Un gâteau au café doux, tendre, facile à faire, lourd sur les miettes!
Parce que la partie de miettes… est la meilleure partie.
Si tu es comme moi, tu ramasses la garniture de miettes de ton gâteau au café. Ou vous prenez la pièce avec la garniture la plus de miettes sur elle. Si je pouvais faire un repas à partir de la garniture de mie … croyez-moi, je le ferais.
Il s’agit d’un gâteau au café à la cannelle, sucré, au beurre. Lourd sur la miette.
Le gâteau au café d’aujourd’hui est une recette facile à suivre. Cette version maison du classique est loin de l’un de ces trop doux, faux-goût magasin acheté versions que vous pouvez être utilisé pour. Il est beurré, humide, doux, et se marie bien avec une tasse de café du matin. Avouons-le, ce gâteau au café s’agencera bien avec une tasse de l’après-midi o’joe aussi. En fait, le café est facultatif. Vous allez adorer ce gâteau, peu importe ce que vous buvez avec elle.
J’ai eu la recette de mon livre de cuisine préféré. La bible de la pâtisserie, j’aime l’appeler. Un livre de plus de 1000 pages de recettes, de tutoriels et de conseils de cuisson testés en cuisine. Mes cuisiniers illustré la nouvelle meilleure recette – croyez-moi, vous avez besoin de ce livre de cuisine.
Le livre de cuisine n’appelle pas ce gâteau « super-mimb ». Oui. J’ai fait cuire le gâteau de miettes dans une casserole plus petite que ce que la recette indique, ce qui rend la couche de mie dans ma version plus épaisse pour chaque morceau.
Ce qui rend ce gâteau au café si facile, c’est que la garniture de miettes et la pâte à gâteau tous commencer dans le même bol. Les ingrédients de la garniture de chapelure (beurre, farine, sucre) sont essentiellement les ingrédients du gâteau sans aucun liquide. Une recette dérivant à la fois gâteau et garniture de mie du même mélange a été un argument de vente pour moi.
Il suffit de mélanger votre farine, le sucre, le sel et de couper dans le beurre. J’ai utilisé un fouet pour couper le beurre et une grande fourchette pour mélanger tout autour jusqu’à ce que le mélange ressemblait miettes de cours. Réserver 1 tasse du mélange de chapelure et poursuivre avec le reste des ingrédients de la pâte à gâteau.
La tasse que vous mettez de côté est votre garniture de mie. C’est facile ?
La recette originale a appelé pour les noix, mais j’ai choisi de les laisser de côté. J’ai augmenté l’extrait de vanille, la cannelle, et la cassonade ainsi.
Dans certaines bouchées, la couche de miettes était plus épaisse que la couche de gâteau! Étonnant.
Description
Un gâteau au café doux, tendre, facile à faire, lourd sur les miettes!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine tout usage, pour le revêtement de la casserole
- 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe sucre granulé
- 1 cuillère à café Sel
- 10 cuillères à soupe (1 Et 1/4 bâton) beurre non salé, ferme et froid
- 1 cuillère à café Levure
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 3/4 tasse Babeurre, à température ambiante
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 2/3 tasse emballé clair ou sombre Cassonade
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Vaporiser généreusement une poêle à ressorts de 9 pouces* avec du spray de cuisson ou de la graisse avec du beurre. Saupoudrer le fond de la poêle avec 1 cuillère à soupe de farine et puiser l’excédent.
- Fouetter la farine, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Couper le beurre en très petits morceaux à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Placer 1 tasse du mélange beurre/farine au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi à l’étape 4.
- À l’aide d’un mélangeur portatif ou d’un support avec un accessoire à pagaie, mélanger la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans le reste du mélange de farine. Ajouter le babeurre, l’œuf et la vanille à température ambiante et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. La pâte est très épaisse. Verser la pâte dans la forme de ressort préparée casserole, lissant le dessus.
- Ajouter la cassonade et la cannelle au mélange de farine réservé. Mélanger à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Saupoudrer les miettes sur la pâte, en pressant légèrement pour qu’elles collent.
- Cuire le gâteau jusqu’à ce que le centre soit ferme et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45-55 minutes. Le temps de cuisson varie, alors commencez à vérifier à 45 minutes et ne vous inquiétez pas si votre gâteau prend plus de temps. Le mien prend habituellement les 55 minutes complètes.
- Refroidir le gâteau pendant 10 minutes avant de retirer les côtés de la casserole à forme de ressort. Pour des tranches soignées et la meilleure saveur, refroidir le gâteau complètement à température ambiante avant de servir.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Le gâteau a le meilleur goût le jour 1 ou le jour 2. Le gâteau peut être fait 1 jour à l’avance. Conserver couvert à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Le gâteau peut être congelé jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
- Babeurre: Le babeurre est nécessaire pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version diy de babeurre si nécessaire. Pour ce faire, il suffit d’ajouter 1 et 1/2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron frais à une tasse de mesure liquide et assez de lait entier ou 2% pour atteindre 3/4 tasse. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes, puis utiliser dans la recette. Les laits à faible teneur en gras ou non laitiers fonctionnent en une pincée, mais le gâteau n’aura pas le goût aussi riche et humide.
- mettre à jour: Les miettes sont susceptibles de couler au fond du gâteau si votre beurre n’est pas assez ferme, ce qui rend une miette trop molle pour rester mis sur le dessus. Vous pouvez essayer d’utiliser du beurre congelé et de couper dans le mélange avec votre mélangeur à pâtisserie.
- Pan: Vous n’avez pas de casserole de forme de ressort? Utilisez un plat de cuisson carré de 9 po (et non 8 po).
- Adapté de Cooks Illustrated The New Best Recipe.
Mots-clés: gâteau de café, gâteau de café de miette
Après une bouchée de ce gâteau au café, le petit déjeuner semblera comme un vrai régal.
