Ces rouleaux de cannelle facile sont parfaits pour les débutants de levure parce qu’ils ne nécessitent que 1 hausse. Chaque rouleau de cannelle est extra doux avec le tourbillon de cannelle le plus délicieux!
Cette recette de rouleau de cannelle fait classique, rouleaux de cannelle maison. Ils sont moelleux, doux, et garnis de glaçage à la vanille. Il m’a fallu un certain temps pour développer des rouleaux rapides de cannelle qui maintiennent toute la saveur des rouleaux traditionnels de cannelle de nuit. J’ai le gagnant pour vous ici et j’ai cuit deux lots juste pour être sûr. 😉
Levure débutants réjouissez-vous!
Aimez-vous les rouleaux de cannelle maison, mais êtes nerveux à cuire avec de la levure? Rejoignez le club. Moi aussi ! Mais cette recette a tout changé pour moi. Ils sont parfaits pour tous ceux qui veulent apprendre à cuire avec de la levure. Contrairement aux rouleaux de cannelle de nuit qui exigent des heures de temps de montée, plus un temps de montée 2ème après que les rouleaux sont formés, cette recette facile de rouleaux de cannelle exige seulement 1 hausse.
Voici mon conseil #1: Je recommande d’utiliser une levure forte et fiable. Red Star Platinum Yeast est une levure instantanée, qui réduit le temps de montée. Sa formule soigneuse renforce votre pâte et rend le travail avec la levure simple. Et simple est toujours bon, non?
Guide de cuisson avec levure
Comment faire des rouleaux de cannelle facile à partir de Zéro
Bonté de style boulangerie pour les débutants!
- Faire la pâte: Les ingrédients sont assez standard: farine, sucre, sel, levure, eau, lait, beurre, et 1 œuf. Chauffer le beurre, le lait et l’eau ensemble. Ensuite, incorporer le mélange de beurre dans les ingrédients secs, puis ajouter l’œuf. À ce stade, votre pâte est prête à pétrir!
- Pétrir la pâte: Vous pouvez utiliser votre mélangeur ou vos mains pour pétrir la pâte. Vous voulez en savoir plus sur le processus de pétrissage? J’étudie souvent ce guide utile. Lorsque vous avez fini de pétrir, couvrir la pâte et laisser reposer pendant quelques minutes afin que le gluten s’installe. Pendant ce temps, préparez vos ingrédients de remplissage : beurre, cannelle et sucre.
- Façonner les rouleaux de cannelle: Rouler la pâte dans un rectangle de 14×8 pouces. Étendre le beurre sur le dessus, puis saupoudrer de cannelle et de sucre. Vous pouvez utiliser régulièrement de la sucre granulée blanche ou de la cassonade dans la garniture. Rouler hermétiquement la pâte et couper en 11-12 morceaux. Placer dans une poêle ronde graissée et préparez-vous à vous lever.
- Hausse: Laisser les rouleaux en forme se lever pendant 60-90 minutes. Rappelez-vous, c’est le seul temps de montée pour les rouleaux.
- Cuire: Après les rouleaux de cannelle sont agréables et gonflés, cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Le TRICK à Easy Cinnamon Rolls
Laissez la pâte monter dans votre four!
Voici ce que je fais: Je chauffe le four à 150 °F (66 °C). Éteignez le four. Couvrir les rouleaux et les placer à l’intérieur. Laissez la porte du four ouverte pendant environ 30 minutes, puis fermez-la fermée. Voilà, c’est tout !
Après la cuisson, les rouleaux sont prêts pour une touche finale. Vous pouvez servir avec du glaçage à la vanille ou du caramel salé, mais j’adore tremper ces petits pains à la cannelle facile dans le glaçage au café. Il suffit de mélanger 1 tasse de sucre des confiseurs avec 2 cuillères à soupe de café fort.
Ces rouleaux de cannelle sont complètement irrésistibles et ils prennent la moitié du temps. Si vous êtes à la recherche de cette recette parfaite rouleau de cannelle, c’est le gagnant.
