En utilisant ma recette de pain de courgettes go-to comme point de départ, ces doux muffins aux courgettes au fromage à la crème sont délicieusement épicés à la cannelle et farcis avec une garniture de style cheesecake. Avant la cuisson, saupoudrer de sucre grossier pour un peu de croquant mousseux sur le dessus.
J’ai été tenue sur cette recette depuis l’été dernier et je suis ravi de l’avoir enfin photographié et prêt pour vous de l’essayer!
Muffins aux courgettes, améliorés
Ces muffins sont carrément DÉLICIEUX. En utilisant mon pain de courgettes préféré (et muffins) recette – une vieille recette familiale qui a remporté la 1ère place dans une foire de l’État – nous sommes la cuisson des muffins farcis avec du fromage à la crème sucrée. Ils ont le goût du dessert! J’ai eu l’idée de recette d’un favori d’automne: ces muffins au gâteau au fromage à la citrouille. Ici, nous échangeons la citrouille pour les courgettes et sauter la garniture de mie. Bien que vous pourriez certainement l’ajouter ici si désiré!
Voici pourquoi vous les aimerez :
- Pâte à muffins facile à l’aide d’ingrédients de base
- Doux, humide, rempli de garniture crémeuse
- Saveurs d’épices chaudes comme la cannelle et la muscade
- Recette fait seulement 10, mais peut facilement être doublé
- Légumes cachés- vous ne pouvez pas goûter les courgettes!
Aperçu: Comment faire des muffins aux courgettes au fromage à la crème
Si vous avez déjà fait ma recette de pain aux courgettes, vous savez à quel point cette pâte est facile. La recette écrite est ci-dessous, mais nous allons rapidement marcher à travers les étapes d’abord.
- Faire la pâte de courgettes: Tous les ingrédients de base ici, y compris la farine, les levains, l’œuf, le sucre et la vanille. Par rapport à ma pâte à pain de courgettes, j’ajoute un peu plus de poudre à pâte afin que les muffins peuvent se lever sous la garniture de fromage à la crème lourde. J’utilise un mélange de cassonade et de sucre granulé pour la saveur supplémentaire- et j’ai effectivement légèrement réduit la quantité de sucre puisque nous ajoutons la garniture de fromage à la crème sucrée. La cannelle et la muscade ajoutent de la saveur. Utilisez une râpe pour déchiqueter les courgettes. J’ajoute un peu de courgettes supplémentaires pour plus de volume.
- Faire la garniture de fromage à la crème: Vous avez besoin de 4 ingrédients simples pour la garniture au fromage à la crème. Porter 5 onces de fromage à la crème bloc à température ambiante, puis le battre avec 1 jaune d’œuf, le sucre, et une touche d’extrait de vanille. Le jaune d’œuf aide le fromage à la crème à remplir le « set » comme le gâteau au fromage. N’utilisez pas un œuf entier, la texture sera dégusté.
- Assembler: Déposer une cuillère à soupe de pâte de courgettes dans votre moule à muffins doublé. Garnir d’une cuillère à soupe de garniture, puis une autre cuillère à soupe de pâte de courgettes. Pas besoin de tourbillonner ensemble. J’ai toujours saupoudrer de sucre grossier croquant sur le dessus parce qu’il ajoute un beau contraste sur les muffins super doux. J’aime le sucre dans le sucre mousseux cru ou blanc saupoudre, que vous pouvez généralement trouver avec les saupoudrages dans l’allée de cuisson.
- Cuire: Votre cuisine sentira divin!
Déposer la pâte à courgettes et la pâte à la crème dans vos moules à muffins. Cette recette ne donne que 10 muffins. Soit dit en passant, voici toutes mes recettes à l’aide de courgettes.
Essayez mon gâteau de chapelure de courgettes prochaine!
Variations possibles
- Carotte, Pomme ou Banane : Vous pouvez remplacer les courgettes râpées par des carottes râpées pour les muffins aux carottes au fromage à la crème. J’aime toujours un peu de gingembre avec de la carotte, alors n’hésitez pas à ajouter 1/4 cuillère à café de gingembre moulu à la pâte de carottes. Vous pourriez remplacer les courgettes par de la pomme râpée, aussi! Cette garniture de fromage à la crème serait merveilleux avec ma pâte à muffins à la banane ainsi. Pour la banane, la carotte ou la pomme, suivez les instructions de cuisson et le(s) temps(s) écrit(s) ci-dessous.
