Ces biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine de courgettes sont très doux avec des centres moelleux et des bords croquants. Chargé de pépites de chocolat, chaque biscuit est parfumé à la cassonade et à un soupçon de cannelle. La meilleure partie de tous? Vous ne pouvez pas goûter le légume caché à l’intérieur.
Pain de courgettes et biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine : deux mondes s’entrechoquent magnifiquement ! Considérez ces biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine de courgettes la solution obligatoire à un surplus de courgettes fraîches. Au cours des dernières années, j’ai essayé de jeter des courgettes dans beaucoup de recettes de biscuits et celui-ci est la meilleure version que je connaisse!
Chaque cookie est :
- Doux avec des bords légèrement croquants
- Parfumé au beurre, à la cannelle et à la cassonade
- Humide, tendre et très moelleux
- Chargé d’avoine entière et beaucoup de pépites de chocolat
- Délicieux d’une manière totalement inoubliable
De plus, si les cookies survivent après quelques jours, ils gèlent et dégèlent comme un rêve. Il est également important de noter: vous ne pouvez pas goûter les courgettes. Les légumes n’ont jamais été aussi sournois.
#1 Conseil de succès: Blot les courgettes
Avez-vous déjà fait mes biscuits à l’avoine à la citrouille ? Dans cette recette, nous épongeons la citrouille pour débarrasser l’excès d’humidité. Le but de ceci est de réduire la quantité de liquide dans la pâte à biscuits. Trop de liquide = excès de propagation et/ou biscuit gâteau. Nous appliquons la même technique ici. Déchiqueter les courgettes à l’aide d’une râpe à boîte, puis les badigeonner légèrement avec une serviette de cuisine propre ou une serviette en papier. Pas besoin de presser toute l’humidité; blottir doucement est beaucoup.
Vous avez besoin de 1 tasse de courgettes râpées et légèrement effacées.
Vue d’ensemble: Comment faire des biscuits à l’avoine courgettes
Après avoir effacé les courgettes, préparer la pâte à biscuits. La recette écrite complète est ci-dessous, mais laissez-moi vous guider à travers les étapes afin que je puisse répondre à toutes les questions possibles.
- Fouetter les ingrédients secs ensemble. Cela comprend l’avoine, la farine tout usage, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Battre les ingrédients humides ensemble. Crème le beurre et les sucres ensemble. Battre en 1 œuf, puis un peu de sirop d’érable et de vanille. Le sirop d’érable ajoute de la saveur, mais il aide aussi les biscuits à s’étaler et à croquer les bords. Vous pouvez utiliser le miel à la place ou vous pouvez le laisser complètement. (Bien que je recommande fortement son ajout!)
- Mélanger les ingrédients secs, les courgettes et les ingrédients humides.
- Battre les pépites de chocolat.
- Réfrigérer la pâte à biscuits. Étape importante! Les cookies seront sur-répartis autrement.
- Scoop et cuire au four. J’utilise toujours une boule de biscuits quand je fais des biscuits à l’avoine. La pâte à biscuits à l’avoine est assez collante et texturée, donc une boule de biscuit est utile. La taille moyenne est parfaite parce que chaque boule de pâte devrait être d’environ 1,5 cuillères à soupe de pâte.
Autres compléments
Bien que j’utilise généralement semi-sucré dans ces courgettes biscuits aux pépites de chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou des pépites de chocolat blanc à la place. Ou essayez des mini pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat. Pour quelque chose de différent, essayez les croustilles de beurre d’arachide, les croustilles de caramel, ou même les raisins secs, les pacanes hachées ou les noix. Certains peuvent penser que c’est un blasphème de remplacer le chocolat par des raisins secs, mais je suis tout pour elle. Si vous aimez les biscuits aux raisins secs à l’avoine, vous devriez certainement essayer les raisins secs ici ou même 1/2 pépites de chocolat et 1/2 raisins secs!
Un dernier conseil : Cette recette demande du beurre à température ambiante. Rappelez-vous que le beurre à température ambiante est impératif dans l’étape de crème. Si le beurre est trop froid ou s’il est fondu dans le moindre, il ne sera pas correctement aéré avec les sucres granulés et bruns à l’étape 3. En conséquence, les cookies ne conserveront pas leur forme et seront probablement sur-répartis. Le beurre à température ambiante est frais au toucher et environ 65 °F (18 °C), qui pourraient être plus froids que votre cuisine. Si vous voulez lire plus loin, j’ai un post en profondeur sur le beurre à température ambiante.
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Description
Ces biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine de courgettes sont très doux avec des centres moelleux et des bords croquants. Vous ne pouvez pas goûter le légume se cachant à l’intérieur! Réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
Ingrédients
- 1 tasse (140g) déchiquetés et effacés Courgettes (voir étape 1)
- 2 tassess (160g) tout à l’ancienne roulé avoine*
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 tasse (1 bâton; 115g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1/2 tasse (100g) emballés sombre ou clair Cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe sirop d’érable pur*
- 1 et 1/2 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1 tasse (180g) pépites de chocolat semi-sucrées
- Tacher légèrement les courgettes râpées avec une serviette de cuisine propre ou une serviette en papier. Pas besoin de presser toute l’humidité; blottir doucement est beaucoup. Vous avez besoin de 1 tasse (140g) de courgettes râpées et légèrement effacées. Réserver jusqu’à l’étape 4. (Ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour. Il peut être froid quand vous l’ajoutez à la pâte.)
- Fouetter l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Réserver.
- À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de support muni d’un accessoire à pagaie, crèmer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et mélanger à vif jusqu’à consistance homogène, environ 1 minute. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter le sirop d’érable et la vanille et mélanger à vif jusqu’à consistance homogène.
- Ajouter les ingrédients secs et les courgettes aux ingrédients humides, puis mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le mélangeur toujours en cours d’exécution à basse vitesse, battre dans les pépites de chocolat. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (et jusqu’à 4 jours). Si vous refroidissez pendant plus de quelques heures, laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuire au four, car la pâte sera assez dure.
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser les plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Réserver.
- Scoop ou rouler la pâte à biscuits, un tas de 1,5 cuillères à soupe de pâte par biscuit, et placer 3 pouces d’écart sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les côtés. Les centres auront l’air très doux. Pour les bords plus croustillants, cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Alors que les cookies sont encore chauds, j’aime appuyer sur un peu plus de pépites de chocolat dans les sommets- ce n’est que pour les regards! Les biscuits sont extra doux hors du four, mais deviennent plus moelleux comme ils refroidissent.
- Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien – jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
- Courgettes: Je ne peler pas les courgettes avant de le déchiqueter, mais vous pouvez certainement si vous le souhaitez.
- Avoine: Pour ces biscuits à l’avoine, j’utilise et recommande avoine entière à l’ancienne, pas d’avoine rapide ou instantanée. L’avoine entière offre la texture copieuse, moelleuse et épaisse.
- Sirop d’érable : Le sirop d’érable ajoute de la saveur, mais il aide aussi les biscuits à s’étaler et à croquer les bords. Vous pouvez utiliser le miel à la place ou même la mélasse pour une saveur forte- ou vous pouvez le laisser complètement. (Bien que je recommande fortement son ajout!)
Mots-clés: courgettes, biscuits aux pépites de chocolat, biscuits à l’avoine
