Les tortas mexicains sont délicieux, mais désordonnés. Ce sandwich, inspiré par les mêmes saveurs, résout ce problème en les empaquetant tous dans un bateau à pain et en les pressant sous des poids lourds jusqu’à ce qu’ils forment un seul paquet intensément savoureux avec du porc juteux, oignons marinés, jalapeños, haricots, et gluant fondu fromage Oaxaca.
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Les ingrédients savoureux mais désordonnés sont emballés ensemble dans un emballage bien équilibré, soigné et tranché.
Note: La recette carnitas produit également assez de salsa pour ce sandwich. Si vous utilisez des carnitas achetés en magasin ou du porc tiré, vous pouvez faire de la Salsa Verde de base séparément, ou utiliser votre salsa préférée achetée en magasin. Ce sandwich peut également être servi à température ambiante, mais chauffez-le pour la meilleure saveur et la texture.
- Rendement:Pour 4 à 6 personnes
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Temps actif :
20 minutes (une fois les ingrédients assemblés) - Durée totale :4 heures 20 minutes ou jusqu’à la nuit
Ingrédients
- 1 pain rustique de campagne ou ciabatta
- 1 1/2 tasse de haricots frits épicés ou de haricots frits achetés en magasin
- 1 recettes Carnitas, avec 1/3 tasse de salsa produite dans cette recette (voir note)
- 12 onces de fromage Oaxaca ou mozzarella, râpé à la main
- 1 1/2 tasse d’oignons rouges marinés, égouttés dans une saqueuse
- 2 à 3 piments jalapeño, tranchés finement
Itinéraire
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1.
Couper le dessus 1 à 1 1/2 pouces de la miche de pain à l’aide d’un couteau à pain. Coupez autour du périmètre de la mie intérieure, en veillant à ne pas percer la croûte inférieure, puis utilisez votre main pour soulever l’excès de pain de l’intérieur, vous laissant avec un bateau à pain creux.
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2.
Étendre les haricots sur le fond du bateau à pain, suivi de carnitas, salsa, fromage, oignons marinés et jalapéos tranchés. Fermer le sandwich.
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3.
Envelopper le sandwich hermétiquement dans du papier d’aluminium ou du papier de boucher, puis placer entre deux planches à découper rigides. Placer un poids lourd sur le dessus (environ 40 livres), appuyez fermement pour aplatir le sandwich, puis laisser reposer sous le poids pendant au moins 4 heures et jusqu’à la nuit (gardez un œil sur le sandwich pour s’assurer qu’il est en appuyant uniformément).
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4.
Lorsque vous êtes prêt à manger, ajuster la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 375 °F. Retirer les poids, couper le sandwich en quatre à six morceaux à l’aide d’un couteau à pain, déballer et transférer sur une plaque à pâtisserie à bords, en appuyant sur les morceaux pour former une forme complète de sandwich. Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit chaud et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes. Servir immédiatement.
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