Des biscuits rapides et faciles à cuire à base de beurre fondu et d’un jaune d’œuf supplémentaire – pour mâcher en plus!
Je pars pour Sainte-Lucie jeudi! Mon amie de l’université, Kristin, se marie et nous nous dirigeons vers le bas pour un long week-end pour le mariage! Je ne suis jamais allé dans les Caraïbes avant. Kevin n’est pas capable d’y aller parce qu’il a un mariage pour aller ici dans le Maryland. C’est la saison des mariages ! Quoi qu’il en soit, je suis heureux de passer un peu de temps bien nécessaire avec mes copines.
Il y aura des robes de soleil, des rires, des boissons congelées, et de nombreux voyages dans la voie de la mémoire.
La recette d’aujourd’hui n’a rien à voir avec mes prochaines vacances tropicales (autres que ces biscuits ne sont pas bikini-friendly), mais c’est certainement une recette que je ne pouvais pas attendre pour partager avec vous. J’ai eu beaucoup de restes Reese’s Pieces de mon Lightened-Up Peanut Butter Ice Cream Pie la semaine dernière, alors je nous ai fait un nouveau lot de biscuits.
Les cookies d’aujourd’hui remportent le premier prix dans la catégorie des biscuits mous. Tu ne vois pas à quel point ils sont tendres ? Ils vont fondre dans ta bouche. Essayez de les émietter sur le yogourt glacé à la vanille! La recette que j’ai utilisé pour les faire est la même recette de base que mes biscuits aux pépites de chocolat Chewy toujours aussi populaires. Parlez d’aller virale – dans les 10 premiers jours ces cookies ont été postés, ils ont été épinglés sur Pinterest plus de 120.000 fois! Je suis terrassé. Mais, en même temps, pas surpris du tout.
C’est une recette de base que j’ai testé encore et encore et encore. Et puis, je l’ai testé un peu plus. Je nageais dans les biscuits pendant le mois d’avril. L’astuce pour les rendre si doux? C’est si moelleux ? Si épais ? ainsi… Parfait? Sucre brun supplémentaire, moins de sucre blanc, bicarbonate de soude supplémentaire, ajouter la fécule de maïs, ajouter un jaune d’œuf supplémentaire, les sous-bois supplémentaires, faire fondre le beurre, refroidir la pâte, et utiliser juste assez de farine.
Wow – qui savait qu’il y avait tant d’entrer dans la cuisson d’un cookie? Eh bien, il y en a. Cuire des biscuits, c’est comme une science. Et bien que la science n’ait jamais été mon point fort à l’école, je suis un énorme nerd de la science des cookies. Je me sens comme un savant fou dans la cuisine parfois. Ahh!
Voici la pâte à biscuits, juste pour que vous puissiez voir comment il est doux. Notez qu’il est représenté avec des pépites de chocolat et non pas les add-ins d’aujourd’hui. 🙂 Mais vous avez l’idée!
La pâte à biscuits est droite. Il n’y a rien d’étrange ou d’inouï d’entrer dans la pâte. La préparation est simple. Il n’y a pas de mélangeur nécessaire – seulement deux bols et quelques agitation. Et tant que vous suivez les instructions et refroidir la pâte pour le temps recommandé (l’étape la plus importante!), vos biscuits sortiront à merveille.
Butterscotch et Reese’s Pieces sont mes compléments de choix. Quelle combinaison ! On pourrait penser que je travaille pour Reese’s Pieces pour autant de fois que je les utilise dans les recettes, mais je vous assure – je n’ai pas. Je les aime tellement. Saviez-vous qu’à l’intérieur d’une boîte ou d’un sac de Reese’s Pieces, vous trouverez 50% d’orange, 25% de jaune et 25% de brun ? Je me suis toujours demandé pourquoi il y avait tant d’orange! C’est ma couleur préférée.
Je m’avance.
Si vous n’avez jamais essayé butterscotch et les choses beurre d’arachide ensemble, je vous recommande fortement de le faire. Butterscotch et ses notes riches caramel/cassonade se marient merveilleusement avec le tout de Reese. Les croustilles de caramel ont trompé de nombreux testeurs de goût pour les croustilles de beurre d’arachide sur le premier site. C’était une agréable surprise après la première bouchée, ont-ils dit!
Il s’agit d’une recette de biscuits facile que vous devez ajouter à votre rotation. Un simple nettoyage et un processus simple menant à des résultats hors de ce monde. Ces biscuits doux, beurrés et gros sont un nouveau favori!
Plus de friandises sucrées au beurre d’arachide à aimer:
Description
Des biscuits rapides et faciles à cuire à base de beurre fondu et d’un jaune d’œuf supplémentaire – pour mâcher en plus!
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillère à café Fécule de maïs
- 1/2 c. à thé Sel
- 3/4 tasse (1.5 bâtons) beurre non salé, fondu et légèrement refroidi*
- 3/4 tasse lumière emballée Cassonade
- 1/2 tasse sucre granulé
- 1 Grande Oeuf + 1 Oeuf*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 3/4 tasse croustilles de caramel
- 1/2 tasse Reese’s Pieces
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol. Réserver.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à ce qu’il ne reste pas de morceaux de cassonade. Incorporer l’œuf en fouettant, puis le jaune d’œuf. Enfin, incorporer l’extrait de vanille en fouettant. Le mélange sera épais. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera très molle, mais épaisse. Incorporer les pépites de chocolat. Les croustilles peuvent ne pas coller à la pâte à cause du beurre fondu, mais faites de votre mieux pour les combiner. Couvrir la pâte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu’à 2-3 jours. Le refroidissement est obligatoire. Je recommande vivement de refroidir la pâte à biscuits pendant la nuit pour moins de propagation.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser ramollir légèrement à température ambiante pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 325 °F (163 °C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réserver.
- Rouler la pâte en boules, environ 3 cuillères à soupe de pâte chacun. La pâte sera friable, mais la chaleur de vos mains aidera les boules à rester ensemble. Rouler les boules de pâte à biscuits pour être plus grandes plutôt que larges, pour s’assurer que les biscuits seront cuire jusqu’à être épais. Voir ce post pour plus de clarté et une photo. Déposer 8 boules de pâte sur chaque plaque à biscuits. Appuyez sur quelques jetons de plus / Reese’s Pieces sur le dessus des boules de pâte pour les regards, si désiré.
- Cuire les biscuits de 12 à 13 minutes. Les biscuits auront l’air très doux et sous-cuits. Ils continueront à cuire sur la plaque à biscuits. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
- Faire des instructions à l’avance: Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Laisser arriver à la température ambiante puis continuer à l’étape 4. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes conseils et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Beurre: Le beurre salé peut être utilisé à la place. Réduire le sel dans la pâte à biscuits à 1/4 cuillère à café.
- Oeufs: L’œuf à température ambiante + le jaune d’œuf sont préférés. Typiquement, si une recette exige la température ambiante ou le beurre fondu, c’est une bonne idée d’utiliser des oeufs à température ambiante ainsi. Pour amener les œufs à la température ambiante rapidement, il suffit de placer les œufs entiers dans un verre d’eau chaude pendant 5 minutes. Que faire avec le blanc d’œuf supplémentaire? Fais-les ou ceux-ci.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
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