- Pain au lieu de muffins: Utilisez mes courgettes recette de pain et n’hésitez pas à sauter les pépites de chocolat. Ajouter la moitié de la pâte dans le moule à pain graissé de 9×5 pouces, la cuillère et étendre délicatement cette garniture de fromage à la crème sur le dessus, puis étendre soigneusement le reste de la pâte de courgettes sur le dessus. Utilisez un cure-dent ou un couteau pour tourbillonner ensemble, ce qui empêchera le pain de se séparer. (Pas nécessaire pour les muffins.) Ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson du pain.
- Doublez la recette: Pour produire environ 20-22 muffins, n’hésitez pas à doubler la recette ci-dessous en doublant chaque ingrédient. Au lieu de 2 jaunes d’œufs dans la garniture de fromage à la crème, 1 œuf plein fonctionnera.
Description
Déposer la pâte de courgettes et le fromage à la crème pour faire des muffins aux courgettes au fromage à la crème. Ces muffins super doux et humides sont délicieusement épicés avec de la cannelle et le goût merveilleux avec une garniture de sucre croquant grossier.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasse (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café Levure
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/4 c. à thé muscade moulue
- 1/2 tasse (120 ml) de canola ou de légumes Huile
- 1/4 tasse (50g) emballés léger ou foncé Cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1 et 1/4 tasse (environ 175g) déchiquetés Courgettes (1 courgette moyenne, pas besoin de sécher)
- Optionnel: sucre grossier pour la garniture
Garniture de gâteau au fromage
- 5 onces (140g) bloc fromage à la crème, adouci à la température ambiante
- 1 Oeuf, à température ambiante
- 1/2 c. à thé extrait de vanille pure
- 3 cuillères à soupe (36g) sucre granulé
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Vaporiser un moule à muffins à 12 comptes avec un spray antiadhésif ou tapisser de doublures de cupcakes. Cette recette donne environ 10 muffins.
- Faire la pâte de courgettes: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Réserver. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile, la cassonade, le sucre granulé, l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporer les courgettes en fouettant. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter ou remuer jusqu’à ce qu’ils soient simplement combinés. Évitez de trop mélanger.
- Faire la garniture de fromage à la crème: À l’aide d’un mélangeur portatif ou de support muni d’une pagaie ou d’un fouet, battre le fromage à la crème dans un bol moyen-élevé à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à consistance homogène.
- Verser 1 cuillère à soupe de pâte à muffins aux courgettes dans les moules à muffins. Couche avec 1 cuillère à soupe de garniture de fromage à la crème, puis une autre cuillère à soupe de pâte à muffins- ou si beaucoup de pâte est nécessaire pour remplir les tasses tout le chemin vers le haut. Une garniture de fromage à la crème peut piquer hors du dessus ou sur les côtés. Saupoudrer de sucre grossier, si désiré.
- Cuire au four pendant 5 minutes 425 °F (218 °C), puis, en gardant les muffins au four, réduire le feu à 350 °F (177 °C)* et poursuivre la cuisson pendant encore 15-17 minutes. Le temps total de ces muffins doit être dans le four est d’environ 20-22 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes dans la poêle avant de servir.
- Couvrir les restes de muffins et les conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Instructions de congélation : Pour un rangement plus long, congeler les muffins jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis chauffer au micro-ondes si désiré.
- Courgettes: Je ne peler pas les courgettes avant de le déchiqueter, mais vous pouvez certainement si vous le souhaitez.
- Variations Ou Doubler la recette : Pour d’autres idées de saveur, en transformant cela en pain, ou en doublant la recette, voir Variations possibles ci-dessus.
- Pourquoi la température initiale élevée du four? Comme je le fais pour la plupart des recettes de muffins, cuire les muffins pendant 5 minutes à une température très chaude. Ensuite, en gardant les muffins dans le four, passer à une température plus basse pour le temps de cuisson restant. Cette température élevée initiale soulèvera rapidement les dessus de muffin de sorte qu’ils sont très élevés, puis les centres will cuire au four pendant la température inférieure. Cette astuce fait de beaux muffins de style boulangerie à chaque fois.
Mots-clés: muffins aux courgettes au fromage à la crème
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