Celles-ci barres de chapelure au citron et aux fraises sont comme la limonade aux fraises sous forme portable. Combinez simplement une croûte de cassonade au beurre, une garniture aux fraises sucrées et une garniture friable. La croûte et le crumble sont fabriqués à partir du même mélange, il n’est donc pas nécessaire de salir un bol supplémentaire. Le glaçage au citron est la touche finale parfaite!
Voici un carré sucré et juteux pour égayer votre journée. Ces barres de chapelure au citron et aux fraises sont comme mes barres de streusel à la framboise dans la mesure où il y a une couche de croûte, une couche de fruits, une garniture et un glaçage. Ils sont similaires à mes barres de tarte au crumble aux canneberges et aux barres de chapelure à la rhubarbe aux fraises. Totalement irrésistibles et fraîches selon les saisons, les barres sont relativement faciles et offrent une grande saveur.
Ce que j’aime le plus dans cette recette – et ce que vous trouverez très pratique – c’est qu’ils ont une croûte et une chapelure qui sont fabriqué à partir de la même pâte.
Ces barres de chapelure au citron et aux fraises:
- Avoir une croûte de sucre brun friable mais humide
- Sont remplis de fraises confiturées
- Passez du bol au four assez rapidement
- Goût divin avec ou sans glaçage au citron
- Sont très faciles à trancher, à servir, à manger et à congeler
Ingrédients des barres de chapelure au citron et aux fraises:
Nous utilisons une recette similaire à mes barres de miettes de rhubarbe aux fraises et à mes barres de canneberges. Vous n’avez pas besoin d’un garde-manger bien approvisionné pour les fabriquer. En fait, je vous garantis que vous avez la plupart des ingrédients sous la main!
- Farine tout usage: La farine est la base de cette recette.
- Cassonade & Sucre en poudre: Le sucre adoucit la croûte / crumble et la garniture à la rhubarbe aux fraises. j’utilise cassonade dans la croûte / crumble et sucre blanc granulé dans la garniture. N’hésitez pas à les échanger en utilisant tout le sucre brun pour les deux ou tout le sucre granulé pour les deux. J’ai tout testé et il n’y a pas de différence énorme, sauf que la garniture de croûte / chapelure est un peu plus friable lors de l’utilisation de sucre granulé au lieu de brun.
- Levure: La poudre à pâte garde la croûte / crumble du côté le plus léger. Sans cela, la texture serait un peu trop dure et dense.
- Sel & Vanille: Les deux ajoutent de la saveur.
- Beurre froid: Tout comme la croûte à tarte, les biscuits et les scones, le beurre froid est nécessaire. Nous coupons le beurre en ingrédients secs pour créer la texture beurrée, feuilletée et friable. La texture changerait complètement si nous utilisions du beurre ramolli ou fondu.
- Des œufs: 1 œuf entier et 1 jaune d’oeuf lient les ingrédients de la croûte / crumble. Mes barres de crumble aux canneberges utilisent 1 œuf et du lait, mais je ne trouve aucune grande différence en échangeant des œufs. Vous pouvez également utiliser 2 œufs pleins si c’est plus pratique. (Je le fais avec mes barres de rhubarbe aux fraises.) Cette recette de base est assez indulgente.
- Fraises: Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou surgelées.
- Fécule de maïs: Nous faisons essentiellement une confiture comme garniture, donc la fécule de maïs est nécessaire pour garder les fraises épaisses et combinées.
- Zeste de citron: Les fraises sont assez molles, donc je n’ajoute pas de liquide supplémentaire (comme le jus d’orange ou de citron) comme je le fais avec la version canneberge. Cependant, la saveur d’un petit zeste de citron est certainement la bienvenue!
Froid Froid Froid
Assurez-vous que le beurre est très froid. Si vous utilisez du beurre plus chaud, le beurre fondra avant que les barres n’atteignent le four. Vous aurez une casserole de gouttes de fraises graisseuses, pas des barres. Après cela, mélanger le reste du mélange croûte / crumble. Honnêtement, le meilleur outil pour mélanger ces ingrédients humides dans les miettes de beurre / farine est vos MAINS! Il me faut une éternité pour mélanger avec une cuillère ou une spatule.
Et voici un conseil: ne surchargez pas le mélange car vos mains peuvent chauffer la pâte. Rappelez-vous, nous voulons du froid!
Pressez ensuite environ 2/3 du mélange dans une casserole. Le reste sera utilisé pour la garniture de chapelure sur les fraises fraîches.
