Adapté de mon pain orange canneberge, ce parfum vanille pain rapide tourbillon de cannelle est humide et doux avec un ruban épais de sucre à la cannelle tourbillonné à l’intérieur. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients très basiques et aucun mélangeur n’est requis. Ce pain ressemblant à un gâteau vous rappellera les brioches à la cannelle, mais prend une fraction du temps à préparer!
Avez-vous déjà des démangeaisons au four? (Bien sûr que vous le faites, pourquoi est-ce que je vous le demande?!) Mais qu’en est-il du désir de créer quelque chose de vraiment chaleureux, confortable et réconfortant? Où non seulement cette première bouchée apaise l’âme, mais l’odeur de la cuisson est également satisfaisante. Mon pain rapide tourbillon de cannelle vérifie toutes ces cases. En fait, je suis sûr que c’est le médicament dont nous avons tous besoin en ce moment.
Ce pain rapide tourbillon de cannelle est:
- Fondre dans la bouche doux et humide
- Aromatisé à la vanille et à la cannelle (encore mieux avec un glaçage à la vanille sur le dessus!)
- Très facile à faire – aucun mixeur nécessaire
- En couches avec un tourbillon de cannelle extra épais
- Recouvert d’une croûte de sucre à la cannelle craquelée
En termes de texture, ce n’est pas aussi dense que le quatre-quarts, mais c’est certainement plus lourd que le gâteau à la vanille. Regardons cela se rassembler. Oui, c’est vraiment aussi simple!
Tutoriel vidéo Cinnamon Swirl Quick Bread
Avez-vous déjà fait mon pain aux pépites de chocolat tourbillon de cannelle? La recette d’aujourd’hui lui ressemble beaucoup, à part les pépites de chocolat.
Haleter! Je sais! Mais écoutez-moi.
J’ai troqué 1 tasse de babeurre pour de la crème sure et du lait. Je voulais une mie légèrement plus dense, tout en gardant chaque bouchée totalement tendre et douce. La crème sure est un ingrédient magique dans les gâteaux, les cupcakes, les pains, les muffins et plus encore. J’ai trouvé que 1/2 tasse de crème sure et 1/2 tasse de lait rendaient le pain un peu trop sec et dense, mais 1/3 tasse de crème sure et 2/3 tasse de lait était parfait. La cassonade peut alourdir le pain, j’ai donc utilisé tout le sucre blanc ordinaire. J’ai également augmenté l’extrait de vanille et la quantité de sucre dans le tourbillon de cannelle. (Tourbillon plus épais !!) Tous ces petits changements ont fait une très grande différence. Je pense que c’est ma nouvelle recette de pain rapide préférée. (C’est similaire à ma recette de pain aux canneberges et à l’orange aussi!)
Meilleurs ingrédients à utiliser et pourquoi
- Farine: La farine tout usage est à la base de cette recette de pain rapide.
- Sel et bicarbonate de soude: Saveur et montée.
- Extrait de vanille: Vous apprécierez la saveur simple mais imbattable de la vanille dans le pain lui-même. Si vous avez de l’extrait de vanille maison sous la main, utilisez-le ici!
- Oeuf: Un œuf lie tout ensemble.
- Sucre: Vous avez besoin de sucre pour la pâte à pain et le tourbillon de cannelle.
- Crème fraîche: Nous utilisons la crème sure pour l’hydratation et la tendreté, mais aussi parce que son acide lactique aide le bicarbonate de soude à faire son travail.
- Lait: Le lait entier est préférable, mais vous pouvez utiliser un lait faible en gras ou non laitier à sa place.
- Pétrole: Alors que le beurre offre une saveur incroyable, rien ne vaut l’hydratation que l’huile fournit. Nous utilisons de l’huile dans cette recette de pain rapide pour produire un pain moelleux. De plus, le tourbillon de sucre à la cannelle et l’extrait de vanille donnent tous deux beaucoup de saveur.
Tourbillon de cannelle extra épais
Pour assembler le tourbillon de cannelle, déposez la moitié de la pâte à pain dans votre moule à pain graissé. Garnir de presque tout le sucre à la cannelle (comme indiqué dans la recette écrite ci-dessous, réserver 2 cuillères à soupe pour la garniture). Versez et étalez doucement le reste de la pâte sur le dessus. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe restantes de sucre à la cannelle, puis utiliser un couteau pour faire tourner.
