Comme une barre de citrouille avec du glaçage au fromage à la crème, en mieux. Sérieusement.
J’ai eu envie d’une barre de citrouille avec du glaçage au fromage à la crème. Cela m’a frappé comme une tonne de briques et, ironiquement, cette envie m’a frappé juste après une course de 5 milles.
Je ne me sentais donc pas aussi coupable d’ajouter 2 bâtonnets de beurre dans le bol.
Je cours pour… du beurre.
Les barres de citrouille avec glaçage au fromage à la crème, bien que finalement délectables, semblent un peu exagérées. Sautant dans la cuisine sur le plus haut de mon coureur, j’ai choisi un destin différent pour ma gâterie après la course.
Entrez dans le haut et puissant tourbillon de fromage.
PS: Laissez le tourbillon de fromage à la crème et glacer les barres de citrouille nature avec ce glaçage au fromage à la crème et c’est parti. Nous gagnons tous les deux!
Permettez-moi de discuter un instant de ces barres de citrouille.
J’ai adapté une recette de ma fille Martha. J’ai remis en question la quantité de beurre, mais je me suis vite trompé lorsque j’ai (1) regardé combien de barres cette recette rapporte * et (2) j’ai remarqué à quel point ces barres de potiron étaient douces, tendres, humides et… euh… beurrées. Le beurre est CLÉ dans la saveur et la texture, donc pas de lésine.
* 24 bars! Assurez-vous d’avoir des amis affamés pour les engloutir.
Martha utilise du sucre granulé, mais j’opte pour la cassonade dans les barres de citrouille. Tu me connais. Tu sais comment je fais. Du sucre brun tout le temps, surtout lorsque les épices d’automne sont impliquées. Pourquoi ne pas l’utiliser pour sucrer les barres de citrouille? J’ai également réduit le sucre parce que je me sentais en bonne santé. Clin d’oeil clin d’oeil. Muhahaha.
De toute évidence, nous utiliserons de la purée de citrouille dans les barres – avec des épices d’automne et une belle cannelle moulue. La saveur d’épices est décrochée dans ces barres de citrouille et je promets de ne jamais utiliser le terme décrocher encore.
Martha utilise des pépites de chocolat et même si je suis toujours un fervent partisan de l’ajout de chocolat, j’allais vraiment pour la combinaison citrouille + fromage à la crème. J’ai donc laissé de côté les pépites de chocolat. Et je ne pense pas que vous les manquerez, surtout lorsque des tourbillons de gâteau au fromage sont impliqués.
En parlant de. Tu te souviens quand j’ai fait tourner le cheesecake dans des barres de velours rouge? Non? Ça va, c’était il y a 2 ans et demi. Mais vous devriez vraiment, vraiment essayer ceux-là si vous ne l’avez pas déjà fait. J’ai pris la même garniture au gâteau au fromage exacte et je l’ai ajoutée à ces barres de citrouille. Bien que j’aie gardé le blanc d’oeuf; le volume légèrement supplémentaire a produit un peu plus de tourbillon de fromage à la crème. (Je l’ai fait parce que c’est un plus grand pan de barres.)
Pour un petit quelque chose en plus, et parce que j’aime décorer tous mes aliments, j’ai garni la pâte de pepitas + de cannelle. Les pepitas (graines de citrouille) ont un peu grillé et ont ajouté un peu de croquant sur le dessus. Un monstre de texture totale ici et vous allez vraiment adorer leur ajout aussi.
Les barres de citrouille sont douces comme un gâteau, denses comme un blondie et aromatisées comme l’automne. Je ne peux pas m’empêcher de les feuilleter! Ils sont comme un petit gâteau à la citrouille avec du glaçage au fromage à la crème et un muffin à la citrouille rempli de gâteau au fromage tout en un.
Je pense que Martha serait fière.
Suivez-moi sur Instagram et taggez #sallysbakingaddiction afin que je puisse voir toutes les recettes SBA que vous faites. ♥
Description
Barres de citrouille moelleuses remplies d’un simple tourbillon de fromage à la crème. Ils sont amusants et festifs pour les rassemblements et les fêtes d’automne, sans parler de leur simplicité!
Ingrédients
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 tasse (228g) purée de citrouille
- 2 tassess (250g) farine tout usage, (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 2 et 1/2 cuillères à café tarte à la citrouille épice*
- 3/4 cuillère à café sel
Tourbillon de fromage à la crème
- 8 oncess (224g) style brique Fromage Fraisramolli à température ambiante *
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/4 tasse (32g) des graines de tournesol mélangé à une pincée de cannelle moulue
Instructions
- Réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser ou tapisser le fond et les côtés d’un plat de cuisson de 9 × 13 pouces de papier d’aluminium ou de parchemin, en laissant un surplomb de tous les côtés. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter la cassonade et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Incorporer l’oeuf et la vanille à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. À vitesse moyenne, incorporer la citrouille jusqu’à homogénéité. Le mélange aura l’air caillé; c’est bon.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel jusqu’à homogénéité. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. Le mélange sera épais. Répartir les 2/3 de la pâte uniformément dans le moule préparé; ce sera une couche relativement mince. Le reste sera ajouté à l’étape 5.
- Dans un bol moyen à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle rempli d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre, l’oeuf et la vanille. Battez à grande vitesse jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné. Déposer des cuillerées aléatoires sur le dessus de la pâte de citrouille.
- Déposer la pâte de citrouille restante sur les cuillerées de fromage à la crème. Avec une spatule en caoutchouc ou un couteau, tourbillonnez doucement les deux ensemble. Les deux mélanges sont épais, alors allez-y lentement. Secouez le moule d’avant en arrière pour que les couches se déposent dans le moule. Ne vous inquiétez pas si cela semble désordonné; tout se réunira en jolis tourbillons pendant que les barres cuisent. Saupoudrer de cannelle-pepitas sur le dessus de la pâte tourbillonnée.
- Cuire les barres pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Laissez les barres refroidir complètement à température ambiante, puis transférez au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de les couper en carrés. Les restes de barres peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Ils sont tellement bons au jour 2!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Ces barres peuvent être préparées 3 jours à l’avance et conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Les barres se congèlent bien, jusqu’à 3 mois. Décongelez simplement une nuit au réfrigérateur et amenez à température ambiante avant de servir.
- Épice pour tarte à la citrouille: Vous pouvez faire vos propres 2 et 1/2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille en mélangeant 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, de cannelle moulue, de muscade moulue, de clou de girofle moulu et de piment de la Jamaïque moulu.
- Fromage Frais: N’utilisez pas de tartinade de fromage à la crème; utilisez du fromage à la crème en brique. Complet gras préféré, bien que faible en gras fonctionne aussi. N’utilisez pas de matières grasses.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Fouet arc-en-ciel | Libby’s Pure Pumpkin | Épice pour tarte à la citrouille | Plaque de cuisson 9 × 13
- Adapté de Martha Stewart.
Mots clés: barres de fromage à la crème de potiron, barres de potiron
