À l’aide d’une pâte à levures super molle et simple, ces beignets au bacon d’érable maison sont comme la version d’une boulangerie: sans excuse riche et parfaitement satisfaisant! Le glaçage à l’érable sucré est crémeux, mais se couche rapidement et le bacon est merveilleusement salé. Beignets faits maison sont beaucoup plus faciles que vous pensez, alors laissez-moi vous guider à travers le processus avec des conseils de succès, photos étape par étape, et un tutoriel vidéo utile.
Tu te souviens quand je t’ai appris à faire des beignets glacés faits maison ? J’ai dit que c’était les meilleurs beignets faits maison que j’aie jamais eu.
Manger mes mots en ce moment. Et plus de beignets au bacon d’érable, aussi.
Pourquoi vous allez adorer ces beignets de bacon d’érable
- Pâte maison simple
- Goût et saveur doux et de style boulangerie
- Projet parfait à la maison week-end
- La plupart du temps passé est d’attendre que la pâte monte et l’huile à chauffer!
- Glaçage à l’érable sucré et bacon salé
Pâte à beignets maison
Nous utilisons la même pâte à levures que mes beignets glacés faits maison et c’est assez similaire à mes beignets de baies maison et le pain de singe, aussi. Vous avez besoin de quelques ingrédients très basiques et voici pourquoi chacun est impératif:
- Lait: Le liquide active la levure. Le lait entier est un must pour une pâte tendre.
- Levure: Vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou de la levure instantanée. Si vous utilisez une levure instantanée, votre temps de montée sera un peu plus court. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de levure qui est un peu plus de 1 paquet standard.
- Sucre: Le sucre adoucit les beignets et nourrit la levure.
- Oeufs: Les œufs fournissent la structure et la saveur.
- Beurre: Le beurre fondu promet une saveur accrue.
- Sel et extrait de vanille: Les deux ajoutent de la saveur.
- Muscade: Un peu de muscade est l’ingrédient secret de ce goût de boulangerie confortable et réconfortant. Je ne fais jamais de beignets à levures sans elle!
- Farine: La farine tout usage est la structure de la pâte. Vous serez tenté d’ajouter de plus en plus de farine que vous mélangez la pâte, mais ne le faites pas. Vous voulez une pâte très douce et oreiller pour les beignets doux et oreillers. La pâte peut encore être légèrement collante.
Guide de cuisson avec levure
Référencez ce guide de cuisson avec la levure chaque fois que vous travaillez avec la levure de boulanger. J’inclus des réponses pratiques à toutes vos questions communes de levure.
Didacticiel vidéo
Vue d’ensemble: Comment faire des beignets au bacon d’érable maison
Les beignets faits maison semblent un peu intimidants, mais je vous garantis que vous pouvez gérer cela. Permettez-moi de vous guider dans le processus. La recette écrite complète est ci-dessous.
- Préparer la pâte. La pâte est accompagnée d’un mélangeur ou vous pouvez la mélanger à la main. Après que la pâte se rassemble, pétrissent-la pendant 2 minutes.
- Laissez la pâte monter. Il faut environ 1,5-2 heures pour qu’il double de taille.
- Frapper la pâte pour libérer l’air.
- Rouler et couper en beignets. Rouler la pâte à 1/2 pouce d’épaisseur. Couper les beignets à l’aide d’un coupe-beignet de 3 à 3,5 pouces. Tapisser quelques plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Placez les beignets (et les trous de beignet, si vous voulez les faire aussi!) sur la plaque à pâtisserie doublée, puis couvrir légèrement et laisser reposer pendant que vous préparez l’huile. Rappelez-vous qu’il s’agit de beignets frits. Ne faites pas cuire cette pâte à beignets.
- Préparer l’huile. À l’aide d’un pot lourd et d’un thermomètre à huile, chauffer l’huile à 375 °F (191 °C). Placer une grille de refroidissement sur une autre plaque à pâtisserie. Comme l’huile se réchauffe, j’ai l’habitude de faire frire le bacon.
- Faire frire les beignets. En travaillant avec 2-3 beignets à la fois, cuire 1 minute de chaque côté. Retirer de l’huile et placer sur la grille de refroidissement.
- Faire le glaçage à l’érable. Il se réunit rapidement. Tremper chaque beignet chaud dans le glaçage, puis garnir de bacon cuit.
