La soupe minestrone est un classique de la cuisine italienne. Voici notre recette de cette soupe aux légumes italienne classique avec des haricots et des pâtes!
- 3/8 tasse haricots blancs séchés
- 1/4 tasse huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café Beurre sans sel
- 1 oignons jaunes pelé et tranché finement
- 2 les carottes pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri en dés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 tasse épinard haché
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1/2 tasse tomates concassées en conserve
- 4 brins de thym frais
- 1 tasse pâtes fettuccini cassées
- sel et poivre
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Faites tremper les haricots blancs toute la nuit dans un bol avec juste assez d’eau froide pour les recouvrir.
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Le lendemain, égouttez l’eau des haricots et rincez bien. Cuire à l’eau bouillante pendant 45 à 60 minutes. Réserve.
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Ajoutez les carottes et le céleri. Assaisonner et cuire encore 2 minutes.
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Ajouter les pommes de terre et remuer. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
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Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes.
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Ajouter le bouillon de légumes, les tomates concassées et les brins de thym. Saison. Mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire la soupe à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Il est important que la soupe minestrone mijote doucement.
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Après 2 heures de cuisson, ajoutez les haricots et les pâtes cuits et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
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Servir avec un morceau de pain croustillant.