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Description
Ces rouleaux de cannelle facile sont parfaits pour les débutants de levure parce qu’ils ne nécessitent que 1 hausse. Garnir de glaçage à la vanille ou de mon glaçage préféré au café ci-dessous.
Ingrédients
Rouleaux
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé
- 1 cuillère à café Sel
- 2 et 1/4 cuillère à café Levure de platine Red Star ou toute levure instantanée (1 paquet)
- 1/2 tasse (120ml) lait entier
- 1/4 tasse (60ml) Eau
- 3 cuillères à soupe beurre non salé
- 1 Grande Oeuf
Remplissage
- 3 cuillères à soupe (45g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé ou emballé clair ou sombre Cassonade
Glaçage
- 1 tasse (120g) sucre des confiseurs
- 1/2 c. à thé extrait de vanille pure
- 2–3 Cuillères à soupe (30-45ml) café brassé fort Ou Lait
- Faire la pâte: Fouetter la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol. Réserver.
- Mélanger le lait, l’eau et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Cuire au micro-ondes ou utiliser le poêle et chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher (environ 110 °F). Verser dans les ingrédients secs, ajouter l’œuf, et remuer jusqu’à ce qu’il forme une pâte molle ou utiliser votre mélangeur.
- Sur une surface légèrement farinée à l’aide de mains farinées, pétrir la pâte pendant 3 minutes. Placer dans un bol légèrement graissé (j’utilise un spray antiadhésif), couvrir lâchement et laisser reposer environ 10 minutes.
- Remplissez les rouleaux : Après 10 minutes, rouler la pâte dans un rectangle de 14×8 pouces. Étendre le beurre ramolli sur le dessus. Mélanger la cannelle et le sucre. Saupoudrer sur la pâte. Rouler la pâte fermement. Couper en 10-12 rouleaux même et disposer dans un moule à gâteau rond légèrement graissé de 9 pouces ou un plat à tarte.
- Hausse: Couvrir hermétiquement les rouleaux de papier d’aluminium ou de pellicule plastique et laisser lever dans un environnement chaud et sans courant d’air pendant 60 à 90 minutes. Voir le blog ci-dessus pour mon truc à cette étape!
- Cuire les rouleaux: Une fois que les rouleaux ont doublé de taille, préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire au four de 25 à 28 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Si vous remarquez que les dessus deviennent trop bruns trop rapidement, couvrez les rouleaux de papier d’aluminium et continuez la cuisson.
- Faire le glaçage: Fouetter ensemble le sucre des confiseurs, l’extrait de vanille et le café/lait. Arroser ou étaler sur des rouleaux chauds.
- Couvrir les restes de rouleaux givrés ou non givrés et les conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Notes
- Faire des instructions à l’avance: Cette pâte peut être faite la veille à l’étape 4. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, retirer du réfrigérateur et laisser lever dans un environnement chaud, environ 1 heure. Continuez à l’étape 6.
- Instructions de congélation : Les rouleaux cuits au four peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer avant de profiter. Vous pouvez également congeler les rouleaux non cuits et voici comment: cuire les rouleaux à l’étape 6 pendant seulement environ 10 minutes à 375°F (191°C). Refroidir complètement, puis couvrir hermétiquement et congeler. Pour servir, sortir les rouleaux du congélateur et les mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Ensuite, finissez de les cuire.
- Levure: Je recommande vivement la levure instantanée. Si vous n’avez que de la levure sèche active, vous pouvez l’utiliser à la place. La levure sèche et instantanée active peut être utilisée de façon interchangeable dans les recettes (1:1). La levure sèche active a un taux modéré de hausse et la levure sèche instantanée a un taux plus rapide de hausse; la levure sèche active créera un temps de montée plus lent.
- Lait: Le lait entier est idéal pour cette pâte. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le lait non laitier.
- Référence mon guide de cuisson avec levure pour les réponses aux FAQ de levure commune.