Au fur et à mesure que vous couchez toute cette garniture de sucre à la cannelle, vous remettrez en question la quantité. Vraiment? Ce sucre à la cannelle? Oui! Pour un tourbillon de sucre à la cannelle très épais à l’intérieur, nous avons besoin d’une quantité supplémentaire en couches. Il y en a BEAUCOUP. Si vous cherchez à pimenter la saveur, essayez plutôt d’utiliser un mélange d’épices chai. Découvrez mes snickerdoodles chai au chocolat blanc et utilisez la garniture au sucre / épice chai comme garniture ici. (Toujours en réservant 2 cuillères à soupe pour la garniture de ce pain.) Il y a plus de saveurs et de variations énumérées dans les notes de recette ci-dessous.
Une de mes parties préférées est le sucre à la cannelle sur les bords. Une partie du sucre à la cannelle du centre peut s’infiltrer, créant une croûte croustillante / moelleuse irrésistible.
Vous cherchez un pain tourbillon à la cannelle et à la levure? Voir mon pain tourbillon à la cannelle fait maison.
Comment congeler du pain rapide
La congélation de pains rapides ressemble beaucoup à la congélation d’un gâteau.
- Étape 1: Cuire et refroidir complètement le pain rapide.
- Étape 2: Une fois le pain complètement refroidi, enveloppez-le dans Press & Seal ou une pellicule plastique. D’un boulanger à l’autre – Press & Seal est le meilleur produit pour emballer les pâtisseries. Je trouve que la pellicule plastique ordinaire est trop fine, collante et frustrante. Cela fonctionne certainement, mais Press & Seal est plus facile à utiliser et j’ai honnêtement trouvé qu’il garde mes aliments plus frais. (Je ne travaille pas avec cette marque, je l’adore vraiment.)
- Étape 3: Écrivez le type de pain et la date de péremption sur un grand morceau de papier d’aluminium. Pour un meilleur goût et une meilleure texture, ne congelez pas le pain rapide pendant plus de 3 mois. Vous pouvez l’étirer jusqu’à 4 ou 5 mois, mais plus tôt vous le servez, plus il a un goût frais.
- Étape 4: Enveloppez le pain dans du papier aluminium et placez-le au congélateur. Vous pouvez placer le pain emballé dans un contenant de congélation ou un sac supérieur zippé pour congélateur, mais je le congèle souvent après l’avoir emballé dans du papier d’aluminium.
- Étape 5: Congelez jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, transférez le pain surgelé au réfrigérateur un jour avant de servir. Parfois, j’oublie et laisse simplement le pain décongeler à température ambiante pendant plusieurs heures, mais il vaut mieux décongeler plus lentement au réfrigérateur. Assurez-vous de décongeler le pain pendant qu’il est encore dans l’emballage. Ne pas déballer avant de décongeler.
Conseil du boulanger: Deux couches d’enveloppe sont la clé! La première couche garde le pain frais et la feuille d’aluminium garantit qu’aucune condensation ne s’infiltre. Double couche = fraîcheur maximale et aucune brûlure du congélateur. L’humidité est l’ennemi, alors n’ayez pas peur d’ajouter une autre couche de Press & Seal ou de papier d’aluminium.
Description
Cette vanille aromatisée pain rapide tourbillon de cannelle est humide et doux avec un ruban épais de sucre à la cannelle tourbillonné à l’intérieur. N’hésitez pas à transformer cette recette en muffins ou mini pains. Voir les notes de recette ci-dessous.
Ingrédients
Tourbillon de cannelle
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
Pain
- 2 tasses (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 1/3 tasse (80 ml) huile végétale
- 1/3 tasse (80 g) Crème fraîche (ou yaourt nature / yaourt grec), à température ambiante *
- 2/3 tasse (160 ml) lait entier, à température ambiante*
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- optionnel: glaçage à la vanille
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporiser un moule à pain de 9 × 5 pouces avec un spray antiadhésif.
- Tourbillon de cannelle: Mélangez 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
- Pain: Fouettez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, fouetter l’œuf et 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer au fouet l’huile, la crème sure, le lait et l’extrait de vanille. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis fouettez pour mélanger complètement. Évitez de trop mélanger. Vous aurez environ 3 tasses de pâte.
