Épais et cuit au four biscuits aux pépites de chocolat au caramel salé sont remplis de caramel et saupoudrés de sel de mer. Sucrés et un peu salés, ils disparaissent toujours rapidement !
Ces biscuits au chocolat au caramel salé commencent par la recette de biscuits la plus populaire sur mon blog : mes biscuits aux pépites de chocolat moelleux. Pour cette recette préférée des fans, nous ajoutons du caramel et une pincée de sel de mer. Tout le monde aime ces biscuits épais, doux, moelleux et caramel-y parce qu’ils ont le goût de pâte à biscuits au caramel salé lorsqu’ils sont chauds du four.
Vraiment- y at-il quelque chose de mieux que les biscuits et le caramel?
Ces biscuits aux pépites de chocolat au caramel salé sont les suivants :
- Épais et extra moelleux
- Riche et beurré
- Style doux
- Relativement facile– aucun mélangeur requis
- Sucré et salé
- Farci au caramel gluant
- Garni de sel de mer croquant
- Basé sur ma recette de biscuits aux pépites de chocolat
Salted Caramel Chocolate Chip Cookies Vidéo
Comment faire des biscuits au chocolat au caramel salé
- Fouetter les ingrédients secs ensemble.
- Battre les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients humides et secs.
- Incorporer les pépites de chocolat. Ils peuvent ne pas coller à la pâte à cause du beurre fondu, mais faire de votre mieux pour les combiner.
- Réfrigérer la pâte à biscuits. Le refroidissement est obligatoire – au moins 3-4 heures, mais si vous avez le temps, je recommande fortement de refroidir la pâte à biscuits pendant la nuit pour moins de propagation.
- Façonner la pâte à biscuits. Prenez 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits, coller un caramel à l’intérieur, et placer 1 cuillère à soupe plus peu de pâte à biscuits sur le dessus. Lisser la pâte à biscuits sur le caramel pour la cacher complètement à l’intérieur de la boule de pâte.
- Saupoudrer de gros sel + cuire au four. Ces biscuits prennent environ 12-13 minutes à cuire. S’ils ne se sont pas répandus beaucoup dans le four, appuyez-les légèrement après les avoir retirés du four. Ne faites pas trop cuire les biscuits. Les cookies apparaîtront très doux et défaits à la marque de 12 minutes. Cependant, ils continueront à cuire pendant environ 10 minutes que vous leur permettez de refroidir sur la plaque à biscuits. Les cookies que vous voyez dans ce post ont été cuits pendant 12 minutes.
Meilleurs caramels à utiliser
Les meilleurs bonbons au caramel à utiliser sont soit (1) des bonbons Rolo (les petits caramels recouverts de chocolat) ou (2) des caramels doux de marque Werther. Les carrés de caramel Kraft semblent être devenus plus fermes et plus durs au cours des deux dernières années et ne créeront pas un centre de caramel gluant comme Rolos ou le Werther’s. Si vous êtes pour elle, vous pouvez même utiliser des caramels doux maison! Le caramel que vous utilisez est certainement important, alors s’en tenir à mes suggestions. Si vous utilisez la marque Werther, pliez-les en deux parce qu’ils sont assez longs et ne rentreront pas à l’intérieur de la boule de pâte à biscuits autrement. J’ai toujours la meilleure chance avec des bonbons Rolo.
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Description
Biscuits aux pépites de chocolat moelleux avec caramel se cachant à l’intérieur! Ces cookies sont incroyables et disparaissent chaque fois que je les fais.
Ingrédients
- 2 et 1/4 tasse (280g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillère à café Fécule de maïs
- 1/2 c. à thé Sel
- 3/4 tasse (1,5 bâton ou 170g) beurre non saléFondu
- 3/4 tasse (150g) lumière Cassonade, emballés
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf + 1 Oeuf*
- 2 cuillères à café vanil purla extrait
- 1 tasse (180g) pépites de chocolatDivisé
- 15 Bonbons Rolo (ou autre caramel enrobé de chocolat)
- sel de mer, pour saupoudrer
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol. Réserver.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à ce qu’il ne reste pas de morceaux de cassonade. Incorporer l’œuf en fouettant, puis le jaune d’œuf. Enfin, incorporer l’extrait de vanille en fouettant. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc. La pâte sera très molle, mais épaisse. Incorporer les pépites de chocolat. Ils peuvent ne pas coller à la pâte à cause du beurre fondu, mais faire de votre mieux pour les combiner. Couvrir la pâte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu’à 3-4 jours. Le refroidissement est obligatoire. Je recommande vivement de refroidir la pâte à biscuits pendant la nuit pour moins de propagation.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser ramollir légèrement à température ambiante pendant 10 minutes.
- Préchauffer le four à 325 °F (163 °C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réserver.
- Rouler la pâte en boules, 1,5 cuillère à soupe chacune. Vous aurez environ 30 boules, donner ou prendre. La pâte sera friable, mais la chaleur de vos mains permettra aux boules de rester intactes. Faire une empreinte de pouce dans une boule de pâte et appuyez sur le Rolo à l’intérieur. Couvrir le Rolo d’une autre boule de pâte et mouler les deux boules de pâte autour du Rolo, en s’assurant qu’il est complètement enveloppé à l’intérieur. Voir la photo ci-dessus pour un visuel. Appuyez doucement sur la grande boule de pâte à biscuits pour aplatir *légèrement* et appuyez sur quelques pépites de chocolat de plus sur le dessus. Saupoudrer de sel de mer. Mettre 7-8 boules de pâte sur chaque plaque à biscuits. Mettez une plaque à biscuits dans le réfrigérateur pendant que vous faites cuire le lot #1. Cuire les biscuits de 12 à 13 minutes. Les biscuits auront l’air très doux et sous-cuits. Ils continueront à cuire sur la plaque à biscuits.
- Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Si les biscuits semblent encore trop gonflés lorsque vous les retirez du four, appuyez doucement sur eux un peu plus.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites (avec du caramel à l’intérieur) bien congeler jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
- Oeufs: L’œuf à température ambiante + le jaune d’œuf sont préférés. Pour amener les œufs à la température ambiante rapidement, il suffit de placer les œufs entiers dans un verre d’eau chaude pendant 10 minutes.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
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