Les barres sont épaisses, donc elles prennent 45 à 50 minutes au four. Ensuite, et c’est là que votre patience doit vraiment entrer en jeu, attendez que les barres refroidissent complètement avant de creuser. Bien qu’elles soient BONNES quand elles sont chaudes, elles se désintègrent complètement. Testez certainement votre patience et attendez qu’ils refroidissent.
Glaçage au citron
Si vous voulez vraiment lancer les choses à la vitesse supérieure, ajoutez un peu de glaçage au citron. Fabriqué à partir de jus de citron et de sucre à glacer, ce glaçage à 2 ingrédients ne pourrait pas être plus simple. Fouetter ensemble, puis arroser sur les barres refroidies.
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J’adore servir des brownies et des barres car ils sont portables et faciles à manger, et ils sont également parfaits pour la congélation et le transport. J’ai beaucoup plus de saveurs et de variations:
Description
Les barres de chapelure au citron et aux fraises apportent du soleil à l’intérieur avec une croûte et une garniture au beurre, des fraises fraîches et un glaçage au citron doux.
Ingrédients
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, très froid et en cubes
- 1 grand Oeuf + 1 grand jaune d’œuf*
- 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 4 tassess (650g) haché fraises*
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
- 1 et 1/2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à café zeste de citron
Glaçage au citron
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie, tamisé
- 2 cuillère à soupes (30 ml) frais jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser le fond et les côtés d’un plat de cuisson de 9 × 13 pouces de papier parchemin, en laissant un surplomb sur les côtés pour soulever les barres finies (facilite la coupe!). Mettre de côté.
- Faire le mélange de crumble pour la croûte et la garniture: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en cubes et à l’aide d’un coupe-pâtisserie, de deux fourchettes ou d’un robot culinaire, couper le beurre jusqu’à ce que toute la farine soit enrobée et ressemble à des crumbles de la taille d’un pois. (Voir la photo ci-dessus pour un visuel.) Cela prend au moins 5 minutes de découpe avec un emporte-pièce.
- Fouetter l’oeuf, le jaune d’oeuf, la cassonade et la vanille dans un petit bol. Verser sur le mélange farine / beurre et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide friable. Utilisez vos mains si nécessaire – le mélange se rassemble plus facilement avec vos mains qu’avec une cuillère. Voir photo ci-dessus pour un visuel.
- Vous aurez environ 6 tasses du mélange croûte / crumble. Mettez 2 tasses de côté. Versez le reste dans le moule préparé et aplatissez-le avec vos mains ou une spatule plate pour former une croûte uniforme. Ce sera un peu friable – ça va. Mettre de côté.
- Pour le remplissage: Mélanger les fraises, le sucre granulé, la fécule de maïs et le zeste de citron. Répartir uniformément sur la croûte. Émietter le reste du mélange beurre / farine sur le dessus et appuyer doucement pour qu’il soit bien ajusté sur la couche de fraise.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture aux fraises bouillonne sur les côtés. Retirer du four et placer la casserole sur une grille. Laisser refroidir complètement. Je colle le mien dans le réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement.
- Fouetter les ingrédients du glaçage ensemble et arroser sur le dessus (ou vous pouvez arroser sur des carrés individuels). Soulevez les barres refroidies en utilisant le porte-à-faux sur les côtés. Couper en carrés.
- Couvrir et conserver les restes de barres aux fraises (avec ou sans glaçage) à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Les barres se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Disposer en couches uniformes dans un grand récipient de congélation entre les feuilles de parchemin. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante avant de servir.
- Outils spéciaux (liens affiliés): Pâtissier, Zester, Plaque à pâtisserie 9 × 13 pouces
- Des œufs: Vous avez besoin d’un œuf entier + 1 jaune d’oeuf supplémentaire. Honnêtement, l’utilisation de 2 œufs pleins fonctionne aussi – sans aucun autre changement à la recette. (C’est ce que je fais pour mes barres de rhubarbe aux fraises.) Utilisez 2 œufs pleins si vous le souhaitez.
- Fraises: Il s’agit d’environ 1 et 1/2 – 2 lb de fraises entières. Utiliser congelé (ne pas décongeler) si nécessaire.
- Pas de citron? N’hésitez pas à sauter le zeste de citron dans les barres et à remplacer le glaçage au citron par du glaçage à la vanille. (Ou laissez complètement le glaçage / glaçage.)
- Lot plus petit: Si un moule 9 × 13 est trop, vous pouvez facilement diviser par deux la recette dans un moule carré de 9 pouces. Et, si vous faites cela, utilisez simplement 1 œuf au lieu de 1 œuf + jaune d’oeuf. Cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant 35 à 37 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture bouillonne sur les côtés.
Mots clés: barres de chapelure, fraise au citron