Quelques photos étape par étape pour vous guider :
Glaçage à l’érable
Nous utilisons une version légèrement améliorée du glaçage à l’érable de mes biscuits à la cassonade d’érable. Chauffer le beurre et le sirop d’érable pur ensemble, puis ajouter le sucre des confiseurs et un peu de sel. Pour éviter les grumeaux, tamiser le sucre des confiseurs avant de mesurer. Si vous pouvez le trouver, ajoutez une touche de extrait d’érable Trop. Vous pouvez généralement le trouver dans l’allée de cuisson avec l’extrait de vanille.
La meilleure partie de ce glaçage à l’érable, outre sa saveur, c’est qu’il finit par se définir! Vous l’aimerez également sur les rouleaux de cannelle de pomme, le gâteau de mie, et le gâteau de bundt de carotte de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de gâteau de fromage.
Qu’en est-il donuts cuits au four?
Voici mes beignets glacés à l’érable cuits au four. N’hésitez pas à ajouter du bacon sur le dessus!
Description
À l’aide d’une pâte à levures super molle et simple, ces beignets au bacon d’érable maison sont comme la version d’une boulangerie. Pour le meilleur succès, consultez le billet de blog, tutoriel vidéo, et des notes de recette avant de commencer.
Ingrédients
- 1 tasse (240ml) entier Lait, réchauffé à environ 110 °F (43 °C)*
- 1 cuillère à soupe levure sèche active*
- 1/3 tasse (65g) sucre granulé
- 2 Grande Oeufs
- 6 cuillères à soupe (86g) beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1/4 c. à thé muscade moulue
- 1/2 c. à thé Sel
- 4 tasses (490g) farine tout usage (cuillère et nivelé), plus plus au besoin
- 1 – 2 Litres huile végétale*
Garniture
- 3 cuillères à soupes (43g) beurre non salé
- 1/2 tasse (120ml) sirop d’érable pur
- 1 et 3/4 tasses (195g) passé au crible sucre des confiseurs*
- 1/8 c. à thé Sel
- 1/4 c. à thé extrait d’érable (facultatif)
- 12 Tranches bacon cuit, coupé en deux
- Préparer la pâte: Fouetter le lait chaud, la levure et le sucre ensemble dans le bol de votre batteur de stand équipé d’un crochet de pâte ou d’un accessoire de pagaie. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Le mélange doit être un peu mousseux sur le dessus après 5 minutes. Si ce n’est pas le cas, recommencez avec de la nouvelle levure.
- Ajouter les œufs, le beurre, la vanille, la muscade, le sel et 2 tasses (245 g) de farine. Battre à basse vitesse pendant 1 minute. Gratter les côtés du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter le reste de la farine et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se rassemble et s’éloigne des côtés du bol, environ 2 minutes. Si nécessaire, ajouter plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se retire des côtés du bol. N’ajoutez pas trop de farine, cependant. Vous voulez une pâte légèrement collante. *Si vous ne possédez pas de mélangeur, vous pouvez mélanger cette pâte avec une grande cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. Il faudra un peu de muscle de bras!*
- Pétrir la pâte: Garder la pâte dans le mélangeur et battre pendant 2 minutes supplémentaires ou pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant 2 minutes.
- Laissez la pâte se lever: Graisser légèrement un grand bol avec de l’huile ou un spray antiadhésif. Placer la pâte dans le bol, en la tournant pour enrober tous les côtés de l’huile. Couvrir le bol de papier d’aluminium, d’une pellicule plastique ou d’une serviette de cuisine propre. Laisser la pâte monter dans un environnement relativement chaud pendant 1,5-2 heures ou jusqu’à ce que la taille double. (Pour une petite réduction du temps de montée, voir ma réponse à Où la pâte doit-elle augmenter? dans mon guide de cuisson avec de levure.)
- Beignets de forme: Lorsque la pâte est prête, frappez-la pour libérer l’air. Retirer la pâte du bol et la retourner sur une surface légèrement farinée. Si nécessaire, frappez à nouveau pour libérer plus de bulles d’air. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle ait 1/2 pouce d’épaisseur. À l’aide d’un coupe-beignet de 3 à 3,5 pouces, couper en 12 beignets. Si vous ne pouvez pas tout à fait obtenir 12, re-rouler les restes et couper plus.
