux dans une passoire et appuyez avec vos mains pour commencer à filtrer l’eau. Ensuite, enveloppez le tout dans un bol doublé d’essuie-tout (plusieurs serviettes! Ou un torchon propre) et continuez à appuyer. Laissez reposer pendant 45 minutes, puis appuyez à nouveau. Appuyez sur le diable !!
Plus d’ingrédients de beignets: œufs battus, herbes, semoule de maïs et fécule de maïs. Les deux derniers pourraient vous sembler un peu bizarres, mais croyez-moi! La semoule de maïs ajoute un merveilleux croquant, presque inattendu. La fécule de maïs aide à épaissir le mélange tout en absorbant un peu de liquide. Les deux gardent également mes beignets de courgettes sans gluten.
Maintenant, le liquide s’accumulera dans le fond du bol pendant que vous récupérez le mélange de courgettes. Assurez-vous donc d’utiliser une fourchette pour ramasser de petits tas pour former les beignets. Vous ne voulez pas de ce liquide dans la poêle.
Une autre astuce pour garder vos beignets croustillants? Poêler dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Rien ne se compare. Il n’y a pas d’autre moyen de faire des beignets. Ces choses sont tellement, tellement nettes sur les bords!
Vous avez seulement besoin de suffisamment d’huile pour couvrir le fond de la casserole. C’est beaucoup.
Sur l’une des meilleures parties de cette recette! La sauce au yogourt crémeuse et savoureuse. Merde, ce truc est si savoureux. Kevin, qui n’aime généralement pas les condiments, les trempettes ou les sauces (je ne sais pas?!?!) A adoré. Je pense – non, je savoir– Je vais commencer à le servir avec mes galettes de quinoa croustillantes. Yaourt nature, ail, jus de citron, menthe, miel, sel, poivre, omg. Le meilleur accompagnement! Il y a tellement de saveur dans chaque partie de cette recette.
Kevin en surmonta quelques-uns avec un peu de sauce piquante. J’ai peut-être même saupoudré du fromage bleu sur le mien. Ce n’est pas bizarre, je le jure; cela fonctionne totalement. Tout se passe ici, assurez-vous simplement que ces légumes soient aussi secs que possible.
Servir les beignets de courgettes croustillants avec du maïs en épis ou de la salade pour un repas sans viande; ou à côté d’une protéine plus légère comme le poisson. Nous avions le nôtre avec des tomates en tranches et de la mozzarella fraîche. Repas d’été léger mais super satisfaisant!
Description
Beignets de courgettes parfaitement dorés, croustillants et légers.
Ingrédients
Sauce au yogourt aux herbes et à l’ail
- ½ Coupe grec simple ou régulier yaourt
- 2 cuillères à café haché persil
- 1 Tcuillère à soupe haché frais menthe
- 2 Tcuillères à soupe Frais jus de citron
- 1 Tcuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café mon chéri
- 1 cuillère à café bombée émincée Ail
- sel et frais poivre noir moulu, goûter
Beignets
- 2 tasses déchiquetées Zucchini (2 petites ou 1 grosse courgette)
- 1 tasse râpée patate douce (1 petit, pelé)
- 1/3 tasse finement hachée oignon
- 1 et 1/2 cuillères à café sel
- 2 grand des œufs
- 1 cuillère à café bombée émincée Ail
- 2 Tcuillères à soupe haché persil
- 2 Tcuillères à soupe haché frais menthe
- 1/2 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu
- 1/3 Coupe farine de maïs
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1/3 Coupe huile d’olive
- Faire la sauce au yaourt en fouettant tous les ingrédients de la sauce au yogourt, sauf le sel et le poivre. Goûtez, puis ajoutez du sel / poivre à votre goût. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Faites les beignets: Placer les courgettes râpées, la patate douce et l’oignon dans une grande passoire. Garnir d’une cuillère à café de sel et mélanger avec une grande cuillère en bois. Appuyez avec vos mains pour commencer à drainer une partie de l’eau des légumes. Laissez reposer dans l’évier pendant quelques minutes. Pendant ce temps, tapissez un grand bol avec du papier absorbant ou un torchon propre (plus facile à utiliser une serviette!). Placer le mélange de légumes dans le bol et garnir de plusieurs serviettes en papier ou replier le torchon. Commencez à appuyer; vous devez retirer autant de liquide que possible. Prenez plus de serviettes en papier ou un nouveau torchon au besoin. Remarque: vous pouvez également essorer simplement les légumes dans le torchon au-dessus de l’évier. Continuez à tordre! Laissez les légumes reposer dans les serviettes pendant 45 minutes, puis appuyez à nouveau. L’objectif est d’éliminer autant d’humidité que possible. Sinon, les beignets seront détrempés. Vous serez étonné de la quantité d’eau que vous essorez!
- Fouetter les œufs ensemble dans un grand bol. Une fois battu, incorporer l’ail, le persil, la menthe, la 1/2 cuillère à café de sel et le poivre restants. Incorporer les légumes, puis ajouter la semoule de maïs et la fécule de maïs jusqu’à ce que tout soit mélangé.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, utilisez une fourchette pour ramasser environ 2 cuillères à soupe du mélange de courgettes (je regarde toujours la quantité). Il peut y avoir une accumulation de liquide au fond du bol, alors assurez-vous d’utiliser une fourchette pour que l’excès de liquide ne soit pas dans votre beignet. Placer le mélange sur la poêle chaude et aplatir avec une spatule. Répétez avec quelques autres, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant jusqu’à la fin.
- Servir des beignets chauds avec une sauce au yogourt.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Ces beignets sont mieux cuits et mangés tout de suite. Ils font de grands restes conservés au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Réchauffez en plaçant sur une plaque à pâtisserie tapissée sous le gril pendant quelques minutes. Congeler les beignets jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer comme indiqué précédemment.
- Adapté du magazine Bon Appétit.
Mots clés: Zucchini Beignets
Je ne sais même pas comment j’avais des restes, mais je ne me plains pas ce soir! Faire définitivement un autre lot cette semaine. Suivez-moi sur Instagram et taggez #sallysbakingaddiction pour que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites! ♥