- Verser / étendre la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé. Saupoudrer uniformément presque tout le sucre à la cannelle sur le dessus (réserver environ 2 cuillères à soupe pour la garniture). C’est une couche très épaisse de sucre cannelle. Versez / étalez soigneusement le reste de la pâte uniformément sur le dessus. La couche supérieure de pâte voudra coller à la garniture de sucre à la cannelle, ce qui rendra l’étalement un peu plus difficile à faire, mais utilisez une cuillère pour l’étaler soigneusement du mieux que vous le pouvez. Saupoudrer du reste du sucre à la cannelle. À l’aide d’un couteau, faites un grand tourbillon dans le moule à pain, comme indiqué dans le didacticiel vidéo ci-dessus. Évitez de trop tourbillonner, ce qui mélangera trop les couches.
- Cuire le pain pendant 50 minutes à 1 heure, en le recouvrant légèrement de papier d’aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop. Piquez le centre du pain avec un cure-dent. S’il en ressort propre, le pain est cuit. Les temps de cuisson varient selon les fours. Mon pain prend généralement 55 minutes. Laisser refroidir complètement le pain dans le moule posé sur une grille.
- Arroser de glaçage, le cas échéant. Trancher et servir. Couvrir et conserver les restes de pain à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Pour un stockage plus long, vous pouvez congeler le pain glacé ou non glacé jusqu’à 3 mois. Voir les détails ci-dessus la recette. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de glacer (si nécessaire) et de servir.
- Crème fraîche & Lait: J’ai adapté cette recette de ma recette de pain aux pépites de chocolat tourbillon de cannelle. Au lieu de 1 tasse de babeurre comme je le fais dans cette pâte, j’ai utilisé un mélange de crème sure et de lait entier ici. La mie est plus serrée et plus tendre – vous allez l’adorer. L’utilisation de tout le lait crée une pâte plus fine qui peut déborder et prendre beaucoup plus de temps à cuire. Cela étant dit, n’hésitez pas à utiliser 1 tasse de babeurre au lieu de l’option crème sure et lait entier ici. Voir les notes de recette dans le pain aux pépites de chocolat sur l’utilisation d’une option de lait aigre de bricolage. Je ne recommande pas un lait faible en gras ou non laitier ici, bien que vous puissiez l’utiliser à la rigueur. Le pain n’aura pas un goût aussi riche et moelleux.
- Saveurs supplémentaires facultatives: N’hésitez pas à utiliser le tourbillon d’épices chai indiqué ci-dessus. Ou ajoutez 1 tasse de pommes pelées et hachées à la pâte à pain ou même 1 tasse de raisins secs, de noix ou de pacanes hachées ou de canneberges séchées / fraîches / congelées (ne pas décongeler). Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de zeste d’orange frais à la pâte à pain OU un tourbillon de sucre à la cannelle. De plus, le glaçage à l’orange serait délicieux sur ce pain.
- Muffins: Graisser un moule à 12 muffins ou tapisser de doublures. Vous aurez besoin d’un 2ème moule pour 2 muffins supplémentaires car cette recette donne environ 14. (Ou faites cuire au four par lots.) Préparez le tourbillon de cannelle et la pâte aux étapes 2 + 3. Répartissez la pâte uniformément dans les doublures, en les remplissant à moitié. Saupoudrez chacun d’une cuillerée à soupe de sucre à la cannelle. Garnir de plus de pâte, en remplissant le dessus. Saupoudrez chacun d’un saupoudrage de sucre à la cannelle. Utilisez un couteau pour mélanger la pâte / le sucre à la cannelle dans chacun. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C) puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 15 à 17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins prennent dans le four est d’environ 20 à 22 minutes, donner ou prendre. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir. Donne 14 muffins.
- Mini pains: Graisser un petit moule à pain. Préparez le tourbillon de cannelle et la pâte aux étapes 2 + 3. Répartir la pâte uniformément dans des coupes graissées, en les remplissant à moitié. Saupoudrez chacun d’une cuillerée à soupe de sucre à la cannelle. Garnir de plus de pâte, en remplissant le dessus. Saupoudrez chacun d’un saupoudrage de sucre à la cannelle. Utilisez un couteau pour mélanger la pâte / le sucre à la cannelle dans chacun. Cuire au four à 350 ° F (177 ° C) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson et le rendement dépendent de la taille de votre mini moule à pain.
Mots clés: pain tourbillon à la cannelle, pain rapide, pain à la cannelle