- Tapis de cuisson 1 ou 2 avec du papier parchemin ou des tapis de cuisson en silicone. Placez les beignets et les trous de beignet sur chacun. (N’hésitez pas à jeter des trous de beignet si vous ne voulez pas les faire.) Couvrir lâchement et laisser reposer pendant que vous chauffez l’huile. Ils se lèveront un peu au fur et à mesure qu’ils se reposeront. Placer une grille de refroidissement sur une autre plaque à pâtisserie.
- Verser l’huile dans un grand pot lourd à feu moyen. Chauffer l’huile à 375 °F (191 °C). Ajouter 2-3 beignets à la fois et cuire 1 minute de chaque côté. Retirer délicatement à l’aide d’une spatule en métal ou d’une cuillère à fentes en métal. Portez des gants de cuisine si l’huile éclabousse. Placez les beignets frits sur le rac de refroidissement préparék. Répéter avec les beignets restants, puis éteindre la chaleur.* (Voir la note pour les trous de beignet.)
- Faire le glaçage: Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre et le sirop d’érable ensemble, en fouettant de temps en temps. Une fois le beurre fondu, retirer du feu et incorporer le sucre, le sel et l’extrait d’érable des confiseurs tamisés. Tremper chaque beignet chaud dans le glaçage. Le glaçage s’épaissit rapidement, alors n’hésitez pas à le remettre sur le feu pendant que vous trempez les beignets. Remettre les beignets trempés sur la grille de refroidissement pendant que l’excès de givrage s’égoutte. Presser délicatement les tranches de bacon sur chacune d’elles. (Vous pouvez également émietter / hacher le bacon pour la garniture.) Après environ 30 minutes, le glaçage se mettra + durcir.
- Les beignets sont mieux appréciés le même jour. Vous pouvez conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires.
Notes
- Instructions de congélation : Préparer la recette à l’étape 5. Congeler les beignets en forme jusqu’à 3 mois. Le jour où vous les servez, laissez les beignets décongeler et reposez-vous à température ambiante pendant environ 4-5 heures. Fry comme indiqué. Vous pouvez également congeler les beignets frits (nonglacés). Laisser refroidir complètement, puis congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffer selon les envies (le four à micro-ondes est excellent) et garnir de glaçage et de bacon.
- Instructions de nuit: Compléter la pâte à l’étape 3. Au lieu de laisser monter dans un environnement chaud à l’étape 4, placez la pâte couverte dans le réfrigérateur pendant la nuit (8-12 heures). Le lendemain matin, retirer du réfrigérateur et laisser lever dans un environnement chaud jusqu’à ce que doublé. La pâte montera légèrement dans le réfrigérateur pendant la nuit, de sorte que la hausse le lendemain matin ne sera pas trop longue. Après la montée, continuez avec l’étape 5.
- Trous de beignet: Ajouter les trous à l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 30 secondes, de chaque côté.
- Lait: Le lait entier est un must pour la pâte la plus tendre ou vous pouvez essayer le babeurre. Les laits à faible teneur en gras ou non laitiers fonctionnent en une pincée, mais les beignets ne sont pas aussi savoureux ou riches.
- Levure: Si vous utilisez une levure instantanée, votre temps de montée sera un peu plus court. Référence mon guide de cuisson avec levure pour les réponses aux FAQ de levure commune.
- Huile: La quantité d’huile dépend vraiment de la largeur ou de la hauteur de votre pot. Vous voulez que l’huile remplisse environ 1/3 du pot. J’utilise un peu plus de 1 litre pour mon four hollandais de 4 et 1/2 litre.
- Outils spéciaux (liens d’affiliation): Grand pot à fond lourd ou four hollandais, thermomètre à haute chaleur (j’aime ce thermomètre aussi), et un coupe-beignet. Si vous n’avez pas de coupe-beignet, vous pouvez utiliser 1 grand + 1 plus petit emporte-pièce cercle (grand devrait être d’environ 3 et 1/2 pouces)
- Huile restante: Ne versez pas d’huile usagée dans le drain de l’évier. Laisser refroidir, puis verser dans un contenant vide et jeter à la poubelle ou le réutiliser.
- Pâte adaptée de Mark Bittman et Top Pot Doughnuts
Mots-clés: beignets, beignets au bacon d’érable
