Biscuits doux et moelleux remplis de M & Ms colorés Ce sont un favori pot de biscuits!
Ces biscuits incroyablement addictifs sont super moelleux et, de loin, le biscuit le plus doux J’ai déjà cuisiné. Ils ont complètement disparu quand je les ai amenés au travail, avec certaines personnes me demandant même s’ils ont été achetés en magasin. Acheté en magasin ? L’horreur !
J’ai adapté la recette du célèbre Cooks Illustrated Chewy Chocolate Chip Cookie.
Plutôt que de faire fondre le beurre – comme le s’inspire la recette Cooks Illustrated – j’ai créme le beurre avec les sucres et les œufs, qui produisaient un biscuit exceptionnellement épais et gonflé. Comme je les aime ! J’ajoute aussi de la fécule de maïs pour plus de douceur et d’augmenter le bicarbonate de soude pour soulever plus.
Une autre astuce pour obtenir un biscuit épais et gonflé est de refroidir la pâte.
La texture incroyablement douce et la mastication de ce biscuit peuvent être attribuées au jaune d’œuf supplémentaire. Les jaunes d’œufs sont à l’origine d’une texture douce des biscuits. Cette recette demande 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf. Également crédité à la mastication de ce biscuit est le rapport de cassonade au sucre blanc. Cette recette demande le double de la quantité de cassonade à blanc. Ainsi, avec les jaunes d’œufs doubles et la double cassonade, ces bébés ont le double de la douceur et le double de la texture moelleuse!
Faites-les maintenant et vous comprendrez le battage médiatique, vous utiliserez cette recette maintes et maintes fois!
Description
Biscuits doux et moelleux remplis de M & Ms colorés Ce sont un favori pot de biscuits!
Ingrédients
- 2 tassess + 2 cuillères à soupe (265g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café Fécule de maïs
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 3/4 tasse (1.5 bâtons) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1 tasse (200g) lumière emballée Cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 1 Grande Oeuf + 1 Oeuf, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1 tasse mini M&Ms
- Fouetter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Réserver.
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de stand muni d’un accessoire à pagaie, battre le beurre ramolli pendant environ 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter la cassonade et le sucre granulé, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse et combinée. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin. Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Gratter les côtés et le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Verser les M&M et battre à basse vitesse pendant 20 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Une fois complètement combiné, couvrir la pâte à biscuits hermétiquement et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu’à 5 jours.
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser les plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Réserver.
- Rouler la pâte à biscuits en boules, environ 1,5 cuillère à soupe de pâte par biscuit, et disposer 3 pouces d’écart sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four de 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les côtés. Les centres auront l’air doux.
- Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Pendant que les biscuits sont encore chauds, n’hésitez pas à presser un couple plus M & Ms dans les sommets. C’est juste pour les regards. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laisser arriver à température ambiante et continuer à l’étape 4. Les biscuits cuits au four gèlent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Cliquez ici pour mes conseils et astuces sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Gardez la pâte froide : Assurez-vous de garder la pâte froide en tout temps pendant que les lots sont au four. Je garde ma pâte au réfrigérateur entre les lots.
- Compléments : Vous pouvez échangez facilement plus de compléments à ces biscuits (barres de bonbons hachées, noix, pépites de chocolat, etc.) tant que le total ne dépasse pas 1 tasse. Faites preuve de créativité!
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
